KUCHNIA Gazeta Wyborcza

Zapomniane regionalne smaki i sztuka tworzenia spektakli kulinarnych. Monika Kucia go�ciem DeGustacji

Wideo Gazety Wyborczej

Monika Kucia, Aga Kozak, Zdj�cia: Anna Czuba, Jakub Bach, Monta�: Katarzyna Dworak

Jest re�yserk� kulinarnych spektakli, ale te� dziennikark� i promotork� regionalnych smak�w. Monika Kucia w dzisiejszych DeGustacjach opowiada o tym, jak wa�ne jest propagowanie regionalnych potraw, dlaczego zabiera dziennikarzy i bloger�w do...

20.01.2018 | 08:55

gotowanie

kuchnia

kulinaria

Po�miejmy si� z Arab�w i gej�w do kotleta. Restauracja umila czas dowcipami. Nie wszystkim jest do �miechu [KOMENTARZ KARPIESZUKA]

mowa nienawi�ci

Wojciech Karpieszuk

Przepraszanie mnie za negatywne emocje to co� w duchu przepraszania �wiadk�w pobicia, �e musieli ogl�da�, jak typ dostaje manto za wygl�d, m�wienie w obcym j�zyku czy noszenie nieprawilnych ciuch�w - pisze Pawe� Sajewicz.

19.01.2018 | 08:00

kuchnia

LGBT

rasizm

Saska K�pa

Menu restauracji Pikanteria - strona z dowcipami

"Zdrowe jedzenie nie jest wcale trudne i czasoch�onne". Autorka "Apetycznej ksi��ki" go�ciem Agi Kozak

DeGustacje

Daria Rybicka, Aga Kozak; Zdj�cia: Marcin Urban; Monta�: Katarzyna Dworak

Daria Rybicka - dietetyczka - nie bacz�c na trudno�ci postanowi�a sama wyda� ksi��k�: bez wsparcia wielkich wydawnictw, nie wiedz�c kompletnie, jak to si� robi. "Apetyczna ksi��ka" to opowie�ci i przepisy dla ca�ej rodziny, jednak szczeg�lnie cenne...

13.01.2018 | 11:45

jedzenie

ksi��ki

kuchnia

literatura

Gdzie mo�na zje�� najlepsze ciastka w Warszawie? Poleca Ma�gorzata Minta

kuchnia

MA�GORZATA MINTA, WWW.MINTAEATS.COM

Na ploteczki z kole�ank�, na ukojenie smutk�w, na wagary, na s�odk� zachciank� czy popo�udnie z ukochanymi dziadkami. Dasz si� zaprosi� na ciastko?

12.01.2018 | 12:00

cukiernia

gastronomia

W�oska sztuka dobrego gotowania - Ma�gorzata Jankowska- Buttitta go�ciem "Degustacji"

DeGustacje

Aga Kozak, Ma�gorzata Jankowska- Buttitta, Zdj�cia: Pawe� G�ogowski, Igor Nizio, Monta�: Katarzyna Dworak, Katarzyna Szczepa�ska

"W�oska sztuka dobrego gotowania" to s�ynne dzie�o Pellegrino Artusiego, niezwyk�ego smakosza i znawcy potraw, kt�ry zebra� 790 przepis�w na dania z r�nych region�w P�wyspu Apeni�skiego i okrasi� je opowiastkami, interesuj�cymi historiami oraz...

06.01.2018 | 14:00

florencja

kuchnia

kuchnia w�oska

kulinaria

Trendy kulinarne na 2018 rok. Maciej �akowski o tym, czego mo�emy si� spodziewa� na polskich sto�ach

DeGustacje

Maciej �akowski, Aga Kozak, Zdj�cia: Igor Nizio, Monta�: Katarzyna Dworak

Polacy coraz cz�ciej i ch�tniej jedz� w restauracjach, co za tym idzie odkrywaj� nowe smaki. Kulinarne trendy to jednak nie tylko zupe�nie nowe dania i sk�adniki, ale te� unowocze�nione warianty tego, co doskonale znamy z kuchni naszych mam i bab�....

01.01.2018 | 17:24

gotowanie

jedzenie

kuchnia

trendy kulinarne

Moczka, mouczka, mocka, bryja... Rozprawa o wy�szo�ci moczki nad mak�wkami

kuchnia

Judyta Wato�a

Zgoda jest tylko co do jednego: robi si� j� z piernika z dodatkiem suszonych owoc�w. Poza tym w ka�dym chyba domu gotuje si� moczk� troch� inaczej. Wariant�w s� wi�c tysi�ce.

24.12.2017 | 11:02

Dorota �wita�a-Trybek, etnografka z Uniwersytetu Opolskiego

Tradycyjna kuchnia �wi�teczna w nowoczesnym wydaniu

kuchnia

Rozmawia� Dariusz Ga��zka

- Smaki �wi�tecznych potraw mo�emy ��czy�, im bardziej kreatywnie tym lepiej. Dbajmy o tradycj�, ale jednocze�nie nie b�jmy si� eksperymentowa� i zaskakiwa� naszych bliskich, a ewentualne b��dy - na pewno zostan� nam wybaczone - m�wi Pawe� Stawicki,...

24.12.2017 | 08:18

�wi�ta

W�a�ciciele Solca 44: To dobry moment na zamkni�cie restauracji [ROZMOWA]

solec 44

Ma�gorzata Minta

Przychodz�c do Solca 44, go�cie mogli spr�bowa�, jak smakuj� rzeczy, o kt�rych wcze�niej tylko s�yszeli czy czytali: czy by�a to skorzonera, bycze j�dra czy tatar z koniny.

24.12.2017 | 07:00

kuchnia

Restauracje Warszawa

Szef kuchni restauracji Solec 44 Aleksander Baron.

Esencja z chrzanu, ekstrakt z marchwi, puder z trufli. W Warszawie dzia�a pierwsza na �wiecie restauracja serwuj�ca esencje produkt�w

kuchnia

Katarzyna Bednarczyk�wna

Ekstrakt pieprzu st�onego 1 do 100 tys. powoduje, �e kropla da efekt ca�ego woreczka. To klucz do nakarmienia 10 mld ludzi w 2050 r. Da� przyrz�dzanych z takich esencji mo�na ju� spr�bowa� w Warszawie.

23.12.2017 | 15:00

Kr�lewskie dania na �wi�tecznym stole - szef kuchni Muzeum Pa�acu Kr�la Jana III w Wilanowie go�ciem "Degustacji"

DeGustacje

Maciej Nowicki, Agnieszka Kozak; Zdj�cia: Igor Nizio, Pawe� G�ogowski; Monta�: Katarzyna Dworak; Realizacja: Izabela Szyszka

Dzi� �wi�teczny odcinek "Degustacji" z Maciejem Nowickim, szefem kuchni Muzeum Pa�acu Kr�la Jana III w Wilanowie. Dowiecie si� jak przygotowa� �wi�teczn� zup� z migda�ami i pistacjami oraz wigilijnego karpia z kapust� i pasternakiem. Zobaczcie...

23.12.2017 | 13:00

bo�e narodzenie

DeGustacje

karp

kuchnia

"Zawsze dziki �led�". Na �wi�ta kup ryb� z certyfikatem

kuchnia

msz

Marine Stewardship Council, mi�dzynarodowa organizacja pozarz�dowa, kt�ra dzia�a na rzecz zr�wnowa�onego rybo��wstwa, og�osi�a kampani� "Zawsze dziki �led�", kt�ra ma zach�ca� do kupowania ryb z niebieskimi certyfikatami MSC.

22.12.2017 | 16:00

�wi�ta

MSC Polska og�osi�o kampani� 'Zawsze dziki �led�'

Bosacka: "Z kole�ankami ulepi�am 600 pierog�w, wypi�y�my morze wina. Teraz mo�na �wi�towa�" [Z PI�TKU NA NIEDZIEL�]

kuchnia

Wys�ucha�a Katarzyna Szatkowska

Najwa�niejsze, �e pierogi mam ju� ulepione. W zesz�y pi�tek odby�y�my wielkie "Lepienie pierog�w u Bosej", czyli u mnie, z kole�ankami z podstaw�wki. Wypi�y�my morze wina i ulepi�y�my a� 600 sztuk: piegowate z makiem, z kapust� i grzybami oraz...

22.12.2017 | 15:00

�wi�ta

Z�ziemi w�oskiej do polskiej. Ksi�ga przepis�w #jesliniesmacznetowaszawina

kuchnia

Alessia Di Donato, https://www.facebook.com/alessiadid/

Kiedy aura w kraju powoduje wysoki poziom niezadowolenia, to ludzie jedz� wi�cej i poza domem.

22.12.2017 | 11:14

kuchnia w�oska

Podlaskie

Katarzyna Bosacka: By przygotowa� pierogi dla prof. Zbigniewa Brzezi�skiego, przerobi�a kilka kilogram�w m�ki

Wysokie Obcasy Extra

Agnieszka Kr�glicka

Katarzyna Bosacka chcia�aby by� szczuplejsza, ale nie zamierza rezygnowa� z przyjemno�ci sto�u. Gdy do wiejskiego domu Bosackich zje�d�a 30 os�b na Wigili�, menu jest eklektyczne. Kolacja jest sk�adkowa i ka�dy przywozi, co lubi najbardziej.

19.12.2017 | 09:44

katarzyna bosacka

kuchnia

pierogi

�wi�ta

Zn�w niedojedzony �led�, obeschni�ty makowiec i odgrzewany bigos? W tym roku nie marnuj jedzenia! [FELIETON MINTY]

bo�e narodzenie

Ma�gorzata Minta, www.mintaeats.com

Zgodnie z tradycj� na wigilijnym stole powinno pojawi� si� dwana�cie potraw. Ale czy na pewno to wszystko zjesz?

17.12.2017 | 10:00

Bank �ywno�ci

jedzenie

kuchnia

Starodawne polskie przepisy w nowoczesnym wydaniu. "To by�a niesamowita podr� w czasie". Autorka "Retro kuchni" go�ciem "DeGustacji"

DeGustacje

Anna W�odarczyk, Aga Kozak; Monta�: Katarzyna Dworak

- Zawsze interesowa�a mnie historia. M�j ojciec jest historykiem, wi�c to pewnie nieco jego wina. W szkole historia by�a moim ulubionym przedmiotem. Z matmy ucieka�am, na fizyce pisa�am wiersze, a lekcji historii nie mog�am si� doczeka�. - opowiada...

16.12.2017 | 13:45

jedzenie

kuchnia

przepisy

�wi�ta w Warszawie. Gdzie i�� po ryby, twar�g, susz, ciasta - poleca blogerka kulinarna Ma�gorzata Minta

�wi�ta bo�ego narodzenia

Ma�gorzata Minta, www.mintaeats.com

Szykowanie si� do �wi�t przypomina manewry wojenne. Jak ognia unikam centr�w handlowych i hipermarket�w. Po �wi�teczne zakupy spo�ywcze ruszam do znajomych miejsc: na bazarki, do piekarni, niewielkich sklep�w. Mo�e wi�cej je�d�enia, ale za to jaka...

15.12.2017 | 19:00

jarmarki �wi�teczne

kuchnia

zakupy

Ameryka�ski gigant wchodzi do Polski. Pierwsza pizzeria Papa John's ju� dzia�a w Warszawie

kuchnia

msz

Jedna z najwi�kszych na �wiecie sieci pizzerii otwiera pierwszy lokal w Polsce. Ameryka�sk� pizz� mo�na ju� zje�� w restauracji przy Kijowskiej, kolejne 20 pizzerii ma powsta� w Warszawie w ci�gu dw�ch lat.

15.12.2017 | 17:00

Praga P�noc

Pierwszy w Polsce lokal ameryka�skiej sieci pizzerii Papa John's

Cynamon dobrze si� komponuje z rybami i marchewk�

dieta

Margit Kossobudzka

Cynamon warto dodawa� do ciasta marchewkowego lub muffinek. I do bardziej wytrawnych potraw. Doskonale pasuje tak�e do ciemnych mi�s - jagni�ciny czy kaczki.

15.12.2017 | 05:59

kuchnia

zdrowa dieta

Lasy Pa�stwowe otworzy�y w Warszawie sklep z dziczyzn�. Ociepli wizerunek my�liwych?

Ochota

Jakub Che�mi�ski

Dobre z Lasu - tak nazywa si� pierwszy sklep z dziczyzn� Las�w Pa�stwowych, kt�ry w�a�nie zacz�� dzia�a� przy ul. Gr�jeckiej na Ochocie. Zainteresowanie jest ogromne.

12.12.2017 | 11:00

kuchnia

Sklep z dziczyzn� Las�w Pa�stwowych dzia�a przy ul. Gr�jeckiej pod nazw� 'Dobre z lasu'

Minta poleca prezenty na �wi�ta: ksi��ki kulinarne, mi�d i skarpety baristy

Aktualno�ci

Ma�gorzata Minta (www.mintaeats.com)

Nigdy nie wierzy�am w to, �e prezenty na Gwiazdk� przynosi �w. Miko�aj. Przynosi� je Anio�ek, wiadomo (Miko�aj ogarnia� 6 grudnia, wi�c jakim cudem mia�by mie� jeszcze si�y na powt�rk� pod koniec miesi�ca). Co roku na drzwiach wej�ciowych pojawia�a...

10.12.2017 | 10:00

kuchnia

�r�dmie�cie

Chcesz pozna� s�odk� tajemnic� E.Wedel? Okazja ju� w ten weekend

kuchnia

sky

W weekend fabryka czekolady przy ul. Zamoyskiego 28/30 (wej�cie od ul. Lubelskiej) b�dzie otwarta dla zwiedzaj�cych w godz. 9-18.

08.12.2017 | 12:00

czekolada

fabryka

neon

wedel

Nowy adres: Filip z Konopi - pierwsze w Polsce cannabistro

kuchnia

Micha� Szaflarski

Od miesi�ca naprzeciwko komendy policji przy Wilczej dzia�a wega�skie cannabistro Filip z Konopi. Niewielka restauracyjka z sze�cioma stolikami to pierwszy w Polsce lokal, w kt�rym serwowane s� dania na bazie konopi.

03.12.2017 | 10:00

�r�dmie�cie

Filip z Konopi - pierwsze w Polsce cannabistro

Gault&Millau 2018: wi�cej wroc�awskich restauracji, ale inne miasta zostawi�y nas w tyle [KOMENTARZ]

jedzenie

Tomasz Szuchta

Czwarta edycja przewodnika "Gault & Millau" jest ju� dost�pna. Z roku na rok wypadamy coraz lepiej pod wzgl�dem liczby wyr�nionych. Ale do tego miodu nale�y doda� troch� dziegciu. Bo w tyle zostawi�y nas Warszawa, Krak�w, Tr�jmiasto czy Pozna�.

01.12.2017 | 08:00

gault&millau

kuchnia

Smaczny Wroc�aw

Automat z kebabem zamiast sto��wki. "Kolejne uczelnie ustawiaj� si� w kolejce"

Politechnika Warszawska

Magda Ruta

Pierwszy w kraju automat z kebabami stan�� na Politechnice Warszawskiej. Jego uruchomienie zbieg�o si� z likwidacj� wydzia�owej sto��wki.

29.11.2017 | 12:00

kuchnia

Pomidory spod Wezuwiusza i d�em z boczku. �wi�toja�ska 21 ruszy�a z kuchni� autorsk�

lokale w Bia�ymstoku

Martyna Bielska

Pizza w stylu neapolita�skim na zakwaszonym cie�cie wypiekana w piecu chlebowym. Wiejska �mietana w�dzona na miejscu. Chleb przygotowany wedle francuskich receptur. Nowoczesna europejska kuchnia w stylu bistro zosta�a otwarta tu� przy Filharmonii.

27.11.2017 | 10:00

kuchnia

"��dzka kuchnia regionalna". Kulinarna podr� po wojew�dztwie ��dzkim

Wiadomo�ci ��d�

Poleca Rados�aw K�dzierski

"��dzka kuchnia regionalna" jest kontynuacj� wydanej dwa lata temu ksi��ki "��dzka kuchnia czterech kultur". Tym razem autorki zabieraj� czytelnika w podr� po historycznych smakach nie tylko samego miasta, ale ca�ego wojew�dztwa.

26.11.2017 | 16:05

kuchnia

kuchnia regionalna

Rozgrzewaj�ce risotto. Szko�a gotowania Basi Stareckiej

Kuchnia

Basia Starecka*

B�d� je jad�a przez ca�y listopad. Walizka z zapasem sera i mas�a wiezionego z W�och zwa�ona na lotnisku ledwo si� zmie�ci�a w limitach. Mnie na szcz�cie nie wa�ono

25.11.2017 | 01:33

kuchnia

nakarmiona starecka

risotto

Absolwenci Politechniki Warszawskiej stworzyli automat do kebab�w. "Najpopularniejsze danie w�r�d student�w"

Politechnika Warszawska

zb

Absolwenci Politechniki Warszawskiej stworzyli pierwsz� w Polsce maszyn� sprzedaj�c� kebaby. "Dwa lata temu m�wili, �e to absurd, a dzi� pierwszy automat stoi na Politechnice Warszawskiej" - napisa� koordynator projektu Kebs&Go.

23.11.2017 | 16:56

kuchnia

Pierwszy automat z kebabami w Polsce zaprojektowany przez absolwent�w Politechniki Warszawskiej / fot. Szymon Skrzypiec, koorydnator projektu Kebs&Go

Kr�lestwo Warszawa. Przychodzi si� dla pani Joli [NOWY ADRES]

Ochota

Arkadiusz Gruszczy�ski

Najpierw podbiega pies Sebastian, za nim w�a�cicielka nie tylko psa, ale te� tego miejsca. Z sufitu zwisaj� kotary, na jednej ze �cian wisi dywan, w tle dobra muzyka, na szybach charakterystyczne szachownice, a z kuchni wychodzi jedzenie, do kt�rego...

19.11.2017 | 12:00

kuchnia

warszawa

To on nauczy� Polak�w je�� zio�a. Zaczyna� od miliona, teraz produkuje 11 mln doniczek rocznie. Wojciech Koz�owski w "DeGustacjach"

DeGustacje

Wojciech Koz�owski, Aga Kozak; Zdj�cia: Pawe� G�ogowski, Igor Nizio; Monta�: �ukasz Carbone

- Mam wra�enie, �e poszed�em wczoraj do pracy. Wyszed�em i... min�o 20 lat - m�wi Wojciech Koz�owski, dyrektor generalny Bazi�ek. Jego firma zajmuje si� produkowaniem zi� w doniczkach. Zaczynali, mo�na powiedzie�, tradycyjnie - od sa�aty,...

18.11.2017 | 13:45

bazi�ka

jedzenie

kuchnia

kulinaria

DeGustacje: Koreanka i Wietnamka, czyli wschodnie smaki w sercu Warszawy

Wideo Gazety Wyborczej

Linh Nguyen, Aga Kozak, Zdj�cia: Igor Nizio, Monta�: Katarzyna Dworak

Linh Nguyen mia�a 11 lat, gdy przyjecha�a do Polski z Wietnamu. Jej mama spakowa�a do walizki to, co najbardziej kojarzy�o jej si� ze smakami ojczyzny - sos rybny, sfermentowane krewetki i glutaminian. Teraz Linh jest autork� sieci restauracji...

11.11.2017 | 14:31

kuchnia

kulinaria

przepisy

Wietnam

Rogale �wi�tomarci�skie trzeba piec na margarynie czy mo�na na ma�le? W Poznaniu wybuch�a "rogalgate"

rogale �wi�tomarci�skie

Agnieszka Kwiatkowska

W Poznaniu wybuch�a afera rogalowa. Na Facebooku m�wi si� ju� o rogalgate. "Uwa�amy, �e rogal, kt�ry ma by� dum� Poznania, promowa� nas na �wiecie, powinien by� rogalem najwy�szej, genialnej pr�by, bez najmniejszego kompromisu" - pisz� w li�cie...

10.11.2017 | 08:30

11 listopada

ciasto

kuchnia

kuchnia regionalna

Dop�ki b�dzie pomidorowa, b�dzie Polska. Co fascynuje kucharzy cudzoziemc�w w polskiej kuchni?

Magazyn �wi�teczny

Not. Anita Karwowska

Planowanie, robienie przetwor�w i czekanie na efekt tej pracy jest niezwyk�e.

10.11.2017 | 05:53

11 listopada

kuchnia

kuchnia polska

Od lewej Martin Gimenez Castro, David Turkestanishvili, Michel Moran

Pozna�skie Targi Piwne na MTP. Pozna� stanie si� polsk� stolic� piwa!

Wiadomo�ci z Poznania

Paulina Nowicka

Za tydzie� oko�o 70 producent�w piwa, cydru i miod�w pitnych pochwali si� swoimi produktami na Pozna�skich Targach Piwnych. To okazja do spr�bowania nowo�ci czy poznania sztuki warzenia domowego piwa. W programie te� debaty, prelekcje, koncert i......

08.11.2017 | 17:35

kuchnia

kulinaria

MTP

Pozna�skie Targi Piwne

Gotuj w The Kitchen! Nowe studio kulinarne w Poznaniu zaprasza na warsztaty

gotowanie

El�bieta Polcyn

Industrialne wn�trza, du�a przestrze� i dania z r�nych zak�tk�w �wiata, kt�rych teraz mo�e nauczy� si� ka�dy. W Poznaniu otwarto nowe studio kulinarne - The Kitchen.

06.11.2017 | 15:42

kuchnia

Warsztaty kulinarne w nowym studiu The Kitchen w Poznaniu

Co jedz� warszawiacy w pracy? Kuchnia azjatycka, Pan Kanapka, ale najbardziej lubi� mi�so w sosie

kuchnia

Alicja Rytel

W biurowym Mordorze w porze lunchu najbardziej oblegany jest Mekong. Do wyboru 61 zestaw�w obiadowych kuchni tajskiej i wietnamskiej. Ale nie tylko. Kozio�ek przed wej�ciem og�asza, �e dzi� za 13,50 z� mo�na dosta� lunch dnia: klopsy w sosie,...

03.11.2017 | 10:00

Mokot�w

Mordor

rondo ONZ

Rogale �wi�tomarci�skie: jak powstaje najsmaczniejszy przysmak na 11 listopada z Poznania?

Wiadomo�ci z Poznania

El�bieta Polcyn

Chrupi�ce p�francuskie ciasto i s�odkie nadzienie z bia�ego maku z bakaliami urzek�o ju� niejednego. O tym jak zrobi� idealne rogale �wi�tomarci�skie przed 11 listopada opowiadaj� w�a�ciciele cukierni Natura.

30.10.2017 | 13:20

11 listopada

kuchnia

rogale �wi�tomarci�skie

Przygotowywanie rogali �wi�tomarci�skich w cukierni Natura

Podr� w czasy ogromnych kontrast�w, emancypacji kobiet i kuchni sprzed 80 lat. Autorka "Dwudziestolecia od kuchni" go�ciem "DeGustacji"

DeGustacje

Aleksandra Zaprutko-Janicka, Aga Kozak; Zdj�cia: Marcin Urban; Monta�: Katarzyna Dworak

- Warto przypomina� histori� kobiet, kt�re na ka�dym etapie co� do niej wnosi�y. Gdyby nie kobiety, to legiony Pi�sudskiego chodzi�yby obszarpane, brudne, g�odne i w dziurawych skarpetkach. A czy na lekcjach historii m�wi si� o roli kobiet? - pyta...

29.10.2017 | 13:50