Przepis na tagine ze szpinaku, kolendry i pomidorów:
4 łyżki oliwy
1 drobno poszatkowana cebula i 1 drobno poszatkowany ząbek czosnku lub 1/2 łyżeczki asafetydy
1 poszatkowany pęczek kolendry
1 kg świeżych pomidorów pokrojonych w kostkę (lub 2 puszki pomidorów w zalewie)
1/2 łyżeczki świeżo zmielonych ziaren kolendry
nierafinowana sól do smaku
1 kg świeżego szpinaku - dobrze umytego i pokrojonego na małe kawałki (można też użyć młodych listków)
1 poszatkowany pęczek kolendry
szklanka passaty pomidorowej lub soku pomidorowego
1/2 łyżeczki świeżo zmielonych ziaren kolendry
2 łyżki oliwy
3 łyżki krótkoziarnistego ryżu
Cebulę i czosnek (lub asafetydę - dosłownie chwilę) podsmażamy na oliwie. Dodajemy poszatkowaną kolendrę i podsmażamy kolejne 2 minuty. Następnie dodajemy pomidory. Dusimy aż pomidory zamienią się w sos. Dodajemy kolendrę i sól do smaku, a po chwili szpinak. Całość dusimy aż szpinak zmięknie. Dodajemy poszatkowaną kolendrę, passatę pomidorową i świeżo mieloną kolendrę. W między czasie na oliwie smażymy ryż, aż zmieni kolor na lekko brązowy. Ryż dodajemy do szpinaku. Dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze chwilę. Szpinak z pomidorami przekładamy do małych, żaroodpornych (najlepiej ceramicznych) naczyń. Wkładamy je do rozgrzanego do 200 st. (bez termoobiegu) piekarnika. Pieczemy około 15 minut. Podajemy z ugotowanym, krótkoziarnistym ryżem.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze