W dorosłości rzeczywiście przyzwyczaiłam się do smaku brukselki. Okazuje się, że nie jest to tylko kwestia rozsądku i siły woli. Tak działa nasza fizjologia!
Naukowcy z Purdue University (USA) odkryli, że ślina zmieniła się u osób, które były wielokrotnie wystawiane na działanie gorzkich związków zawartych w jedzeniu. Po zjedzeniu gorzkiej brukselki czy brokuła w ślinie pojawia się więcej białek bogatych w aminokwas – prolinę – które mogą wiązać gorzkie i cierpkie związki, łagodząc smak potrawy. Ślina modyfikuje zatem nasz smak, który z kolei modyfikuje nasze wybory żywieniowe.
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Wszystkie komentarze