Zdolność do świętowania jest gwarantem zdrowych zmysłów, sposobem na przetrwanie - twierdzi Mirosław Nizio, właściciel restauracji Klonn
Coraz więcej zawodowych kucharzy poświęca się gotowaniu dla bogatych klientów, lecz rzeczywistość często wygląda inaczej, aniżeli sugerowałby to blichtr widoczny w viralowych filmikach na TikToku.
Szef czy szefowa kuchni melduje się o 7 rano, wychodzi po północy i tak pięć razy w tygodniu. Wymagający system pracy wypluł wielu, którzy nie znieśli presji. Ewa Michalska odeszła sama.
Sezonują patelnie tłuszczem. Unikają płynu do mycia naczyń. Teflonu nie stosują w restauracjach. Czego o patelniach warto się nauczyć od szefów kuchni?
Restauracja od kuchni: bądź pewien, że kucharz maczał palec w twoim sosie
- W tym uśpieniu spowodowanym przez pandemię koronawirusa dotarło do mnie ze wzmożoną siłą, że ja nie chcę innego życia. Chcę pracować w restauracji, to mój żywioł. Nie chcę się przebranżowić - mówi Agata Wojda, szefowa kuchni.
Dwóch polskich kucharzy - Krzysztof Konieczny (chef w restauracji "Sztuczka Bistro" w Sopocie) oraz Łukasz Moneta (chef de partie w "Nolita Restaurant" w Warszawie) zakwalifikowało się do finału prestiżowego konkursu S.Pellegrino Young Chef 2020
Szymon Bracik, szef kuchni restauracji Wodna Wieża w Pszczynie, odważył się pokazać tradycyjną kuchnię śląską w niecodzienny sposób. Zaskoczył tym i krajanów, i gości z innych regionów polski
Madrid Fusión uważane jest za jedno z najważniejszych na świecie spotkań branży gastronomicznej.
Bezsprzecznie największą atrakcją Aarhus Food Festiwal, który odbył się w ostatni weekend w Danii był konkurs na hot doga w wersji gourmet. Zobaczcie jacy szefowie kuchni stanęli w szranki i co zrobili z najpopularniejszym duńskim jedzeniem ulicznym!
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
