Właścicielka nie serwuje tiramisu na początku, zanim klient uda się z wybraną damą do pokoju. Przeciwnie - podaje go już po wszystkim. Po co?
"Smak kwiatów pomarańczy. Rozmowy o kuchni i kulturze" Tessy Capponi-Borawskiej i Agnieszki Drotkiewicz to książka idealna do poczytania w długie jesienne wieczory.
Zima pachnie dla mnie przyprawami korzennymi. Nic w tym nowego, bo chyba wszyscy mają takie skojarzenia, tym silniejsze, im bliżej świąt Bożego Narodzenia.
Lato oznacza dla mnie długi pobyt w Toskanii i mnóstwo pysznego, domowego jedzenia. Szczególnie warzyw, takich jak papryka, pomidory, cukinie i, rzecz jasna, bakłażany.
Tessa Capponi-Borawska odtwarza przepisy z czasów PRL-u.
Summer pudding został wymyślony w XIX wieku jako dietetyczne danie dla osób, które nie mogły spożywać ciężkich deserów z dużą ilością ciasta i kremu. Dopiero później wszedł na stałe do kanonu dań kuchni angielskiej.
W Toskanii bób nazywa się baccello, ale w pozostałych częściach Włoch mówi się na niego fava - od łacińskiej nazwy tej rośliny: faba.
O podstawowych ziołach kuchni (nie tylko) włoskiej, czarach i greckich wakacjach opowiada nam Tessa Capponi-Borawska
O pamiętnych mistrzostwach świata w piłce nożnej i kojącej zupie dla dorosłych opowiada nam Tessa Capponi-Borawska
Nie ma chyba piękniejszego miesiąca niż maj. Dobrze o tym wiedzieli mieszkańcy Florencji, którzy od niepamiętnych czasów obchodzili święto wiosny zwane Calendimaggio. Dla smakoszy zaś maj to szaleństwo nowalijkowe. Oto, co z nich przyrządza...
O tradycyjnych daniach wielkanocnych, odmiennych w każdym regionie, o zaskakującym bogactwie składników i smaków opowiada nam Tessa Capponi-Borawska
Brasato nie należy do najtańszych potraw. Do garnka trzeba wlać dużo wina, a jak wiadomo, barolo sporo kosztuje.
To bardzo popularne antipasti jakoś nigdy nie wychodzi z mody. Można je znaleźć w menu prawie każdej włoskiej restauracji na świecie. O vitello tonato - Tessa Capponi-Borawska.
Befsztyk musi być krwisty. Ale według mnie bistecca alla fiorentina to nie tylko krwiste danie, to stan umysłu - mówi Tessa Capponi- Borawska.
Panna cotta jest jednym z tych włoskich deserów, które zrobiły światową karierę. Ciekawa sprawa, bo w kuchniach europejskich jest mnóstwo podobnych.
O mieście kanałów (nie tylko w trakcie karnawału), morskich potworach i Tycjanie opowiada Tessa Capponi-Borawska
Danie złożone z przezroczystych płatków wołowiny wymyślił w 1950 roku Giuseppe Cipriani. O zaletach carpaccia i nie tylko - Tessa Capponi-Borawska.
Niektórym może trudno będzie uwierzyć, że jeden z najsłynniejszych włoskich deserów - tiramis? - został wymyślony dopiero w latach 60. ubiegłego stulecia.
O tym, jak obchodzi się to święto we Włoszech, opowiada nam Tessa Capponi-Borawska
O słynnym serze ricotta, jedzonym z kawą, na słono lub w cieście, opowiada nam Tessa Capponi-Borawska
Sekrety gorących, pachnących i sycących dań z mięs i warzyw, prosto ze środkowo-północnych Włoch. Czyli co Polakom w zimie mogłoby zastąpić ulubiony rosół zdradza Tessa Capponi-Borawska
O zabawie w gotowanie z synem Stasiem, kulinarnych lekcjach historii i o tym, co można zrobić z ciasta na pizzę, opowiada nam Tessa Capponi-Borawska
Jeśli spotkanie w Palermo, to tylko na targu. Tessa Capponi-Borawska poluje na najsmaczniejsze uliczne potrawy i najlepsze restauracje
Najbardziej radosne ze świąt. Nie tylko dlatego, że to koniec Wielkiego Postu. I że wiosna w pełni. Cudowna jest już sama atmosfera przygotowań do Wielkanocy - przecież to najważniejsza w roku uczta. O tym, jak się cieszą tym świętem Włosi, opowiada...
O potrawach swojej babci, spotkaniach z przyjaciółkami i specjalnych przekąskach, odpowiednich na Dzień Kobiet, opowiada nam Tessa Capponi-Borawska
Jedziesz na narty do Włoch? Walizki już spakowane? Z czego słyną Dolomity i czego warto tam skosztować opowiada Tessa Capponi-Borawska
O tym, dlaczego kawa z Neapolu jest lepsza od weneckiej, o tym, kiedy wypada pić espresso, a kiedy cappuccino, wreszcie o tym, jak przyrządzić kawowy gulasz opowie nam Tessa Capponi-Borawska
Wystarczą trzy podstawowe składniki, by ze zwykłych produktów w dowolnym miejscu i czasie wyczarować pyszne dania współczesnej kuchni włoskiej. Tessa Capponi-Borawska opowiada nam, jak udało jej się przywieźć do Polski smaki swojego dzieciństwa.
Z premedytacją omijamy Galerię Uffizzi i posąg Dawida, aby udać się z Tessą Capponi-Borawską na prawdziwy florencki targ
O wyszukanych smakołykach rodem z renesansu, o wybitnych Włochach sprawujących pieczę nad stołem swych panów i o pomidorowym niebycie opowiada nam Tessa Capponi-Borawska.
O wielkiej popularności koperku i jego tajemniczym zniknięciu z włoskich ogrodów opowiada nam Tessa Capponi-Borawska
O słynnym wyścigu konnym, biesiadowaniu na ulicach i trzymetrowym makaronie opowiada nam Tessa Capponi-Borawska
O nieodchudzaniu się, wiosennym przesileniu, zbawiennych właściwościach buraków, miłości do awokado oraz słodkim majonezie opowiada nam Tessa Capponi-Borawska
O tym, że rozmaryn daje nieśmiertelność, o sposobach Ludwika XIV na podagrę i o urokach toskańskiego ogrodu opowiada nam Tessa Capponi-Borawska
O tym, co można zrobić z muszlami przegrzebków i o tym, czy polubią towarzystwo sherry oraz parmezanu - opowiada nam Tessa Capponi-Borawska
Karnawał się kończy, a wiosny za oknem ciągle jeszcze nie widać. Właśnie podczas takich szarych zimowych dni przychodzi nam do głowy, żeby wyrzucić do kosza wszelkie noworoczne postanowienia o odchudzaniu i zjeść coś naprawdę dobrego. ?Pocieszającą?...
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
