Z pochwą, macicą i sutkami świni, które ze smakiem pałaszowali na antycznych ucztach Grecy i Rzymianie, do dziś we francuskiej Langwedocji określanymi jako "frywolne", Polacy raczej się nie spotkają. Spożywanie organów związanych z rozrodczością i...
Grasica jest miękka, dlatego dobrze smakuje, doprawiona pieprzem, z chrupiącymi dodatkami, na przykład grzankami, czy po prostu usmażona w panierce
Ozorki wieprzowe w cydrowej galaretce to świetna i przystawka na rodzinny obiad lub imprezę.
Flaki wołowe w pomidorach z oliwkami i kaparami to włoska wersja tradycyjnych flaków.
Grasica cielęca w sosie pomarańczowym z purée z batatów to efektowne danie w sam raz na romantyczną kolację.
Cynaderki cielęce w porto z risotto z boczniakami to potrawa z podrobami, która zadowoli każdego smakosza.
Wątróbki drobiowe z karmelizowaną cebulą, pieczonym jabłkiem i burakiem to efektowne danie z podrobów w nowej wersji.
Makaron z wątróbką drobiową to bardzo oryginalne danie. Przygotowując je korzystaliśmy z włoskich doświadczeń.
O podrobach, ślimakach, rakach czy królikach wie wszystko. Od paru lat serwuje je ze swojego food trucka, a od niedawna w telewizji Food Network. Poznajcie "kuchnię dla odważnych" Walentego Kani.
Kacze serduszka to rarytas. Watro podać je na uroczystą kolację , np. z gęstym sosem pietruszkowym i grzankami z bagietki.
Znakomite podroby gotowe w pół godziny
O przyjemnościach życia w jednym z najbiedniejszych zakątków Francji, o jedzeniu chrząstek, uszu, gnatów i szkieletów, jak również o flakach, świńskich nóżkach oraz zatrzęsieniu żab opowiada Ludwik Lewin po powrocie z departamentu Loz?re.
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
