Beszamel to jeden z podstawowych gorących sosów. Przygotowuje się go z masła, mąki oraz mleka i w zależności od zastosowania, dorzuca do niego odpowiednie przyprawy i dodatki. Na jego bazie możemy przyrządzić aksamitny sos do warzyw, zapiekanek,...
Zapiekanka ziemniaczana ze śmietaną, serem i aromatycznymi przyprawami to proste i bardzo smaczne danie. Warto je zrobić szczególnie wtedy, kiedy nie mamy zbyt wiele czasu na stanie przy kuchence, a do wykarmienia kilka osób.
Szukacie pomysłu na prostą sałatkę z tuńczykiem i jajkami, przygotujcie francuską sałatę nicejską. To pełne warzyw, sycące danie, które możecie zabrać w pudełku do pracy, podać na lekki obiad lub na kolację.
Zupa cebulowa, filet mignon w sosie pieprzowym, tuńczyk z puree truflowym, risotto, chłodnik i delikatne smaki Azji - m.in. to znajdziemy w restauracji Le Gosse we Wrocławiu. Menu lokalu z ul. Uniwersyteckiej jest różnorodne, ale największą...
W tym nagłym i ponownym rozkwicie frankoentuzjazmu wywołanego olimpiadą zorientowałem się, że galijska fala wzbiera również w stołecznym gastro. Oto krótki przegląd nowych francuskich bistros w Mieście.
Paryskie klasyki kulinarne. Croque-monsieur, zupa cebulowa z Les Halles, pot-au-feu, niflette z Provins, desery ile flottante i fontainebleau.
Cztery godziny rozmów o jedzeniu i oglądania, jak powstają smakowite posiłki. Takiego dokumentu kulinarnego jeszcze nie widziałam.
Symbol świąt Bożego Narodzenia we Francji, foie gras, jak co roku wzbudza kontrowersje. Czy cierpienie dziesiątków milionów kaczek przeważy kiedyś nad tradycją i francuską sztuką kulinarną?
Od kilku dni tuż koło ratusza i na Małym Rynku działają dwa nowe lokale. W jednym znajdziemy m.in. francuskie specjały, ale oferta jest znacznie szersza. W drugim nowoczesną kuchnię japońską. W obu lokalach słyszymy, że wkrótce oferta będzie...
Nadeszło lato - czas wypraw, więc wybierz się z nami w kolejną podróż po niespokojnych wodach inflacji. Tym razem dotrzemy do Włoch, Francji oraz Hiszpanii, a wszystko dzięki przepisom na tanie dania do 10 zł!
Gdy jest gorąco, mamy ochotę zjeść coś lekkiego, orzeźwiającego, co w miarę szybko można przygotować. W upalne dni świetnie sprawdzają się różnego rodzaju zupy przygotowane na bazie jogurtu, maślanki lub kefiru z dodatkiem warzyw lub owoców....
Francuska zupa cebulowa z grzankami to specjalność kuchni kraju wina i serów - a oba te składniki tu znajdziemy, razem z będącym znakiem rozpoznawalnym kraju nad Sekwaną pieczywem. Zupa powstaje na wywarze mięsnym z białym winem, a główną rolę gra...
Croissant z szynką i serem camembert to śniadanie niczym z francuskiej kawiarni. Zjedz go podgrzanego z gorącym espresso lub weź ze sobą na wynos do pracy, a dzięki doświadczeniom smakowym na pewno na chwilę przeniesiesz się do Paryża.
Pieczone trufle, kawior - oczywista nuda. Uwiecznione w historii gastronomii przez prezydenta Mitterranda ortolany to też oczywistość (jada się je z głową pod serwetą, bo takie z nich chudzinki, że chodzi głównie o aromat). Foie gras, kapłony,...
Handel zamieniła na gotowanie, bo dostawcy ją wyrolowali. Po 40 roku życia Dorota Rydygier otworzyła restaurację Voila w Krakowie i została szefową kuchni.
Dwaj wybitni szefowie kuchni najpierw stracili robotę, a potem połączyli swoje talenty w restauracji, która będzie funkcjonować w Paryżu przez sto dni. Dosłownie w cieniu wieży Eiffela. Menu bardzo krótkie, ale bez 380 euro w kieszeni nie ma po co...
Charlotte, francuskie bistro założone przez Justynę Kosmalę i Ewę Dobak, obchodzi 10. urodziny. Pomysł na to miejsce zrodził się w głowach dwóch przyjaciółek, pasjonatek jedzenia i miłośniczek Francji. Teraz wydały razem książkę z przepisami.
Kuchnia francuska kojarzy się nam wykwintnymi potrawami, które wymagają od nas spędzenia wielu godzin w kuchni. Nie do końca tak jest, bo są dania bardzo proste, które robi się szybką z kilku składników. Wyglądają wspaniale i smakują wybornie, a ich...
Lubię Francuzów i ich specyficzne sarkastyczne poczucie humoru. Rozumiem jednak, że nie każdego może bawić. Pracuję jako makijażystka przy sesjach, pokazach mody i często modelki, które maluję, żalą się, jak ciężko im się tu mieszka.
Będą tańce i francuskie menu. Francusko-Polska Izba Gospodarcza zaprasza do świętowania francuskiego art de vivre. Rezerwujcie czas w niedzielę (14 lipca).
Zupa krem z białych szparagów to propozycja na uroczysty świąteczny obiad.
Sałatka z szynką parmeńską i kiełkami rzodkiewki to lekkie danie w sam raz na wiosenny lunch.
Grasica cielęca w sosie pomarańczowym z purée z batatów to efektowne danie w sam raz na romantyczną kolację.
Cynaderki cielęce w porto z risotto z boczniakami to potrawa z podrobami, która zadowoli każdego smakosza.
Pâté de Provence to francuski pasztet bez pieczenia.
Wołowina po burgundzku to wyborne francuskie danie jednogarnkowe. Świetnie na imprezę i rodzinny obiad.
Warzywne ratatouille (ratatuj) stało się znane za sprawą filmu animowanego - jego bohater, sympatyczny szczurek, przygotował je na mistrzowskim poziomie
Ma ją pod ręką każdy szef kuchni: dzięki dużej zawartości tłuszczu creme fraiche nie warzy się w wysokiej temperaturze. Do tego ma kwaskowy smak i lekko maślany aromat, których nie zastąpi żadna inna śmietana
W książce "Coś francuskiego" David Gaboriaud - Pół-Francuz, pół-Polak mieszkający w naszym kraju - przybliża nam swoją ojczystą kuchnię.
Fumet de poisson, czyli wywar rybny - jedna z podstaw klasycznej francuskiej kuchni. Czy to zupa, sos czy gulasz, wszędzie tam, gdzie pojawia się ryba, prawdziwy (czyli samodzielnie przygotowany) bulion uwydatnia jej smak
"Kulinarna stolica świata" napisał o Lyonie w 1935 roku ówcześnie najbardziej poważany krytyk kulinarny Curnovsky. Tutaj swoją restaurację prowadził Paul Bocuse, papież gastronomii, tutaj odbywa się co dwa lata najbardziej prestiżowy konkurs dla...
Suflet serowy uchodzi za jedną z najtrudniejszych do przygotowania potraw, z której przygotowaniem potrafią sobie nie radzić nawet szefowie kuchni. A przecież wystarczy odpowiednio wymieszać dosłownie kilka niezbyt drogich składników i po prostu je...
Podstawa wielu deserów. Sprawdzi się nie tylko we francuskiej klasyce. Użyjcie go choćby do swojskiej szarlotki, pączków czy napoleonki.
Ciasto parzone - jedno z podstawowych we francuskim cukiernictwie. To z niego powstają wszystkie ciasta i ciastka o wymyślnych nazwach: eklery, profiterolki, beignets, Saint-honoré. Brzmi przerażająco? Zacznijcie od zwykłych ptysiów, a przekonacie...
Pate, rillettes, cassoulet - wypróbuj klasyki kuchni francuskiej. Zobacz zdjęcia krok po kroku - przekonasz się, że to wcale nie takie trudne!
Delikatne, wykwintne ciasteczka uważane za jedne z najtrudniejszych do wykonania. Ich niewątpliwą zaletą jest to, że mogą mieć różne kolory. Wystarczy, że dodamy do ciasta odrobinę barwnika.
Patent dla leniwych łakomczuchów: zawsze trzymajcie w zamrażarce gotowe ciasto francuskie. Może być zrobione przez was wcześniej albo kupione. Do tego proste dodatki. Takie, które zawsze macie w spiżarni. Przyda się, gdy złapie was ochota na szybkie...
Na spodzie z kruchego lub francuskiego ciasta można zapiec właściwie wszystko: warzywa, mięso, ryby, sery - co komu kulinarna fantazja podpowiada. Tarta to fantastyczny pomysł na szybkie, a jakże eleganckie danie. By zatem godnie przyjąć...
Kuchnia Prowansji kojarzy nam się przede wszystkim z pomidorami, oliwą i czosnkiem. Ale tak naprawdę jest znacznie bardziej różnorodna. Pachnie tymiankiem, bazylią i pietruszką. Smakuje nagrzanymi słońcem warzywami, oliwkami z Nyons, gęstym mięsnym...
Zrobienie go własnoręcznie wymaga wprawy, ale gotowe ciasto francuskie to łatwizna - zawsze się udaje. A smakiem zachwyci najbardziej wymagających
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
