przepisy: Honorata Piwowarska, przygotowanie potraw: Piotr Kucharski, stylizacja: Martyna Peisert, zdjęcia: Studioo Małgorzata Kujda
Pojawia się, gdy wiosna jest w rozkwicie. na surowo zbyt cierpki, duszony z cukrem lub owocami łagodnieje i oszałamia smakiem.