Głównym problemem podczas smażenia piersi kaczki jest temperatura. W środku mięso powinno optymalnie osiągnąć 56-58 st. (zauważmy, że nie jest to temperatura wysoka, bo tylko o 20 t. wyższa od temperatury naszego ciała!). Termometr jednak nie jest...
Niektórzy wątróbkę kochają, inni nienawidzą. Dobrze przygotowana zawsze i każdego zachwyci intensywnością smaku - tak, jak ten prosty i elegancki mus z wątróbki, świetny nie tylko na specjalną okazję.
Zapas kimchi przygotowywała razem z babcią na zimę. W Polsce Koreanka Yeunsu Lee zaczęła robić fermentowaną kapustę z tęsknoty za ojczyzną.
Od pewnego czasu nie schodzi z ust smakoszy (i foodies też). W przenośni i dosłownie. Niemal każdy jadł, próbował lub widział słony karmel - jest wszędzie! Czas zrobić go samemu!
Basia Starecka: W wiedeńskiej restauracji Meissl & Schadn wiener schnitzel, czyli wiedeńskie sznycle, smaży się w głębokiej brytfannie tłuszczu, do wyboru są: wieprzowy smalec, olej roślinny albo klarowane masło.
Każdy stopień wysmażenia steków ma swoją nazwę - zwykle angielską lub francuską. Ważne, byśmy wiedzieli, co te stopnie oznaczają i jakie są między nimi różnice
Kawior to synonim kulinarnego luksusu - szczególnie ten z jesiotra. Nawet niewielka jego ilość zamieni zwykłego pieczonego ziemniaka w wykwintną przekąskę. Jak go jeść?
Wyrzucacie obierki z ziemniaków? To błąd, bo w kuchni można je wykorzystać na wiele pysznych sposobów. Najprościej zrobić z nich chipsy, ale da się je również faszerować czy też wykorzystać jako bazę bulionu. Mamy kilka pysznych przepisów na...
Jak grillować pstrąga? Przede wszystkim zapomnijcie o tym, bo przewracać go z jednej strony na drugą. Rybę układamy skórą do dołu na rozgrzanym ruszcie i grillujemy tylko z jednej strony. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste, a skórka będzie...
Przepisy na głąb kapusty i porady pochodzą z książki Sylwii Majcher "Gotuję, nie marnuję" Wydawnictwa Buchmann. Autorka jest dziennikarką TVN24, współtworzy bloga kuchniawformie.pl. Ukończyła studia podyplomowe na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka...
Wodorosty, zwane glonami, trawą morską a z łacińskiego także algami występują we wszystkich morzach świata i są nadzwyczaj różnorodne. Sporo z nich da się również wykorzystać w kuchni.
By zrobić tatar, musimy zaopatrzyć się w dobrej jakości, bardzo świeżą, surową wołowinę. Następnie siekamy ją ręcznie - co ważne, tuż przed podaniem. Mięsa na tatar nigdy nie rozdrabniamy w maszynce do mielenia!
Zabierając się do robienia własnej, domowej kiełbasy, trzeba pamiętać o proporcjach: 70 proc. łopatki, 30 proc. tłustego podgardla. Do tego sól peklowa i dobrej jakości jelita. Okazuje się, że można je zdobyć w dobrych supermarketach.
Te puszyste wewnątrz i chrupiące z wierzchu babeczki przygotowane z ciasta podobnego do naleśnikowego Brytyjczycy z zamiłowaniem pieką na święta i specjalne okazje. Zazwyczaj podają je z sosem, jako dodatek do mięs, ale można je również serwować na...
Suflet serowy uchodzi za jedną z najtrudniejszych do przygotowania potraw, z której przygotowaniem potrafią sobie nie radzić nawet szefowie kuchni. A przecież wystarczy odpowiednio wymieszać dosłownie kilka niezbyt drogich składników i po prostu je...
Z kremem, z ubitą śmietaną czy z creme patissiere. Jakiekolwiek by były, zawsze wywołują uśmiech na twarzach wszystkich wielbicieli słodkości. Jako dziecko uwielbiałam oglądać je w cukierniach. Później, gdy już udało mi się cudem namówić mamę na...
Miękko-twardy, sprężysty, świeży - to kilka z licznych zalet samodzielnie przygotowanego makaronu. Jak na slowfoodową potrawę przystało, jego zrobienie wymaga cierpliwości i czasu, ale wbrew pozorom nie jest takie trudne. Jak zrobić domowy makaron?...
W najbliższym numerze "Wysokich Obcasów" piszemy o miłości i różnicy wieku, altruizmie, Paradzie Syren, śpiewaniu o życiu przez Paulinę Przybysz, a także o kulturze, urodzie i zdrowiu
Choć w sklepach można już kupić gotowe, oczyszczone krewetki, znacznie smaczniejsze są te świeże, które oczyścimy sami. Przy tym z głów i pancerzy można przygotować aromatyczny wywar, który przyda się do wielu egzotycznych dań, na przykład do...
Obawiasz się robić domowy chleb, ponieważ wydaje ci się trudny do przygotowania? Spróbuj zrobić go z tym szczegółowym poradnikiem. Na pewno sobie poradzisz. Prezentuje Paweł Zasławski, szef kuchni restauracji Monka
Delikatne, wykwintne ciasteczka uważane za jedne z najtrudniejszych do wykonania. Ich niewątpliwą zaletą jest to, że mogą mieć różne kolory. Wystarczy, że dodamy do ciasta odrobinę barwnika.
W sześciu krokach przygotujecie idealne pastrami. A kanapce z nim, w połączeniu z kiszonkami, sosem i chrupiącym pieczywem po prostu się nie oprzecie!
Ręka w górę, kto nie jest Ślązakiem, a wie, co to jest oberiba? Brzmi egzotycznie, a chodzi o danie ze swojskiej kalarepki. Bo śląska kuchnia to nie tylko kluski i mięsiwa: rolada wołowa, pieczeń mielona czy karminadle (kotleciki mielone). Ma do...
Przygotowując je, przestrzegamy tylko jednej ważnej reguły - ciasto wyrabiamy szybko! Dzięki temu po upieczeniu będzie naprawdę kruche i gotowe do napełnienia ulubionym kremem, masą, owocami.
Odkąd pojawiły się w hurtowniach spożywczych, są luksusem dostępnym dla każdego. możemy je polubić lub nie, ale na pewno warto ich spróbować.
Mule to jadalna grupa słodko- i słonowodnych mięczaków. Mają wydłużoną skorupkę i mięsiste, delikatne wnętrze o słodkawym, lekko morskim smaku. Bardzo szybko się je przyrządza, a im krócej się gotują, tym lepiej. Wystarczy, że potrzymamy je na ogniu...
Basia Starecka: - Mój kurs gotowania trwał cztery miesiące. Uczyliśmy się robić m.in. buliony i sosy, makaron, chleb, ciasto drożdżowe, smażyć steki, faszerować przepiórki, piec bezy, torty i serniki. Ale podstawą wszystkiego jest krojenie i...
Upieczone lub ugotowane mięso będzie się pięknie prezentowało na tole, jeśli wcześniej ciasno zwiążemy je sznurkiem. Sznurowanie mięsa sprawia, że łatwiej też je pokroić na eleganckie, zwarte plastry.
Niemal zupełnie zniknął z naszej kuchni, a kiedyś był znany i ceniony. napar z ogórecznika zalecano na wzmocnienie i... dla dodania sobie odwagi.
Ciasto parzone nie ma dobrej opinii - podobno rzadko wychodzi, wymaga doświadczenia. jednak według mojego przepisu każdy zrobi pyszne domowe ptysie. i dodatkowo wzbogaci je maślaną kruszonką.
Ośmiornicę można już u nas kupić bez kłopotu. warto się przekonać, jak smakuje, zwłaszcza że jej przygotowanie jest bardzo proste. zjadamy Ją w całości - ramiona (czyli macki) wraz z workiem trzewiowym. Choć opis nie brzmi wyjątkowo apetycznie, sama...
Anna Martynowska, krok po kroku prezentuje jak zrobić włoski chleb - focaccię
Copyright © Agora SA
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
![Jak obrać krewetki? Jak oczyścić krewetki? Poradnik krok po kroku [ZDJĘCIA]](https://bi.im-g.pl/im/04/fa/15/z23047172K,Jak-obrac-krewetki--Jak-oczyscic-krewetki--Poradni.jpg)
