Bakłażan to inaczej oberżyna. Wrzesień to na niego sezon. Jak go najlepiej przyrządzić? Oto pięć przepisów na dania z bakłażanem
Beata Śniechowska: Kocham pomidory, kocham masło. Połączenie słodkich jak cukierki pomidorów skąpanych w winno-maślanym sosie jest niezapomniane.
Michał Wilczewski, influencer: Kulinarna fascynacja zaczęła się od pieczenia chleba w pandemii. Byłem jedną z tych osób, które na dłużej wkręciły się w temat.
Volodymyr Testardi: Mama z czułością gotowała dla całej rodziny. A ojczym, Włoch, pokazał mi, jak ważna jest jakość składników oraz ich pochodzenie.
Paryskie klasyki kulinarne. Croque-monsieur, zupa cebulowa z Les Halles, pot-au-feu, niflette z Provins, desery ile flottante i fontainebleau.
Wariacje borówkowe i szaleństwa żurkowe. Podczas Festiwalu Górnej Odry możemy poznać różne lokalne smaki.
Przed każdą podróżą przygotowuję się, chcę złapać jak najwięcej wiedzy jeszcze w domu. Mam świadomość, że najlepsze rekomendacje to te zdobyte już na miejscu, dlatego chodzę i pytam, czego powinienem spróbować i gdzie. Rozmowa z Bartkiem Kieżunem,...
Zuza Zak pierogów uczyła się od babć - Ziuty i Halinki. Pierwsza była profesjonalną kucharką, pracowała u Bliklego. Druga, Halinka, wstawała o świcie i przygotowywała jedzenie na cały dzień.
W niedzielę 7 kwietnia na TVP Historia będzie można zobaczyć pierwszy odcinek nowego serialu "Historia kuchni polskiej". Czy produkcja okaże się hitem, jak "1670"? Na pewno obraz jest bardzo pouczający, zwłaszcza dla smakoszy i pasibrzuchów.
Trendy kulinarne na świecie: jedzenie wspomagające codzienne funkcjonowanie, żywność podnosząca odporność, produkty lokalne i jak najmniej przetworzone.
Szesnastowieczny teolog i pisarz Hieronim Powodowski porównał Polskę do karmnika, stwierdził, że nie ma ludzi, którzy by jedli i pili więcej niż Polacy. O świątecznym obżarstwie.
Przepisy na koniec zimy i początek wiosny: sałaty, hummus, naleśniki, grzanki. Trochę cykorii, pomarańczy, pierwsze nowalijki
Restauracja Bibenda jest zawsze pełna, a kolejki do niej to codzienność. Jaka jest jej tajemnica?
Przemysław Klima: Większą przyjemność dawało mi spędzanie czasu z mamą w kuchni niż z tatą w garażu. A mama nigdy mnie nie wyganiała, nie musiałem od razu po szkole siadać do lekcji.
Granaty w starożytności uznawano za symbol płodności. W Grecji życzy się nowożeńcom szczęścia, rzucając je na podłogę. Granat to idealny składnik romantycznej kolacji.
W Czarnogórze priganice jada się na śniadanie, obiad i kolację. Jako przystawkę lub podwieczorek. Kształtem przypominają małe, rumiane pączuszki i można je jeść na słodko albo na słono.
Ciepły talerz makaronu i dzielenie się nim jest związane z poczuciem więzi. Jest życiową kotwicą. W książce "Obiad w Rzymie. Historia świata w jednym posiłku" jej autor Andreas Viestad podaje przepis na swoją ulubioną carbonarę
Gospodynie z Czerwionki-Leszczyn kultywują śląskie tradycje kulinarne. Co roku przed Bożym Narodzeniem organizują nawet święto makówek - pysznego, śląskiego deseru, którego nie może zabraknąć na wigilijnym stole. Jakie jeszcze potrawy polecają?
Mocno pożółkła, bydgoska książka kucharska sprzed ponad 90 lat przenosi nas w tradycje kulinarne międzywojnia i daje ryby na sto sposobów. Może wypróbować je w te święta?
Przepisy na potrawy wigilijne. Dla wielbicieli pierogów - z sandaczem i sosem maślanym albo z grzybami i chrzanem, dla wegan - marynowane boczniaki zamiast śledzi. Na słodko - piernik z imbirem i powidłami oraz sernik cynamonowy.
Pomarańcze zimą przyjeżdżają do nas z Włoch, Hiszpanii i Maroko. Są soczyste i dojrzałe. Jedzmy więc, ile się da
Przepisy kulinarne na wigilijne dania. Sześć pomysłów na tradycyjne dania w nowych odsłonach. Barszcz z wiśniami, karp w papilotach z kapustą, śledzie w oleju z cytrusami i gruszką i pierogi z makiem i morelami, minipaje grzybowe, terrina z koziego...
Jak nie marnować jedzenia w święta? Kupować to, czego naprawdę potrzebujemy. Mieć listę zakupów. Ona ułatwia koordynację w kuchni. Już na etapie jej tworzenia powstaje plan posiłków. Rozmowa z Sylwią Majcher, edukatorką ekologiczną.
Jabłka nadają się na przetwory, można wykorzystać je do dań z mięsem czy warzywami i oczywiście upiec z nich ciasta. To owoce wszechstronne. Przepisy z Wysokich Obcasów Extra.
Michał Korkosz, prowadzący bloga rozkoszny.pl: "W nowej książce chcę iść o krok dalej, aby pokazać, jak wygląda moje współczesne polskie gotowanie".
Tak jakoś jest, że w ciągu roku ukazuje się wiele książek kulinarnych vege albo keto, a przed świętami przypominają o sobie kulinarne gwiazdy, choć i one pamiętają już nie tylko o mięsożercach.
Dynię można jeść na okrągło. Pieczoną, gotowaną, smażoną, a nawet na surowo. Na słodko i słono. Lubi eksperymenty. W książce "Dynia od kuchni" znajdziesz ponad 50 inspirujących przepisów. Oto kilka z nich.
Jak postępować z grzybami po zebraniu? Większość moich zbiorów kończy ususzona, gdyż susz jest lekki i łatwy w przechowywaniu. Niektóre grzyby mrożę, marynuję, kiszę, zasalam. Sposobów konserwowania jest wiele.
Pomidory w sezonie jemy od rana do wieczora. Na śniadanie - pomidorowa sałatka z granatem. Na obiad - zupa pomidorowo-pomarańczowa, duszone pomidory z kurczakiem, i jeszcze pomidor na deser. Na kolację podamy je z kalmarami
Zbieranie grzybów. Najlepiej przyjąć zasadę, że jeśli nie nauczyliśmy się dobrze rozpoznawać grzybów trujących, to nie zbierajmy nic, co jest do nich podobne. I nigdy nie zbierajmy tych, których nie jesteśmy na sto procent pewni - radzi Zofia...
Owoce jagodowe należą do najbardziej wartościowych odżywczo. Poza jagodami należą do nich truskawki, porzeczki, borówki, maliny, poziomki, agrest, jeżyny, aronie. Korzystajmy z sezonu i dodawajmy je do dań mięsnych i deserów.
Austriacka Karyntia to kraina 200 jezior położona na styku trzech kultur. Ich wpływy widać też na talerzu.
Chłodnik z małosolnych ogórków lub brzoskwiń, kurczak w jagodach czy pomidorówka z lodem. Podpowiadamy, co jeść, kiedy 30-stopniowy upał odbiera apetyt.
Żurek? Amerykanie mówili mi, że nie ma dla nich nic bardziej funky, czyli odjechanego - mówi Michał Korkosz, bloger kulinarny, autor bloga "Rozkoszny"
Pomysły na dania z grilla. Dla mięsożerców: karkówka, kurczak, polędwiczki, dla wegetarian i wegan: pieczone karczochy, szparagi, cebula i sałata rzymska. Dla wszystkich chlebki naan.
Truskawki, najbardziej wyczekiwane owoce wiosny, dobrze smakują nie tylko w deserach. Świetnie pasują też do wytrawnych przekąsek.
Zazwyczaj piszę o makach, które można odtworzyć w Polsce. Dziś będzie o jedynym w swoim rodzaju, którego importować nie sposób. Jest za to inspiracją.
Sycylijskie przepisy i kulinarne historie z tej włoskiej wyspy znajdziecie w nowej książce "Wegetariańska Sycylia" wydawnictwa Buchmann.
Na knedle wiosną najlepsze są stare ziemniaki. W sezonie nadziewam je truskawkami. Poznajcie mój przepis.
Tarta z truskawkami: cieniutkie kruche ciasto, delikatny krem waniliowy i świeże truskawki. Trudno się temu oprzeć.
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
