Rozmowa z dr. inż. Wojciechem Sawickim z Wydziału Nauk o Żywności i Rybactwa Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie. "Śledziożercą" i zwolennikiem diety 100 mil.
Rozmowa z dr. inż. Wojciechem Sawickim, z Wydziału Nauk o Żywności i Rybactwa Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie. "Śledziożercą" i zwolennikiem diety 100 mil.
Rybołówstwa makreli i śledzia z północno-wschodniego Atlantyku straciły certyfikat zrównoważonego rybołówstwa MSC. Makrela na początku 2019 r., śledź atlantycko-skandynawski w grudniu 2020 r.
Jak to jest z bałtyckimi rybami: śledziem, szprotem, flądrą, łososiem, gładzicą, turbotem czy sandaczem: jeść, a może jednak lepiej unikać. O mitach na ten temat można poczytać gdzie indziej. My pytamy, co wynika z badań.
Eksperci zalecają, by zjadać co najmniej dwie porcje w tygodniu, po ok. 150 gramów.
To przypływają do nas zwykle głęboko mrożone. Jaka jest jakość takich ryb? Jak najlepiej przygotowywać je do spożycia?
Dorsz, mintaj, miruna, morszczuk albo halibut to gatunki bardzo popularne. Ale czy nadal możemy je kupować z czystym sumieniem?
Ze świecą szukać kraju, w którym jedzą ryby, a nie lubią łososia. Jednak nie zawsze tak było. Przyglądamy się też, czym różni się łosoś dziki od hodowlanego.
Jedzenie ryb może ochronić nas przed wieloma chorobami. W sklepie wybierajmy te, które są odpowiednio oznakowane.
Rozmowa z Ernestem Jagodzińskim, szefem kuchni i właścicielem autorskiej restauracji Autentyk w Poznaniu.
Jedzenie ryb może ochronić nas przed wieloma chorobami. W sklepie wybierajmy te, które są odpowiednio oznakowane. Margit Kossobudzka
Przyglądamy się, gdzie dorastają i co jedzą łososie Mowi. Ta norweska firma jest największym na świecie dostawcą hodowlanego łososia.
Wyjaśniamy, jak to się dzieje, że konserwy rybne są trwałe, nawet przez trzy lata, i to bez użycia konserwantów.
Alaska może kojarzyć się z gorączką złota i rzeką Klondike, ale to już tylko barwna, bardzo odległa przeszłość. Dziś ten stan za swoje bogactwo uznaje przede wszystkim żywe zasoby naturalne, w tym ryby i organizmy morskie. Ryby i owoce morza...
Łosoś Ustka to jedna z najnowocześniejszych firm w branży przetwórczej w Polsce. Wyróżnia się tym, że chętnie wprowadza nowości.
Dorsz atlantycki, dziki łosoś z Alaski, miruna nowozelandzka lub patagońska czy też morszczuk australijski zwany Australisem - ryby trafiające dziś na nasze stoły pochodzą z całego świata. Jak to się dzieje, że pozostają świeże? Czy proces ich...
Śledź atlantycko-skandynawski poławiany jest przez państwa Unii Europejskiej, Wielką Brytanię, Norwegię, Islandię, Wyspy Owcze, Rosję i Grenlandię. Połowy przekraczają jednak rekomendacje naukowców. To efekt braku międzynarodowego porozumienia...
Powiedzieć, że ryby są zdrowe, to nic nie powiedzieć: są wręcz niezastąpione. W nasze diecie powinny zajmować mocną pozycję i odgrywać pierwszoplanową rolę.
Jak przyrządzać ryby, by zachowywały najwięcej wartościowych składników? Co zyskujemy, regularnie jedząc ryby? Rozmowa z prof. Konradem Ocalewiczem z Zakładu Biologii i Ekologii Morza Uniwersytetu Gdańskiego.
To ryba zdrowa i pełna wartości odżywczych. Poza tym, doskonale odnajduje się w kuchni i otwiera mnóstwo możliwości kulinarnych.
Łosoś wielu osobom kojarzy się z Norwegią, a Norwegom, przynajmniej tym zorientowanym w branży, może się kojarzyć z Polską.
Puszka to opakowanie wygodne i łatwe w recyklingu. Pozwala też zachować wartości ryby przez długi czas, i to całkiem bez konserwantów.
Globalne przełowienie pozostaje ogromnym wyzwaniem, ale widać światełko nadziei. Rozmowa z Anną Dębicką, dyrektorem programu MSC w Polsce i Europie Centralnej.
Pełnowartościowe i dobrze przyswajalne białka, bezcenne nienasycone kwasy tłuszczowe z grupy omega-3, całe morze witamin oraz makro- i mikroelementów. Ryby zapewniają niezwykły zestaw wartości odżywczych, są też niezastąpione z punktu widzenia...
Okazuje się, że "tłuste" ryby też służą sylwetce. Co powoduje, że ryby uważane są za superfood? Które gatunki są najbardziej wartościowe?
Kto z nas nie zna smaku tuńczyka? Znajdziemy tę rybę w sałatkach, kanapkach, sushi, na pizzy albo w postaci smakowitych steków na grill. Tuńczyk od dawna jest uważany za "króla mórz i oceanów", ale intensywne połowy zagrażają jego dalszemu...
Na sklepowych półkach wybór ryb w puszkach, różnego rodzaju sałatek i past jest coraz bogatszy. Jak zmieniają się oczekiwania konsumentów i jak odpowiadają na nie producenci?
W 2016 r. Polak zjadł średnio 14,5 kg ryb, czyli o 7 proc. więcej niż rok wcześniej. To jednak nadal ok. dwa razy mniej niż Szwed, Włoch czy Francuz, trzy razy mniej niż Hiszpan i cztery razy mniej niż Portugalczyk.
Sushi jeszcze do niedawna kojarzyło się z egzotyką, dziś zadomowiło się już w polskim krajobrazie kulinarnym, a nawet zrobiło się modne. Co nas pociąga w surowej rybie z dodatkami?
Zadbaj o to, by za 30 lat śledź nadal pojawiał się na świątecznym stole. Zagrożonych jest też wiele innych gatunków, ponieważ morza i oceany są już bardzo wyeksploatowane. Szansą na uniknięcie katastrofy jest zrównoważone rybołówstwo. Dowiedz się...
Nasz szczupak zrobił karierę w Europie. Jakie ryby jedzono w dawnej Polsce, jak je przygotowywano i przechowywano?
Polskie firmy mają się czym pochwalić. Są bardzo nowoczesne, a ich wytwory cieszą się dużym powodzeniem na wymagających rynkach europejskich. Tylko surowiec musimy importować, ponieważ Bałtyk nie zaspokaja potrzeb naszych przetwórni.
Paprykarz szczeciński wciąż ma mocną pozycję, ale klienci oczekują też nowości. Jakich? Rozmowa z Tomaszem Kudlikiem, dyrektorem ds. sprzedaży i członkiem zarządu firmy Łosoś Ustka.
Ryby to całe morze dobroczynnych wartości odżywczych, w tym pełnowartościowe białko, witaminy, cenne tłuszcze oraz składniki mineralne. Świeże, z konserwy, wędzone czy mrożone - ryby są zawsze zdrowe.
Napoleońska geneza i perspektywy na przyszłość. Za co kochamy ryby w puszkach?
Nasza tradycja świąteczna to w praktyce modna dziś kuchnia sezonowa. Ale rozwój technologii sprawił, że mamy dziś dostęp do wszystkiego, co się łowi na świecie, i to w bardzo dobrej jakości. Jaką rybę wybrać na świąteczny stół?
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
