Lada moment w Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie dostępny będzie kolejny tom z serii "Monumenta Poloniae Culinaria" (Polskie Zabytki Kulinarne). Znajdują się w nim m.in. przepisy kulinarne z XVI wieku.
Czekolada miała wiele nazw, a gdy już trafiła do Europy, szybko podbiła cały świat. Nie wyobrażamy sobie, by miało jej zabraknąć! Dziś jest symbolem namiętności i pokusy
Wynalazek włoskich i niderlandzkich mistrzów święci triumfy do dziś, przypominając nam, jak istotny jest szczegół. Także w spiżarni i kuchni. I choć przywykliśmy do otaczających nas reprodukcji obrazów z gatunku martwa natura, z obfitością mięsiwa,...
Choć chleb uważany jest za podstawowy pokarm, rodzimych powiedzeń, które by do niego nawiązywały wcale nie ma tak wiele. Ich mnogość odnajdziemy za to w Starym i Nowym Testamencie, a obrazy, jakie wpoiła nam Biblia, wciąż czynią z chleba pokarm...
Kiedy podczas rozmowy towarzyskiej okazuje się, że ktoś nie je mięsa, pozostałe mięsożerne towarzystwo - złe, że ich samych na podobne męstwo obyczajowe nie stać - zadaje często nieszczęśnikowi pytanie: dla zdrowia czy idei? I wcale nie spodziewają...
Siała baba mak - nie wiedziała, jak. A my nie wiemy, skąd wzięła się nazwa tego pospolitego kwiecia, nie tylko w polszczyźnie, ale jakimkolwiek europejskim języku!
Trudno w to uwierzyć, ale rosnąca pod ziemią trufla, dziś uchodząca za najwykwintniejszy i niewątpliwie najdroższy grzyb świata, nie zawsze cieszyła się wzięciem na europejskich stołach. Co więcej, długo nie było pewności, czy to na pewno grzyb.
Zapomnijcie o tatarskim befsztyku czy sosie. Kto chce się przekonać, jak bogata jest historia i prawdziwa tradycja kulinarna tego ludu, koniecznie powinien odwiedzić w Kruszynianach Jurtę Tatarską.
Jest bardzo delikatne, chude, bez zapachu. W niewielkiej wsi na Dolnym Śląsku można spróbować świeżego mleka prosto od wielbłądów.
O przemianach gospodarczych i polskiej ewolucji kulinarnej opowiada Agnieszka Kręglicka, warszawska restauratorka, która włączając się w społeczną akcję "Menu wolności", zachęca do wspólnego świętowania rocznicy wyborów 4 czerwca 1989 roku.
Przy jej stole Toczyły się dyskusje o stanie polskiej gastronomii, rzetelności producentów, o wspieraniu lokalności, o szacunku do dziedzictwa kulinarnego i tradycji. To także tam rozstrzygane były spory kucharzy o różnice między bulionem, rosołem i...
W maju przypada 200. rocznica urodzin Stanisława Moniuszki. Z tej okazji restauracja Opasły Tom zaprasza na specjalne menu z epoki kompozytora.
Lubimy włoskie makarony, sushi i krewetki. Ale i tak najchętniej jemy swojską wieprzowinę. I obowiązkowo przyrządzamy ją na święta.
Statystycznie każdy mieszkaniec Ziemi - od noworodka po staruszka - wypija jej rocznie 50 filiżanek. Kawa od zawsze nie tylko pobudzała, ale też budziła uczucia.
Warzyniec Lourse nie uczynił warszawy Paryżem, ale przynajmniej jej cukiernie i kawiarni stały się prawdziwie europejskie. To historia o tym, co jadano w kawiarniach nie tylko w Tłusty Czwartek.
Jemy oczyma i tę prawdę objawioną znano już w czasach starożytnych, dlatego do apetycznego wyglądu potraw przywiązywano dużą wagę. Szczególną rolę odgrywał ich kolor. Przeczytaj, dlaczego używano barwników do potraw.
Cydr, czyli sfermentowany sok jabłkowy, to trunek, który szturmem zdobywa nowe światowe rynki. W Polsce także pojawiają się bary i restauracje mające go w swojej ofercie. Oto historia cydru - skąd się wziął i jak się go robi?
Czy może być coś bardziej orzeźwiającego w upalne popołudnie od pierwszego łyku zimnego piwa? Podobno łyk... psiwa.
Nie umiem wytłumaczyć niechęci do ślimaków - mówi profesor Krzysztof S. Szkucik. - Może to zaszłość ze średniowiecza? A może dlatego, że stały się synonimem kuchni obcej, drogiej i wyrafinowanej?
Najczęściej wczesnym latem opychamy się nimi, ile wlezie, rzadko pewnie zastanawiając się nad pochodzeniem czy nazwą samego owocu. Tymczasem historia truskawki niejednym może nas zadziwić.
Gdy politycy obiecują nam mannę z nieba, trudno o niej nie napisać, tym bardziej że z manną wiąże się zapomniana historia kulinarna. Nie, nie będę Was katować opowieścią o grysiku - tej znienawidzonej papce z pszenicznej kaszki, którą zaradne mamy...
Omlet. Mistrzem przyrządzania omletów był Jean-Jacques Rousseau. Ponoć uwielbiała je też królowa Marysieńka, córka francuskiego markiza Henriego Alberta de La Grange d'Arquien i Franciszki de la Châtre, która poślubiła Jana III Sobieskiego: "(...)...
No Waste - modne hasło w gastronomii. Resztkami interesują się wybitni szefowie, a jedzenie odpadków uznanych za "głodowe" pożywienie staje się wyróżnikiem niektórych środowisk i restauracji. Pomijając aspekt PR, wierzę, że kryje się za tym głębsza...
Wydawałoby się, że o smakołykach krakowsko-galicyjskich wiadomo już wszystko. Tymczasem znany specjalista dawnej kuchni Wrocławia i Dolnego Śląska historyk Grzegorz Sobel odkrył przede mną zapomniany specjał, którego korzenie być może tkwią w...
Byłam licealistką, gdy podczas zabawy karnawałowej po raz pierwszy w życiu napiłam się ponczyku. Pachniał transformacją ustrojową i tanią sangrią.
Kilka tygodni temu na mojej drodze spotkałam Fabia Parasecolego - włoskiego badacza i pisarza kulinarnego, dyrektora food studies w New School w Nowym Jorku, autora m.in. kilkutomowej encyklopedii "A Cultural History of Food". Specjalista to zacny...
Życie jest jak pudełko czekoladek - mawiał Forrest Gump. A ja bym powiedziała - jak wojna! Gdzie nie spojrzę, gdzie nie kliknę, tam toczy się jakaś wojna. Ktoś był na wojnie, wrócił z niej albo się na nią wybiera. Może mieć wymiar niekoniecznie...
W sobotę 11 listopada. Pamiętacie, by zgodnie z nowo-starą tradycją jutrzejszy dzień kojarzył się nie tylko z posępnie obchodzoną rocznicą odzyskania niepodległości, ale z pachnącą gąską o chrupiącej skórce i winem świętomarcińskim (w tym roku...
Już za kilka dni Wasze dzieci i wnuki będą Was naciągać na miodek turecki. Może nawet kupicie to ohydztwo dla siebie, niepomni ryzyka utraty uzębienia.
Ponieważ wedle TVP Info lekarze rezydenci zajadają się kawiorem, wypada przypomnieć, że paręset lat temu w Wiśle pływały jesiotry. I choć kawior to nie nasza potrawa narodowa, w książkach kucharskich sprzed wieków podawano przepisy nie tylko na jego...
W ubiegłym tygodniu Kraków odwiedził Dario Cecchini - legenda tradycyjnego włoskiego rzeźnictwa o międzynarodowym uznaniu. W Pastrami Deli, w blasku reflektorów i rytmie rocka rozebrał w try miga na naszych oczach półtuszę wieprzową. Poruszał się...
Podczas ostatnich szaleństw kulinarnych od Warszawy po Beskid Niski miałam do czynienia z pszczołami - "naszymi domowemi zwierzętami", jak to w książeczce "O pszczołach i ich życiu" określił prawie wiek temu Bohdan Dyakowski.
Pewien francuski wydawca książek kucharskich wzgardliwie mi wyznał, że kuchnia polska to "patates et poulets", czyli "ziemniaki i kurczaki". Zapomniał przy tym, że do upowszechnienia się ziemniaków we Francji, a pośrednio i u nas, przyczynił się...
Coś kiepsko wygląda ostatnio mariaż polsko-francuski. Nie dość, że te francuskie prostaki powinny nam być wdzięczne (nauczyliśmy ich jeść widelcem), to podskakują i pouczają. Słusznie postuluje pewna posłanka, żeby zbojkotować ich śmierdzące sery....
Królowa polskich rzek zaprasza wszystkich na swoje święto! Dostojnie oprowadza nas po swoich włościach od gór po morze. Zapewnia pyszne lokalne produkty i wypoczynek wśród ciszy przerywanej jedynie śpiewem ptaków.
Moment, w którym patrol Straży Granicznej przy granicy z Białorusią zatrzymuje raz po raz twój samochód wyładowany sprzętem wakacyjnym i dziećmi, jest groteskowy. Gdy sprawdza pieczołowicie, czy przypadkiem nie przemycasz nielegalnych imigrantów,...
Niezależnie od szerokości geograficznej i epoki, bogaci i biedni zajadali rozmaite afrodyzjaki. O przywiązaniu wagi do seksu świadczy powszechna ich znajomość również przez staropolskich sarmatów. Profesor Zbigniew Kuchowicz w wydanej w latach 80....
Kto spędzał wakacje na wsi, temu upływały one pod znakiem agrestu. Nie było przydomowego ogródka albo działki, w którym nie rosłyby agrestowe krzaki. Czy tak wówczas popularny, plebejski wręcz owoc może kryć w sobie jakąkolwiek tajemnicę?
Sezon truskawkowy w pełni, ale będzie o poziomkach. Dlaczego? Ponieważ to niepozorna poziomka jest matką truskawki - w XVIII wieku pewien francuski botanik skrzyżował ich dwie odmiany, w wyniku czego powstał wielki, czerwony, soczysty i słodki owoc.
Za tydzień wybieram się na majówkę na pogranicze francusko-niemieckie. Przy tej okazji wpadła mi w oko receptura na zupę. z majowych chrabąszczy. Maj co prawda skończył się już ponad tydzień temu... Chociaż nie, moment! Przecież w tym roku naprawdę...
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
