Oto przepis na klasyczny biszkopt. Dzięki tej recepturze robienie tortu okaże się dziecinnie łatwe. Pracę nad tortem rozpocznij jednak dzień przed składaniem ciasta. Wtedy biszkopt dobrze wystygnie i nie będzie się kruszył przy krojeniu na blaty.
Pasteryzacja, sterylizacja, krzepnięcie - terminy te dobrze znają ci, którzy mają doświadczenie w robieniu przetworów. Ale i debiutanci wcale nie muszą się ich obawiać: pierwsza próba, a potem już konfitury, galaretki i marynaty nie będą miały przed...
Jajko w koszulce to jajko bez skorupki ugotowane w wodzie. Ma ścięte białko, płynne żółtko i jest niezwykle delikatne. Jeśli ugotujemy je w foliowej sakiewce, będzie miało apetyczną i estetyczną formę zwartej kulki.
Głównym problemem podczas smażenia piersi kaczki jest temperatura. W środku mięso powinno optymalnie osiągnąć 56-58 st. (zauważmy, że nie jest to temperatura wysoka, bo tylko o 20 t. wyższa od temperatury naszego ciała!). Termometr jednak nie jest...
Majonez to popularny dodatek do wielu potraw, ale kupowanie go w sklepie może być dość kosztowne, szczególnie przy obecnie szalejącej inflacji. Dlaczego więc nie zrobić go samemu w domu?
Niektórzy wątróbkę kochają, inni nienawidzą. Dobrze przygotowana zawsze i każdego zachwyci intensywnością smaku - tak, jak ten prosty i elegancki mus z wątróbki, świetny nie tylko na specjalną okazję.
Włoskie słowo "grani" oznacza ziarno. To od niego swoją nazwę wzięła granita, czyli na wpół zmrożony, orzeźwiający deser. Można go zrobić i z warzyw, i z owoców
Pyszne będą zarówno kanapka z domowym twarożkiem i szczypiorkiem, jak i puszysty sernik. Domowy twaróg i ricotta to sery, które bardzo łatwo zrobić w domu. Mamy 6 przepisów
Kimchi to tradycyjna koreańska kiszonka, która świetnie się sprawdza zarówno jako dodatek do dań, jak i samodzielna przekąska
Najlepszy jest na zakwasie z buraków, ale ten gotowany na świeżych burakach również będzie pyszny, pod warunkiem, że nie będziemy ich zbyt długo gotować. Inaczej mogą stracić swój piękny kolor
W porównaniu z wersjami sklepowymi aromatyzowane oleje i oliwy własnej roboty dostarczają jeszcze ciekawszych doznań smakowych. Otrzymany produkt to nic innego jak połączenie oliwy lub oleju oraz dowolnego zioła, warzywa, a nawet niektórych owoców....
Beurre noisette, brown butter lub po prostu palone masło. Każda z nazw wskazuje na to, co dzieje się z przygotowywanym produktem - pali ię. Ale nie jest to takie spalenie masła, jakie przytrafia nam się czasem przed smażeniem jajecznicy czy jajek...
Od pewnego czasu nie schodzi z ust smakoszy (i foodies też). W przenośni i dosłownie. Niemal każdy jadł, próbował lub widział słony karmel - jest wszędzie! Czas zrobić go samemu!
Skarby z działki i kuszące, świeże warzywa na straganach zachęcają do utrwalenia ich aromatu i maku, zachowania go na nadchodzące ponure miesiące. Grzechem byłoby nie skorzystać z tego bogactwa witamin i kolorów. Zabierajmy się więc do robienia...
Sos holenderski to klasyka kuchni francuskiej, jeden z pięciu podstawowych sosów bazowych, które powinien umieć przygotować każdy kucharz.
Najlepsze na nalewkę wiśniową są małe, ciemne, aromatyczne wiśnie. Pamiętajcie o ich wydrylowaniu - wydzielający się z pestek kwas pruski jest szkodliwy i zagłusza smak trunku!
Klasyczny amerykański przysmak, idealny na śniadanie
Najlepiej kupić taką pierś indyka, która ma skórę. Dzięki temu jej mięso nie wyschnie podczas pieczenia, zachowa smak i soczystość. Przed obróbką mięsa rozgrzewamy piekarnik do 220 st. Następnie przygotowujemy pierś.
Pierwszym krokiem w gotowaniu jajek jest sprawdzenie czy jest ono całe (niepopękane) oraz świeże.
Wielki post to w tradycji polskiej okres, w którym królują dania mączne i ryby. Wśród tych ostatnich nie może zabraknąć śledzi.
Beszamel, jeden z pięciu sauces fondamentales, sosów matek, wyróżnionych przez mistrza Auguste'a Escoffiera. Co dajemy do środka? Niewiele: tyle samo masła, co mąki plus mleko. Niby prosta sprawa, ale by przyrządzić dobry beszamel, warto znać kilka...
Ciasto kruche i półkruche stanowi bazę wielu słodkich wypieków i deserów, przekąsek, przystawek oraz pełnowartościowych dań.
Jest świetnym sposobem na wykorzystanie rybnych resztek - łbów i szkieletu. Gotowy bulion możemy zamrozić, a w odpowiedniej chwili ugotować na nim zupę
Posłuży nam do przygotowania pełnych smaku sosów i zup. Zwykle robiony jest na pieczonych wołowych kościach i warzywach. Powinien się długo gotować
Warzywne ratatouille (ratatuj) stało się znane za sprawą filmu animowanego - jego bohater, sympatyczny szczurek, przygotował je na mistrzowskim poziomie
Każdy stopień wysmażenia steków ma swoją nazwę - zwykle angielską lub francuską. Ważne, byśmy wiedzieli, co te stopnie oznaczają i jakie są między nimi różnice
Perfekcyjnie upieczony kurczak ma chrupiącą, złotobrązową skórkę i soczyste mięso. A wszystko to dzięki umiejętnie związanej przed pieczeniem tuszce
Jak grillować pstrąga? Przede wszystkim zapomnijcie o tym, bo przewracać go z jednej strony na drugą. Rybę układamy skórą do dołu na rozgrzanym ruszcie i grillujemy tylko z jednej strony. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste, a skórka będzie...
By zrobić tatar, musimy zaopatrzyć się w dobrej jakości, bardzo świeżą, surową wołowinę. Następnie siekamy ją ręcznie - co ważne, tuż przed podaniem. Mięsa na tatar nigdy nie rozdrabniamy w maszynce do mielenia!
Te puszyste wewnątrz i chrupiące z wierzchu babeczki przygotowane z ciasta podobnego do naleśnikowego Brytyjczycy z zamiłowaniem pieką na święta i specjalne okazje. Zazwyczaj podają je z sosem, jako dodatek do mięs, ale można je również serwować na...
Suflet serowy uchodzi za jedną z najtrudniejszych do przygotowania potraw, z której przygotowaniem potrafią sobie nie radzić nawet szefowie kuchni. A przecież wystarczy odpowiednio wymieszać dosłownie kilka niezbyt drogich składników i po prostu je...
Ten najlepszy jest na Podlasiu. Tak uważa Joanna Jakubiuk, kucharka z Białegostoku. dzieli się z nami swoją unikalną wiedzą i zdradza, jak przygotować twaróg doskonały. I jak go potem smacznie wykorzystać w daniach regionalnych.
Pieczeń mięsna, drobiowe sznycle, ryba z pieca... czymże byłyby bez doskonałego sosu? Nie bez kozery najlepsze restauracje mają swoich sauciers (kucharzy tylko od sosów). Grunt to zrobić dobrą bazę, potem tylko bawimy się składnikami. Na rozgrzewkę...
Z kremem, z ubitą śmietaną czy z creme patissiere. Jakiekolwiek by były, zawsze wywołują uśmiech na twarzach wszystkich wielbicieli słodkości. Jako dziecko uwielbiałam oglądać je w cukierniach. Później, gdy już udało mi się cudem namówić mamę na...
Zrobienie domowego jogurtu jest prostsze niż znalezienie dobrego w sklepie. Wystarczy kupić przez internet specjalny starter i prawdziwe mleko - w mieście z mlekomatu. Potem kilkanaście minut w kuchni i sprawa załatwiona - resztę pracy wykonają za...
Miękko-twardy, sprężysty, świeży - to kilka z licznych zalet samodzielnie przygotowanego makaronu. Jak na slowfoodową potrawę przystało, jego zrobienie wymaga cierpliwości i czasu, ale wbrew pozorom nie jest takie trudne. Jak zrobić domowy makaron?...
Choć w sklepach można już kupić gotowe, oczyszczone krewetki, znacznie smaczniejsze są te świeże, które oczyścimy sami. Przy tym z głów i pancerzy można przygotować aromatyczny wywar, który przyda się do wielu egzotycznych dań, na przykład do...
Pierwszym pełnoetatowym musztardnikiem w dziejach został bratanek papieża Jana XXII - nieudacznik, który nie nadawał się na żaden inny urząd. Stryj uznał najpewniej, że do zajmowania się musztardą nie potrzeba żadnych specjalnych kompetencji. Nic...
Ciasto parzone - jedno z podstawowych we francuskim cukiernictwie. To z niego powstają wszystkie ciasta i ciastka o wymyślnych nazwach: eklery, profiterolki, beignets, Saint-honoré. Brzmi przerażająco? Zacznijcie od zwykłych ptysiów, a przekonacie...
Ryba w papilotach, czyli zapiekana w papierowej torebce - z francuskiego en papillote. Dzięki tej technice ryba zachowuje swój kształt i soczystość. Jest też bardzo aromatyczna za sprawą przypraw i... alkoholu.
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
![Jak obrać krewetki? Jak oczyścić krewetki? Poradnik krok po kroku [ZDJĘCIA]](https://bi.im-g.pl/im/04/fa/15/z23047172K,Jak-obrac-krewetki--Jak-oczyscic-krewetki--Poradni.jpg)
