- W Polsce jest za ma³o przyjemno¶ci. Dla wielu golonka i kie³basa s± lepsze od wszystkiego na ¶wiecie - mówi Magda Gessler w rozmowie o "Kuchennych rewolucjach" i o tym, czy Polacy s± ciekawi smaków.
¯eby pomóc Czytelnikom przygotowaæ siê na t³usty czwartek 2023, zrobili¶my, tradycyjnie ju¿, test p±czków dzieñ wcze¶niej. W±chali¶my, smakowali¶my i porównywali¶my nadzienie. Wiemy, gdzie s± najlepsze p±czki w £odzi!
Kaczka pieczona w karmelizowanych ¶liwkach, bieszczadzkie go³±bki ziemniaczane czy fuczki z sosem z czosnku nied¼wiedziego - to tylko kilka potraw z oferty przygotowanej dla go¶ci przemierzaj±cych Szlak Kulinarny Podkarpacia. W ramach programu...
S³abniêcie wêchu i s³uchu czêsto sk³ada siê na karb wieku. Jaki maj± zwi±zek z demencj±?
Wcze¶niej s±dzi³am, ¿e jestem dziwna, bo z jakiego¶ powodu niektóre zapachy czy smaki czujê inaczej. Pojecha³am do W³och na kurs wiedzy o oliwie. Tam powiedziano mi, ¿e mam wyj±tkowo wra¿liwy zmys³ smaku i powonienia. Poddano mnie testowi, który to...
Dlaczego jedni z nas wol± kawê, a inni herbatê? Uczeni uwa¿aj±, ¿e to nasze geny decyduj± o tym, który z tych napojów preferujemy.
Jako dziecko nie lubi³am brukselki. Babcia przekonywa³a mnie, ¿e do jej gorzkiego smaku mo¿na siê przyzwyczaiæ
Nasze zmys³y mo¿na sprytnie oszukaæ, o czym coraz lepiej wiedz± wybitni kucharze czy restauratorzy, którzy na co dzieñ wykorzystuj± w tworzeniu potraw wiedzê gastrofizyków
I to dos³ownie. Naukowcy z USA dowiedli, i¿ nadmiarowe kilogramy mog± powodowaæ utratê nawet jednej czwartej kubków smakowych.
W staro¿ytno¶ci przyjê³o siê uwa¿aæ, ¿e woda nie ma ¿adnego smaku. Tak na przyk³ad twierdzi³ Arystoteles 330 lat przed nasz± er±. Dzi¶ uczeni ju¿ nie s± tego tacy pewni.
Dla mnie jest nieco md³awy, ma posmak skóry, ryb, orzechów, suszonych pomidorów, zle¿a³ego ostrego sera lub sezonowanej szynki
Gotowania uczy³am siê ze starej ksi±¿ki kucharskiej. Umiem przyrz±dziæ zrazy bez przyprawy do zrazów. Winegret robiê z octu i oliwy, bez proszku "sos sa³atkowy francuski". A dlaczego siê tak mêczê?
Czy ludo¿erstwo by³o wydajn± diet±? Brytyjski naukowiec stworzy³ tabele z kaloryczno¶ci± poszczególnych czê¶ci ludzkiego cia³a i ma w±tpliwo¶ci, czy jedzenie ludzi by³o czêst± praktyk±. Lepiej by³o upolowaæ nied¼wiedzia
Receptory smaku na jêzyku? Nic dziwnego. W przewodzie pokarmowym? Te¿ mo¿e byæ. Ale w j±drach? Naukowcy byli naprawdê zaskoczeni tym odkryciem. Wiadomo, ¿e te receptory wi±¿± nie tylko s³odkie substancje, takie jak sacharoza, ale tak¿e pewne...
A propos kuchni ¶ródziemnomorskiej, wszyscy mówi± jaka ona jest ¶wietna, zbawienna i zdrowa, ale przy okazji ostatnich bud¿etowych k³opotów Grecji, wysz³o równie¿ na jaw, ¿e Grecy wcale nie maj± najd³u¿szej ¶redniej ¿ycia w Europie, bo jak...
Chocia¿ mo¿na odnie¶æ wra¿enie, i¿ wszystkie mocne alkohole smakuj± tak samo, drobne ró¿nice w uk³adzie cz±steczek sprawiaj±, ¿e po niektóre wódki siêgamy chêtniej ni¿ po inne - donosi ?Journal of Agricultural and Food Chemistry?.
Filip Bartelak podró¿uje po ¶wiecie, by kupowaæ kawê prosto od producenta. Oceniaj±c kawê decyduje, czy ona siê sprzeda, czy nie. Czy w³a¶ciciel danej plantacji bêdzie siê w stanie utrzymaæ albo czy kraj, w którym plantacja siê mie¶ci, nie bêdzie...
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
