Jest w nas strach przed jedzeniem. Ludzie stracili instynkt, co jest dla nich dobre. Nie można czuć się winnym z powodu jedzenia. To naprawdę nie ma sensu - rozmowa z Susan Herrmann Loomis, autorką książek kulinarnych
Szefowa kuchni restauracji Malika zdradza, na czym jest tażin oraz jak przygotować wegańską wersje tej popularnej marokańskiej potrawy. Tażin to jeden z symboli marokańskiej kuchni. Mianem tym określa zarówno dwuczęściowe, ceramiczne naczynie,...
W kolejnej podróży Minta zagląda do kuchni restauracji Malika w Gdyni. Wraz z szefowa kuchni, Ewa Maliką Szyc Juchnowicz przyrządziliśmy grillowane śledzie w chermouli - pachnącej świeżymi ziołami i cytryną marynacie rodem z kuchni Maghrebu....
Mając na koncie zerowe doświadczenie, wskrzesiły niszową i mało opłacalną hodowlę pstrągów potokowych w Ojcowskim Parku Narodowym. Teraz ich ryb możemy spróbować w najlepszych restauracjach w całej Polsce, a także w samym Ojcowie
Jeśli podczas wizyty w Krakowie najdzie Was ochota na francuskie smaki, skierujcie się na Kazimierz, do Zazie Bistro. To miejsce ma grono wiernych wielbicieli, a w tym roku wyróżnili je inspektorzy legendarnego przewodnika Michelin, przyznając mu...
Basia Ritz jako motyw przewodni wybrała buraka. - Mieszkałam w Niemczech, tam buraków nie używa się w kuchni. Dla mnie to i znane, i egzotyczne warzywo
Sześć szefowych kuchni wzięło udział w akcji promocji kobiet polskiej gastronomii. ?Najważniejsze, że w tym przypadku naprawdę chodzi o wspólne gotowanie, a nie rywalizację?
Dariusz Barański, szef kuchni restauracji Concept 13, pokazuje, w jaki sposób wykorzystać zimowe warzywa w... deserach. Zobacz, jak zrobić pieczone buraki z ganache z mlecznej czekolady.
Parówka zapakowana w jedwabną wstążkę. Bułka, a w niej - zamiast burgera - ropucha. - To reakcja na przesyt obrazów - mówi artysta. Patrzę zachłannie i ciągle nie wiem, co mam o tym myśleć
Dorsz atlantycki z bouillabaisse z homara Przepis: Carlos Teixeira, Hotel Bristol , Warszawa Składniki (na 4 porcje): 2 homary 1 mały (100 g) seler korzeniowy 1 mała bulwa (150 g) fenkułu 1 cebula cukrowa 2-3 średnie marchewki 1 por (biała i...
Przemierzając Normandię, docieramy w końcu na wybrzeże, do Trouville sur Mer, malowniczego miasteczka portowego i dawnego kurortu. Codziennie w pobliżu portu można kupić utaj świeże ryby i owoce morza - od ostryg różnych gatunków, przez kraby,...
Dopiero od kilku lat w Polsce opowiada się szerzej o historii - szczególnie wojennej - nie poprzez narrację "męską", czyli skupioną na strategiach, polityce, ruchach wojsk, ideologiach, faktografii, ale poprzez narrację "kobiecą", czyli opowieści od...
Massimo Bottura, jeden z trzech najlepszych na świecie szefów kuchni, nie przestaje eksperymentować. Nawet gdy pomaga włoskiemu rządowi ratować kulinarne dziedzictwo. Rozmowa z Massimo Botturą
Istnieje ogród, w którym tym bujniej rośnie, im mniej się w nim robi
Tym razem "Minta od Kuchni" odwiedza Kafe Zielony Niedźwiedź w Warszawie, Knajpę Roku 2014 według stołecznej gazety "Co Jest Grane". Restauracja jest znana z wykorzystywania polskich składników od małych producentów. Między innymi dlatego niedawno...
Pyza pyzie nierówna. Zwłaszcza, że w różnych częściach Polski mianem "pyz? nazywa się zupełnie różne dania. W Poznaniu w ten sposób określa się drożdżowe kluski gotowane na parze, podawane zwykle z mięsem i mocnym sosem. By dowiedzieć się, jak...
- Imbir i kurkuma mają właściwości przeciwzapalne, czosnek - antyseptyczne, a w jarmużu jest dużo wapnia. Czasy, gdy peleton napychał się głównie makaronem, minęły - opowiada Hannah Grant, szefowa kuchni w zespole Tinkoff-Saxo.
Profesjonalnie gotuje zaledwie od czterech lat, dla zawodu kucharza rzuciła architekturę. Katarzyna Daniłowicz, wrocławianka z restauracji Olszewskiego 128, wygrała czwartą edycję programu "Top Chef".
Przepis na tagine ze szpinaku, kolendry i pomidorów: 4 łyżki oliwy 1 drobno poszatkowana cebula i 1 drobno poszatkowany ząbek czosnku lub 1/2 łyżeczki asafetydy 1 poszatkowany pęczek kolendry 1 kg świeżych pomidorów pokrojonych w kostkę (lub 2...
Panierowanie i smażenie ryb to najmniej zdrowy sposób ich podawania - ostrzegają naukowcy i podpowiadają jak przyrządzić dobrą rybę
Zazieleniły się bazary kapuścianymi liśćmi aż miło popatrzeć. Ta jeszcze nie do końca wyrośnięta, za to chrupiąca i pachnąca kapusta zwiastuje wiosnę i całą moc ukrytą w nowalijkach. Nie ma lepszej niż młoda. W każdej postaci: z koprem, ziemniakami,...
Makagigi to twarde, podobne do współczesnych sezamków ciasteczka, w których sezam zastępuje się często makiem lub orzechami,. Makaroniki z kolei są piankowe i delikatne jak puch, a przygotowywane z migdałów. Te zgoła różne smakołyki zdobiły stoły...
Cieszę się, że zima jednak przyszła! Nie tylko z powodu śniegu. Skoro jest zimno, gorąca szarlotka dwa razy w tygodniu to nie grzech! Dlatego proponuję to ciasto w dwóch wariantach. Musicie spróbować szarlotki, zima nabierze smaku!
Kilka przepisów na domowe pasztety doskonałe! Uważa się, że największym osiągnięciem kuchni francuskiej jest pasztet. Mistrzowie pasztetnicy byli uważani za większych artystów niż kucharze
Żeby zjeść obiad, zazwyczaj kupujemy produkty i gotujemy go w domu lub idziemy do restauracji. A jeśli ktoś ugotował za dużo i chciałby się tym podzielić z osobami mieszkającymi w okolicy za niewielką opłatą?
Główną zasadą tajskiej kuchni jest ?łapanie? harmonii między smakiem kwaśnym, słodkim, ostrym, gorzkim i słonym
Ukazało się wznowienie kulinarnej biblii Neli Rubinstein. Nie ma w niej kolorowych zdjęć, tylko skromne rysunki. Dla mnie najważniejsze są przepisy. Na przykład na stary, dobry krupnik
A propos kuchni śródziemnomorskiej, wszyscy mówią jaka ona jest świetna, zbawienna i zdrowa, ale przy okazji ostatnich budżetowych kłopotów Grecji, wyszło również na jaw, że Grecy wcale nie mają najdłuższej średniej życia w Europie, bo jak...
Gdybyśmy wyobrazili sobie, że Carrie Bradshaw spotka się z którymś z bohaterów Houellebecqa w Berlinie i przyjdzie im do głowy, aby swoje spotkanie uczcić ugotowaną wspólnie kolacją, to właśnie w Berlinie nie będzie im trudno zrealizować ten pomysł
W Bolonii je się więcej w ciągu roku niż w Wenecji w ciągu dwóch, w Rzymie trzech, w Turynie pięciu, a w Genui dwudziestu lat
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
