Na całym zachodnim wybrzeżu Kanady w restauracyjnych menu pojawi się wkrótce wiele dań z kalmarów i sardynek. Popularny łosoś pacyficzny (sockeye) będzie rzadkością. Jak się okazuje, zmiany klimatyczne mogą mieć z tym coś wspólnego.
Chociaż często umyka to uwadze gości, restauracje cały czas aktualizują swoje menu. Zmiany kształtują trendy kulinarne, preferencje konsumentów oraz wiele czynników środowiskowych i społeczno-ekonomicznych wpływających na dostępność składników.
Wszystkie komentarze