Kimchi działa przeciwnowotworowo, ochronnie na układ krążenia i łagodząco na stany zapalne stawów. Ma też dobry wpływ na odporność. Naukowcy z Ohio sugerują jednak, że z kiszonkami trzeba uważać.
Kapusta z Polski, receptura wprost z Korei - tak produkowane ma być kimchi w powstającej w podkrakowskiej Charsznicy fabryce. To pierwsza inwestycja Daesang Corp. w Europie.
Kimchi kojarzy się u nas głównie z kiszonką - fermentowaną kapustą pekińską przygotowaną z użyciem kleiku ryżowego, jednak rodzajów kimchi w Korei jest nieskończenie wiele. Niektóre w ogóle nie zawierają gochugaru czy kleiku.
Z ogórkami kiszonymi jest trochę jak z pomidorówką. Każdy ma swój tajemny składnik, który do nich dodaje. Dzięki temu są najlepsze i wyjątkowe. To właśnie przetwory z ogórków robimy najchętniej. Warto też spróbować kimchi.
Zapas kimchi przygotowywała razem z babcią na zimę. W Polsce Koreanka Yeunsu Lee zaczęła robić fermentowaną kapustę z tęsknoty za ojczyzną.
Kimchi to tradycyjna koreańska kiszonka, która świetnie się sprawdza zarówno jako dodatek do dań, jak i samodzielna przekąska
Zima to czas, kiedy kiszonki są nam bardzo potrzebne do tego, by w zdrowiu doczekać wiosny. Jeśli znudziła się wam kiszona kapusta, proponujemy kapustę w stylu koreańskim, czyli kimchi, które można jeść w postaci przekąski lub dodać je do dań...
Koreańczycy twierdzą, że na całym świecie nie sposób znaleźć podobnego dania i protestują, bo Chiny zyskały właśnie certyfikat Międzynarodowej Organizacji Standaryzacji (ISO) dla własnej kiszonej kapusty.
Kimchi zalicza się do superfoods, czyli superjedzenia mającego wyjątkowe właściwości prozdrowotne. Ale kimchi ma też wadę.
Kimczi robi się niemal w każdym koreańskim domu i każda rodzina ma swój własny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie. Czy warto je jeść? Rozmowa z dr Hanną Stolińską, dietetyczką kliniczną.
Kiszonki mogą wspomóc leczenie i wzmocnić organizm. Pierwszą kiszonką w dorobku Magdy i Mikołaja było kimchi. Dziś w Zakwasowni robią ekologiczne zakwasy z wielu warzyw, produkują kombuche, owocowe octy, wegańskie jogurty.
Smażony ryż z wołowiną i własnej roboty kimchi to znakomite, sycące i zdrowe danie. Przygotujecie je w pół godziny.
Koreańskie babcie Haenyeo nurkują po owoce morza i ryby. Na nich oparta jest kuchnia wyspy Jeju. M. in. koreańskie pierożki z kimchi.
Jedna z najpopularniejszych w Polsce metod konserwowania jedzenia. Prosta, bo teoretycznie wystarczy dodać sól (lub solankę) i już. No, ale prawda jest taka, że zawsze dorzucamy to i owo do smaku, nie każdy to samo, nie każdy tyle samo. Dlatego...
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
