Gazeta Wyborcza - Smaki Minty - internetowe wydanie

Piknik pod Sokol� Ska�� [felieton Jerzego Mazgaja]

Smaki Minty

Jerzy Mazgaj, prezes zarz�du Delikates�w Alma

Kalifornijskie wina zyska�y s�aw� po paryskiej degustacji ?Judgment of Paris?, kiedy w ciemno por�wnywano je z francuskimi. I wygra�y rywalizacj�.

06.06.2015 | 01:00

Fina�. Laboratorium nie tylko kulinarne

Smaki Minty

Wojciech Modest Amaro*

Fina� Ligi Europy na Stadionie Narodowym by� dla mnie wielkim prze�yciem. Po raz pierwszy zabra�em pi�cioletniego syna na mecz, i to od razu takiej rangi. Do tego dosz�y emocje patriotyczne:...

30.05.2015 | 01:00

Taaaka ma�a rybka!

Smaki Minty

Ma�gorzata Minta

Przyj�o si�, �e powodem do dumy i rado�ci jest ?taaaka ryba?! Ale ma�e te� mo�e by� smaczne. Sardynki, szprotki czy wracaj�ce do �ask szef�w kuchni stynki na pewno zas�uguj� na uwag�.

30.05.2015 | 01:00

Tatar z w�dzonymi szprotkami od Aleksandra barona, szefa kuchni warszawskiej restauracji Solec 44.

Minta podziwia i smakuje Skani�

Smaki Minty

Ma�gorzata Minta

Cho� w ostatnich latach produktem eksportowym Skanii jest Kurt Wallander, to po�udnie Szwecji warto odwiedzi�, pod��aj�c tropem nie tylko prowincjonalnego policjanta, lecz tak�e lokalnych smak�w

22.05.2015 | 23:00

Idealnie b��kitne niebo i l�ni�ce od kwitn�cego rzepaku pola to widok, jaki z pewno�ci� zobaczysz, podr�uj�c po Skanii

Poradnik dla m�odego kucharza. Laboratorium nie tylko kulinarne

Smaki Minty

Wojciech Modest Amaro

Mn�stwo m�odych ludzi w ostatnich czasach zarazi�o si� gotowaniem. Warto wi�c zwr�ci� uwag� na kilka najwa�niejszych kwestii w drodze do rozwoju, zdobywania wiedzy i osi�gania sukces�w.

16.05.2015 | 01:00

Co poda� na obiad chwasto�ercy

Smaki Minty

Ma�gorzata Minta

Koniczyna do risotta, pokrzywa do koktajlu, lebioda do bu�eczek. Jedli�cie kiedy� chwasty? Nie? To spr�bujcie. Oto siedem polnych ro�lin, kt�re warto zabra� z ��ki do kuchni. Smacznego!

16.05.2015 | 00:00

Babka lancetowata
�atwa do rozpoznania dzi�ki w�skim li�ciom. Nie ma tak twardych w��kien jak babka lekarska. Jej smak jest �agodny i przyjemny. Na surowo li�cie ro�liny s� delikatne i chrupi�ce, jednak po uduszeniu robi� si� twardawe, wi�c lepiej je wcze�niej drobno posieka�. Mo�na jej u�y� do sos�w i jako dodatek do risotta.

Jak zje�� chinkali i nie straci�

Smaki Minty

Ma�gorzata Minta

To najbardziej znany specja� kuchni gruzi�skiej. Ale wcale nie najprostszy do zjedzenia

09.05.2015 | 01:00

Spos�b na chinkali: Z�ap piero�ek za sam czubek i odwr�� do g�ry nogami. Nadgry� kraw�d� i wypij znajduj�cy si� wewn�trz bulion
Teraz mo�esz spokojnie zje�� chinkali

Czekaj�c na fiest� w La Rioja [felieton Jerzego Mazgaja]

Smaki Minty

Jerzy Mazgaj

Do Logrono, stolicy regionu La Rioja, mi�o�nik dobrego wina powinien si� wybra� w dzie� �w. Mateusza (San Mateo), obchodzony jako �wi�to miasta i wina, w przedostatnim tygodniu wrze�nia. Ale r�wnie�...

08.05.2015 | 23:30

Sztuka. Laboratorium nie tylko kulinarne

Smaki Minty

Wojciech Modest Amaro

Ostatnio odwiedzi� mnie dobry znajomy - Xawery Wolski, polski artysta, rze�biarz, na co dzie� mieszkaj�cy w Meksyku. Poznali�my si� kilka lat temu, nied�ugo po odwiedzeniu mojego Atelier przez...

02.05.2015 | 01:00

Z kuchni polskiej do w�oskiej

Smaki Minty

Ma�gorzata Minta

Przez kilka miesi�cy trwania Expo 2015 w Mediolanie Polska b�dzie kusi� tym, czym kusi� najlepiej - dobrym jedzeniem.

02.05.2015 | 01:00

U st�p wulkanu, czyli symbole Chile [felieton Jerzego Mazgaja]

Smaki Minty

Jerzy Mazgaj

W Chile raczej niemo�liwe by�oby powiedzenie: "Jak kraj d�ugi i szeroki". Raczej: "Jak kraj d�ugi i chudy" - to okre�lenie poety noblisty Pabla Nerudy - rozci�ga si� w Chile najd�u�szy na ziemi...

25.04.2015 | 01:00

Ma�gorzata Minta odkrywa polskie podziemie kulinarne

Smaki Minty

Ma�gorzata Minta

Gotuj� biolodzy molekularni, szefowie kuchni, architekci, rze�biarze, ceramicy, eksperci od zapach�w i d�wi�k�w

25.04.2015 | 01:00

WARZYWA OKOPOWE - por, cebula, marchew, ziemniak - przykryte plasterkiem genialnego wiejskiego mas�a i listkiem szczawiu

Kapka z�ych wie�ci dla koneser�w w�oskiej oliwy

Smaki Minty

Ma�gorzata Minta

Widzia�am, jak kr�l oliwy cierpi z powodu plag, kt�re zdziesi�tkowa�y jego umbryjskie gaje oliwne

18.04.2015 | 01:00

Nie nawo�uj� do ganiania ze strzelb�. Laboratorium nie tylko kulinarne

Smaki Minty

Wojciech Modest Amaro

�yjemy w czasach nadgorliwo�ci i politycznych skr�powa�, a to oznacza, �e rozs�dek idzie precz. Las ma rosn�� sam, dzicze�, zarasta�.

18.04.2015 | 01:00

Wojciech Modest Amaro, szef kuchni Atelier Amaro

Najlepszy merlot poza Bordeaux jest w Stellenbosch

Smaki Minty

Jerzy Mazgaj

Jak pisa� John Maxwell Coetzee, poza Mandel� chyba najbardziej znany na �wiecie Po�udniowoafryka�czyk: Wieczne niespe�nienie to podstawa �ycia. Spe�nienie nie daje pe�ni. Tylko kamienie niczego nie...

11.04.2015 | 01:00

Za co kocham angielsk� kuchni�! [MINTA]

Smaki Minty

Ma�gorzata Minta

Kuchnia brytyjska - stereotypowo - nie cieszy si� zbyt dobr� pras�. Bo niesmaczna, nieciekawa, do b�lu nudna.

11.04.2015 | 01:00

Laboratorium nie tylko kulinarne. Pocz�tki wiosny

Smaki Minty

Wojciech Modest Amaro

W moim kalendarzu natury wiosna, a w zasadzie przedwio�nie, to najbardziej wymagaj�ca pora roku

04.04.2015 | 01:00

Ca�e �ycie z jajami

Smaki Minty

Ma�gorzata Minta

Ile kosztuje doskona�o��? Nieca�� z�ot�wk� - tyle co jajko. Nie ma produktu, kt�ry dawa�by si� r�wnie wszechstronnie wykorzysta� w kuchni, a podawany samodzielnie zostawia� takie pole do popisu

04.04.2015 | 01:00

jajka

Im twardsza skorupka, tym zdrowsze jajko i kura, kt�ra je znios�a.

Gad�ety do kuchni. Cudowne czy po�yteczne? Rozmowa z Mart� Gessler

Smaki Minty

Ma�gorzata Minta

Coraz cz�ciej kupujemy dizajnerskie gad�ety do kuchni tylko dlatego, �e nam si� podobaj�. Mo�na jednak pogodzi� pi�kno z przydatno�ci�.

28.03.2015 | 01:00

Sancho Pansa degustator [felieton Jerzego Mazgaja]

Smaki Minty

Jerzy Mazgaj

"Wjechali�my do tej p�askiej, winnej krainy, a wielkie po�acie winoro�li przetacza�y si� �agodnie a� do ciemniej�cych wzg�rz" - pisa� Ernest Hemingway w reporta�u "Niebezpieczne lato". A Hemingway,...

28.03.2015 | 01:00

ernest hemingway

Laboratorium nie tylko kulinarne. "Czerwony przewodnik"

Smaki Minty

Wojciech Modest Amaro

Hm. Czekali�my, czekali�my i si� doczekali�my. Ukaza� si� przewodnik Michelina "Main Cities of Europe 2015". Dla wielu, kt�rzy spodziewali si� wysypu gwiazdek w Polsce, by� to na pewno dzie� pe�en...

21.03.2015 | 01:00

Znakomici kucharze zdradzaj� przepisy na ulubione francuskie dania. Spr�buj je zrobi� w domu

Smaki Minty

Ma�gorzata Minta

Jakie francuskie potrawy s� najbli�sze zawodowym kucharzom z Polski? Kr�lik, kaczka, pularda, croissant

21.03.2015 | 01:00

W poszukiwaniu smaku nale�nika

Smaki Minty

Ma�gorzata Minta

Kuchnia francuska wydaje si� ostatnio nieco zapomniana. Dlaczego?

14.03.2015 | 01:00

Purpurowy Orestes z miasta duch�w [felieton Jerzego Mazgaja]

Smaki Minty

Jerzy Mazgaj, prezes zarz�du delikates�w Alma

Aromat fio�k�w, czarnej porzeczki, z domieszk� lukrecji i pieprzow� nut�.

14.03.2015 | 01:00

Laboratorium nie tylko kulinarne. Skandynawia na talerzu

Smaki Minty

Wojciech Modest Amaro

26 lutego 2015 roku Skandynawia doczeka�a si� swojego przewodnika Michelin Guide Nordic Cities, kt�ry ukazuje najlepsze restauracje w tej cz�ci Europy. Obszar, kt�ry nigdy wcze�niej nie by�...

07.03.2015 | 01:00