Ryby dziko żyjące są przetwarzane bezpośrednio po złowieniu i błyskawicznie mrożone w szokowej temperaturze -30 st. C już na statku. W ten sposób aromat, struktura i kolor mięsa, a także składniki odżywcze zostają w pełni zachowane.
Obszary połowowe zwykle znajdują się gdzieś na krańcach świata, w oddaleniu od najsilniej zurbanizowanych i zamieszkanych wybrzeży. Głębokie mrożenie umożliwia przetransportowanie ryb do portów m.in. w Europie, bez uszczerbku dla ich jakości i wartości odżywczych. Służą do tego oczywiście specjalistyczne statki. Współczesne chłodnie również dysponują zaawansowanymi technologiami. Wszystko to sprawia, że ryby z całego świata są dostępne w sprzedaży przez cały rok. Głębokie mrożenie nie wymaga również stosowania konserwantów.
Wszystkie komentarze