Zasiadał w ławach sejmowych w latach 2001-2009. Przez dwa lata, pomiędzy 2005 a 2007 rokiem sprawował funkcję ministra sprawiedliwości i prokuratora generalnego najpierw w rządzie Kazimierza Marcinkiewicza, a następnie Jarosława Kaczyńskiego. W latach 2009- 2014 był deputowanym do Parlamentu Europejskiego VII kadencji. Posłem jest ponownie od 2015 roku.
Od 2015 znowu jest Ministrem Sprawiedliwości, a po powtórnym połączeniu tych funkcji, od 2016 roku również Prokuratorem Generalnym.
Zbigniew Ziobro urodził się 18 sierpnia 1970 roku w Krakowie. Dzieciństwo spędził jednak w Krynicy-Zdrój. Jest synem Jerzego Ziobry, lekarza, dyrektora sanatorium w Krynicy oraz Krystyny Ziobry (z domu Kornickiej), pracującej jako stomatolog. Posiada także brata, Witolda.
Ziobro ze strony matki jest wnukiem Ryszarda Kornickiego, oficera Armii Krajowej oraz żołnierza konspiracyjnego zrzeszenia Wolność i Niepodległość, a także prawnukiem zamordowanego w Zbrodni Katyńskiej pułkownika Wojska Polskiego.
Pozostaje w związku małżeńskim z dziennikarką Patrycją Kotecką, z którą ma dwóch synów, urodzonego w 2011 roku Jana oraz Andrzeja urodzonego w roku 2015.
Zbigniew Ziobro studiował prawo na wydziale Prawa i Administracji Uniwersytetu Jagiellońskiego, które to ukończył w roku 1994. Po studiach podjął aplikację prokuratorską w Prokuraturze Okręgowej w Katowicach. Mimo zdanego w 1997 egzaminu prokuratorskiego nigdy nie podjął pracy w zawodzie.
W okresie 1998-2000 pracował w Generalnym Inspektoracie Celnym, a później jako doradca ministra spraw wewnętrznych i administracji Marka Biernackiego w rządzie Jerzego Buzka.
W latach 2000-2001 pracował w Ministerstwie Sprawiedliwości, będąc jednocześnie jednym z najbliższych współpracowników Lecha Kaczyńskiego. Wraz z nim oraz Jarosławem Kaczyńskim współtworzył Prawo i Sprawiedliwość w 2001 roku. Zasiadał w komisji śledczej dotyczącej afery Rywina.
Od 31 października 2005 roku sprawował urząd ministra sprawiedliwości i prokuratora generalnego. W 2007 roku został z powyższych stanowisk odwołany, a następnie ponownie mu je powierzono. Z początkiem 2008 roku objął stanowisko wiceprezesa PiS. W 2011 roku został z partii wykluczony.
Zbigniew Ziobro wraz z grupą posłów założyli klub parlamentarny, a następnie partię Solidarna Polska. W wyborach parlamentarnych w 2015 roku startował z listy PiS. Jeszcze w tym samym roku powołany został na urząd Ministra Sprawiedliwości a rok później Prokuratora Generalnego.