KUCHNIA Gazeta Wyborcza

Wega�skie �wi�ta. Tak umiera tradycja - nadszarpywania w�troby [FELIETON]

kuchnia

Anna Krawczak

Po�wi�teczny okres w stolicy cechuje si� nadreprezentacj� cichych, zapatrzonych w swoje wn�trza warszawiak�w i warszawianek. To mili, spokojni ludzie, zupe�nie inni ni� dotychczas. Zajmuj� miejsca w autobusach i tramwajach ze zbola�� uwag�,...

06.04.2018 | 11:00

�wi�ta

W lod�wce nadmiar jedzenia po �wi�tach? Nie wyrzucaj, podziel si� z potrzebuj�cymi

kuchnia

Kacper Sulowski

Ju� po �wi�tach, a w niejednej lod�wce wci�� zalegaj� kilogramy w�dlin, ciasta i sa�atki. Co zrobi� z nadmiarem jedzenia? Mo�na si� nim podzieli� z potrzebuj�cymi.

03.04.2018 | 10:42

Maria Sko�o�y�ska, pomys�odawczyni po�wi�tecznej zbi�rki �ywno�ci

Owady w kuchni? Szara�cza w tempurze i inne przysmaki

kuchnia

DOMINIKA WOJNIAK

Polak, gdy dojrzy insekta, spieszy go unicestwi�, a nie zje��. Ale zmiana upodoba� to kwestia czasu - prognozuj� analitycy rynku �ywno�ci. Skoro dwa miliardy ludzi �ywi si� robakami, to my tak�e mo�emy. Niekt�rzy z nas ju� dzi� skosztowaliby...

30.03.2018 | 07:22

Lokal 'Co to to je' by� pierwszym miejscem w Polsce, kt�re postanowi�o wykorzysta� w kuchni insekty

Zamiast si� ba� menopauzy, trzeba dzia�a�. Co z diety zabra�, a co do�o�y�, by nas chroni�a przed jej skutkami

Seks

MARGIT KOSSOBUDZKA

"Mam 42 lata. Jem w miar� zdrowo. Nie mam k�opot�w z wag�, ale ostatnio m�j organizm zacz�� odk�ada� drobne zapasy. Jakby zwolni�. A przecie� nie jem t�usto. Na talerz k�ad� du�o warzyw, ciastka - okazjonalnie". Rozmowa z dietetykiem z Narodowego...

27.03.2018 | 12:02

dieta

kuchnia

menopauza

uroda

Proszek, na kt�rym uros�o imperium Dr. Oetkera

Ale Historia

Joanna Bana�

Trudno wskaza� jednego wynalazc� proszku do pieczenia, ale nie ma w�tpliwo�ci, �e to August Oetker na jego sprzeda�y zbudowa� spo�ywcze imperium. Aptekarz z Bielefeld oferowa� jednak nie tylko sam proszek, ale przede wszystkim ide� zawsze udanego...

26.03.2018 | 05:58

kuchnia

kulinaria

W latach 90. XIX w. August Oetker rozpoczyna� produkcj� proszku do pieczenia na ty�ach swojej apteki. Pomaga�y mu pocz�tkowo �ona i te�ciowa. W 1905 r. jego fabryk� w Bielefeld opuszcza�o ju� ok. 38 mln opakowa� produkt�w - opr�cz proszku do pieczenia m.in. budyni�w i cukru waniliowego. Oetker wpad� na pomys�, by porcj� proszku przeznaczon� na jedn� przeci�tn� niedzieln� babk� sprzedawa� w torebkach po 10 fenig�w. Cena utrzyma�a si� przez 70 lat!

Ekolodzy apeluj�: Nie kupujcie tr�jek! To jaja z hodowli klatkowej

Przepisy Wielkanoc

Anna Malinowska

�wi�ta Wielkanocne to czas wzmo�onej konsumpcji jaj. Ekolodzy z Klubu Gaja apeluj�, aby kupuj�c jajka pomy�le� te� o kurach. Dzi�ki systemowi oznaczania jaj mo�na pozna� ich pochodzenie. Nadrukowane na jajkach numery pozwalaj� nam dowiedzie� si�, w...

25.03.2018 | 11:25

kuchnia

kuchnia regionalna

Wielkanoc

Nie ma ju� KFC przy kampusie UW. Teraz serwuj� tam nale�niki. Powsta� PanKejk [NOWY ADRES]

nowe miejsce

Martyna �migiel

W menu jest �wiatowo. Do wyboru mamy nale�nika m.in. tajskiego, greckiego, nowojorskiego (z jajem sadzonym i bekonem!) i oczywi�cie polskiego (istot� polsko�ci wed�ug w�a�cicieli PanKejka jest oscypek, kie�basa i cebula).

25.03.2018 | 09:00

knajpy

kuchnia

Szkolne sto��wki przesz�y rewolucj�. Ju� nie mielony z ziemniakami, ale krem z dyni, p�czak, buraczki z melas� karobow� [REPORTA�]

sto��wki szkolne

Marta Zdzieborska

Na Woli - koktajle s�odzone daktylami, na Bemowie - farfalle z pesto ze szpinaku, na Targ�wku - buraczki karmelizowane z dodatkiem melasy karobowej, w �r�dmie�ciu - krem z dyni. Szkolne i przedszkolne jad�ospisy przypominaj� ju� te z restauracji.

24.03.2018 | 18:00

kuchnia

szko�y

Pani Aneta wydaje obiady w szkolnej sto��wce

Czerwiec, lipiec i sierpie�. Trzy Podlaskie �niadania Mistrz�w

kuchnia

Martyna Bielska

Tegoroczne spotkania na trawie w Ogrodach Branickich to trzy r�ne ods�ony. B�d� �niadania z r�nych stron �wiata, kuchnia filmowa i pomidory na setki sposob�w. Impreza ma olbrzymi potencja� promocyjny i identyfikacyjny miasta. Mamy czym si� chwali�.

22.03.2018 | 07:02

Bia�ystok

promocja miasta

Przystanek Bia�ystok

Wielkanocna kuchnia kresowa, czyli jak smakuje raj utracony

Przepisy Wielkanoc

Andrzej Fiedoruk

Kresy tak jak i ich kuchnie traktujemy jako mi�o�� za rajem utraconym, a ta zapada najg��biej w zakamarki naszej duszy. �wi�teczna kuchnia kresowa przybrana by�a w od�wi�tne szaty i suto zaprawiona poga�skimi wierzeniami.

21.03.2018 | 18:38

kuchnia

kuchnia regionalna

Wielkanoc

Kie�basa bia�a surowa. Trudno zepsu� ten rarytas

Wyszukiwanie po tagu

Andrzej Fiedoruk

Jednak zdarza si�, �e nasza kie�baska po ugotowaniu lub upieczeniu rozpada si�. To efekt braku "kleju". Dlatego musimy odpowiednio podzieli� mi�so.

21.03.2018 | 18:34

kuchnia

kuchnia regionalna

Przepisy Wielkanoc

Wielkanoc

�ur kresowy pachnie chrzanem i kminkiem

Wyszukiwanie po tagu

Andrzej Fiedoruk

Aby �ur kresowy pojawi� si� na �wi�tecznym stole najpierw musimy zrobi� zakwas, kt�ry jest podstaw� tej wy�mienitej zupy.

21.03.2018 | 18:30

kuchnia

kuchnia regionalna

Przepisy Wielkanoc

Wielkanoc

Ros� wo�owy, czyli tradycja na stole

Przepisy Wielkanoc

Andrzej Fiedoruk

Smak domowego roso�u od zawsze kojarzy si� z wyj�tkowymi spotkaniami przy stole. Wielkanoc to w�a�nie taki czas.

21.03.2018 | 18:26

kuchnia

kuchnia regionalna

Wielkanoc

Kie�basa z dziczyzny, czyli tradycyjny smak w�dliny

Przepisy Wielkanoc

Andrzej Fiedoruk

Kie�bas� z dziczyzny mo�emy podawa� sparzon�, tak jak bia�� - surow�, lub uw�dzi�.

21.03.2018 | 18:20

kuchnia

kuchnia regionalna

Wielkanoc

Szynka w zio�ach potrzebuje czterech godzin w piekarniku

Przepisy Wielkanoc

Andrzej Fiedoruk

Tradycyjne peklowanie szynki trwa nawet 2 tygodnie. Ten proces mo�emy skr�ci� do kilku dni stosuj�c metod� nastrzyku.

21.03.2018 | 18:16

kuchnia

kuchnia regionalna

Wielkanoc

Pasztet z dziczyzny najlepiej smakuje pod dw�ch dniach dojrzewania

Przepisy Wielkanoc

Andrzej Fiedoruk

We wsp�czesnych przepisach kulinarnych pasztety najcz�ciej sporz�dza si� z wcze�niej obgotowanych mi�s i podrob�w. A to czysta rozrzutno��, gdy� najlepsze smaki pozostaj� wtedy w wodzie. To w�a�nie przy podsma�aniu, a jeszcze lepiej pieczeniu...

21.03.2018 | 18:12

kuchnia

kuchnia regionalna

Wielkanoc

Pasztet drobiowy. Mistrzowie mog� spr�bowa� zrobi� go w cie�cie

Przepisy Wielkanoc

Andrzej Fiedoruk

Wymaga pracy i cierpliwo�ci, ale smak rekompensuje nasze wysi�ki

21.03.2018 | 18:08

kuchnia

kuchnia regionalna

Wielkanoc

Kulebiak z mi�sem, ale nadzienie zale�y od gustu kucharza

Przepisy Wielkanoc

Andrzej Fiedoruk

Kulebiak, to obok blin�w, jedna z najbardziej rozpowszechnionych na Kresach potraw kuchni rosyjskiej. Prawdopodobnie przyrz�dzano go ju� w XVI wieku. Dzisiaj kulebiak mo�na znale�� w jad�ospisach pierwszorz�dnych restauracji francuskich pod...

21.03.2018 | 17:57

kuchnia

kuchnia regionalna

Wielkanoc

To wyj�tkowe mrowisko. Smakuje wybornie

Przepisy Wielkanoc

Andrzej Fiedoruk

Sk�d mrowisko? Kto� faworki - chrusty pozosta�e po t�ustym czwartku u�o�y� w stosik, kto� pola� to miodem i na koniec dla �art�w posypa� to wszystko makiem, �eby przypomina�o mrowisko. I tak na Litwie powsta�a nietypowa s�odko�� zwana w�a�nie...

21.03.2018 | 17:45

kuchnia

kuchnia regionalna

Wielkanoc

Baba podolska. Wymaga czasu i k�pieli wodnej

Przepisy Wielkanoc

Andrzej Fiedoruk

Aby wysz�a smakowita potrzebuje naszego po�wi�cenia. Wyrabiamy j� ponad godzin� i to bez przetanku!

21.03.2018 | 17:38

kuchnia

kuchnia regionalna

Wielkanoc

Pascha, czyli co� na s�odko

Przepisy Wielkanoc

Andrzej Fiedoruk

Kuchnia rosyjska zna wiele odmian paschy niewiele r�ni�cych si� sposobem przygotowania, ale doborem i bogactwem sk�adnik�w. Paschy bogate, przyrz�dzone z du�� ilo�ci� jaj, mas�a i �mietany nazywane s� bojarska, czy carska

21.03.2018 | 17:33

kuchnia

kuchnia regionalna

Wielkanoc

Po jedzeniu napijmy si� czego� orze�wiaj�cego

Przepisy Wielkanoc

Andrzej Fiedoruk

Kwas chlebowy to nie tylko pomys� na sporz�dzenie orze�wiaj�cego napoju, ale tak�e na wykorzystanie resztek chleba. Mo�e tak�e spr�bowac macede�skiej buzy, kt�r� ch�tnie pija�o si� w Bia�ymstoku

21.03.2018 | 17:28

kuchnia

kuchnia regionalna

Wielkanoc

Sa�atki inne ni� zwykle. Stawiamy na grzyby i buraki

Przepisy Wielkanoc

Andrzej Fiedoruk

W �wi�ta mo�emy zapomnie� o tradycyjnej sa�atce z pora, czy przygotowywanej od lat tej samej jarzynowej. Spr�bujmy nowych smak�w.

21.03.2018 | 17:20

kuchnia

kuchnia regionalna

Wielkanoc

Smakowite sosy i chrzan po litewsku do wielkanocnych potraw

Przepisy Wielkanoc

Andrzej Fiedoruk

Trudno wyobrazi� sobie �wi�teczny st� bez chrzanu. Ale dodatkowo do szynek i kie�bas mo�emy wypr�bowa� orze�wiaj�cych sos�w: �urawinowego i z og�rk�w kiszonych.

21.03.2018 | 17:11

kuchnia

kuchnia regionalna

Wielkanoc

Chleb �ytni wiejski na zakwasie

Przepisy Wielkanoc

Andrzej Fiedoruk

Do upieczenia chleba potrzebujemy zakwasu, kt�ry p�niej wykorzystamy do przygotowania ciasta. Oto szczeg�owy przepis.

21.03.2018 | 16:58

kuchnia

kuchnia regionalna

Wielkanoc

Nie jestem jakim� guru, kt�ry grozi palcem, �e jedzenie si� marnuje. Ale kiedy gotuj�, do kosza nie wpada nic

Kuchnia

Martyna Kraus

"Przeci�tny Polak po prostu nie wie, jak produkt i to, co z niego zostaje, w pe�ni wykorzysta�. Brak mu �wiadomo�ci i pomys��w. Ale to mo�na �atwo odwr�ci�, bo Polacy interesuj� si� kuchni�, ogl�daj� programy kulinarne". Rozmowa z Julianem...

21.03.2018 | 14:47

dieta

gotowanie

jedzenie

kuchnia

"Azja to dla mnie stan ducha, odnajduj� j� w ka�dym daniu". Wiktoria G�recka o bezgranicznej mi�o�ci do kuchni wietnamskiej

DeGustacje

Wiktoria G�recka, Aga Kozak; Zdj�cia: Jakub Bach, Marcin Tynkowski; Monta�: Katarzyna Dworak

Dla Wiktorii G�reckiej mi�o�� do kuchni wietnamsk� zacz�a si� w latach 90. - Niedaleko mnie wprowadzili si� Wietnamczycy. Posz�am ich przywita� i tak wszystko si� zacz�a. (...) Dla nas, w Polsce tamtych czas�w, ich kuchnia by�a zupe�nie czym�...

17.03.2018 | 11:55

Azja

jedzenie

kuchnia

wietnam

Patent jest jeden: przewraca si� rybk� na bok, pac j� �ap�, drug� chwyta za �eb i wyszarpuje razem z o��mi

Kuchnia

Basia Starecka

Pi�� godzin jazdy autem na p�noc od Sztokholmu co roku w sierpniu odbywa si� festiwal kiszonych �ledzi. Zajada si� je z bia�ym pieczywem tunnbr�d, ziemniakami, cebul�, pomidorami, szczypiorkiem i kwa�n� �mietan�, a popija naparstkiem w�dki.

17.03.2018 | 00:00

filetowanie

kuchnia

nakarmiona starecka

�ledzie

Schabowy, pierogi. Tak jak Polacy, Kuba�czycy kochaj� mi�so

Kuchnia

MAGDALENA G�AZ

Alba Holder Piedra, hawanka, ponad 30 lat temu zakocha�a si� w Mirku �anowieckim, studencie, kt�ry do jej rodzinnej Hawany przyjecha� na wakacje. P� roku p�niej wzi�li �lub i przyjechali do Polski. Na wroc�awskim S�polnie otworzy�a restauracj�...

10.03.2018 | 00:00

Hawana

Kuba

kuchnia

przepisy

Bulion z b�on, sk�r i ko�ci, bread and butter pudding z czerstwego chleba. "Wyrzucanie jedzenia nie jest w porz�dku"

kuchnia

Martyna �migiel

Ogryzki, sk�ry, pestki owoc�w, suche pi�tki chleba, ko�ci, b�ony z mi�sa. W kuchni mo�na wykorzysta� wszystko. Zreszt� pomys�y na najciekawsze dania wzi�y si� przecie� z biedy.

04.03.2018 | 09:00

jedzenie

"Kuchnia Konfliktu", czyli jedzenie ponad podzia�ami. Jarmi�a Rybicka go�ciem "DeGustacji"

DeGustacje

Jarmi�a Rybicka, Aga Kozak, zdj�cia: Marcin Urban, monta�: Katarzyna Dworak; (mw)

Jak w nowatorski spos�b po��czy� gastronomi� z dzia�alno�ci� spo�eczn�? Czy poprzez jedzenie mo�na opowiedzie� historie os�b, kt�re uciekaj�c przed wojn� przyby�y do Warszawy? "Kuchnia Konfliktu" to restauracja oraz miejsce spotkania kultur! Go�ciem...

03.03.2018 | 14:30

Czeczenia

Dagestan

DeGustacje

Irak

Jak zrobi� szam� w saunie: Znamy przepis na gl�gi �wi�tego Miko�aja i risotto z grzybami eksprezydenta Finlandii

Kuchnia

Aleksandra Posto�a

Fi�ska pisarka przygotowa�a kilkana�cie posi�k�w w ciekawych saunach Finlandii. Np. w saunie �wi�tego Miko�aja. W jednej gotowa� kucharz by�ego prezydenta, w innej - poszukiwacze z�ota.

03.03.2018 | 00:00

gotowanie

kuchnia

przepisy

sauna

Kuchnia Konfliktu. By�a furgonetka z jedzeniem, jest knajpa na Wilczej

Kuchnia Konfliktu

gru

Od soboty Kuchnia Konfliktu ma sta�� siedzib� przy Wilczej 60. Lepszego s�siedztwa nie mog�a sobie wymarzy�: od paru lat sk�ot Syrena prowadzi w okolicy Cafe Kryzys, a kilka numer�w wcze�niej mo�na kupi� �wie�e owoce i warzywa w Kooperatywie Dobrze.

19.02.2018 | 12:00

jedzenie

kuchnia

Nie chc� by� niewolnikiem przewodnika Michelina. Jestem ca�kiem szcz�liwy jako niewolnik swojej restauracji

Spo�ecze�stwo

Ada Petriczko i Karol Kotarski

�yjemy na ziemi, w kt�rej rosn� cztery tysi�ce gatunk�w ziemniak�w. Dlaczego nie gotujemy wszystkich?

17.02.2018 | 00:01

kuchenne rewolucje

kuchnia

kuchnie �wiata

Peru

Jakie s� najnowsze �wiatowe trendy kulinarne? Pytamy najs�ynniejsz� szefow� kuchni w Polsce

Wideo Gazety Wyborczej

Agata Wojda, Aga Kozak, Zdj�cia: Anna Czuba, Marcin Tynkowski, Monta�: Katarzyna Dworak, (malweg)

Podczas dzisiejszych DeGustacji go�cimy w miejscu niezwyk�ym. To hotel Belotto, czyli dawny pa�ac prymasowski, oddalony zaledwie 5 minut od warszawskiej Star�wki. A go�ciem Agi Kozak jest Agata Wojda - najs�ynniejsza szefowa kuchni w Polsce....

16.02.2018 | 20:11

gotowanie

kuchnia

najlepsza szefowa kuchni

Jak nie marnowa� jedzenia? Pos�uchaj porad ekspert�w

Warszawa - Wideo

Alicja Bobrowicz, zdj�cia: Anna Czuba, monta�: Micha� Szyszka

Dawniej marnowali�my przede wszystkim du�o pieczywa, teraz najwi�cej wyrzucamy w�dliny i mi�sa. W ocenie ekspert�w to efekt przede wszystkim nieprzemy�lanych zakup�w. - Kupujemy za du�o, bez wcze�niej przygotowanej listy, a nasze zakupy s� albo...

14.02.2018 | 08:12

banki �ywno�ci

debata

jedzenie

kuchnia

"Jedzenie nie jest tylko od tego, by nape�ni� nasze brzuchy". Malka Kafka o kuchni ro�linnej i zmianie w podej�ciu do gotowania

DeGustacje

Malka Kafka, Aga Kozak; Zdj�cia: Anna Czuba, Jakub Bach; Monta�: Katarzyna Dworak

Od spotkania z wydawc� do wydania ksi��ki min�� rok. Ksi��ki, kt�ra zmieni patrzenie wielu os�b na zwyk�� czynno��, jak� jest jedzenie. Malka Kafka chce udowodni�, �e gotowanie nie musi by� przykrym obowi�zkiem. - Sama kiedy� tak to postrzega�am -...

10.02.2018 | 11:45

gotowanie

ksi��ki

ksi��ki kulinarne

kuchnia

Bary mleczne, czyli nowoczesno��. Wygrali�my ju� nie tylko bitw�, ale i ca�� wojn� [KOMENTARZ MENCWELA]

bar mleczny

Jan Mencwel (Miasto Jest Nasze)

Mia�y ust�pi� miejsca bli�ej nieokre�lonej "nowoczesno�ci", a tymczasem okaza�o si�, �e s� ponadczasowe. Ka�da wiadomo�� o tym, �e w Warszawie powstaje nowy bar mleczny, bardzo mnie cieszy. Bo pokazuje, �e walka o ich ratowanie i dowarto�ciowanie...

05.02.2018 | 13:00

bar gda�ski

bar prasowy

kuchnia

Marsza�kowska

Blok w miejscu Zuom Karlos. Spalona burgerownia szuka nowej lokalizacji

Je�yce

Alicja Lehmann

Prawie 800 os�b wspar�o Karlosa, kt�remu w listopadzie ubieg�ego roku sp�on�a burgerownia Zuom. Teraz Karlos szuka miejsca, gdzie postawi kontenery i b�dzie robi� bu�ki z klopsem.

28.01.2018 | 17:04

burger

kuchnia

po�ar

restauracje

Jakub Karlewicz 'Karlos' w�a�ciciel burgerowni Zuom. Z ty�u pozosta�o�ci po jego lokalu, kt�ry sp�on�� w po�owie listopada

Znikn� s�ynne Rurki z Wiatraka? Maj� wyburzy� pawilon pod nowy chodnik

Groch�w

Patrycja Wieczorkiewicz

Pawilon, w kt�rym od ponad 50 lat mie�ci si� cukiernia, ma zosta� wyburzony w zwi�zku z planowan� budow� obwodnicy. W miejscu Rurek z Wiatraka powstan� �cie�ka rowerowa i chodnik.

27.01.2018 | 13:00

kuchnia

Praga Po�udnie