Tradycyjnie do swojej tortilli Hiszpanie dodają plasterki smażonych na tłuszczu ziemniaków. Jednak w sezonie szparagów żal sięgać po zimowe warzywa. Poza tym szparagi są niskokaloryczne i dostarczają organizmowi ułatwiającego trawienie błonnika, dzięki czemu danie dobrze wpisze się w wiosenne postanowienia o lżejszej diecie.
Na dwie porcje umyj, obierz i pokrój na 2-3-cm kawałki pół pęczka (250 g) białych szparagów. Szparagi ugotuj na parze (3-4 minuty) al dente (nie powinny być zbyt miękkie). W misce ubij 4 duże jajka z 1 łyżką jogurtu, dodaj 4 posiekane suszone pomidory, 1 łyżkę porwanych listków świeżej bazylii, dopraw solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj 1 drobno posiekaną cebulkę dymkę, zeszklij, dodaj szparagi. Zalej masą jajeczną, zmniejsz ogień pod patelnią, przykryj i smaż, aż masa jajeczna na brzegach się zetnie. Odwróć omlet i dopiecz z drugiej strony. Podawaj od razu, z zieloną sałatą.
Szparagi są niskokaloryczne (18 kcal w 100 g) i bogate w błonnik. Szparagi są źródłem witaminy C, witamin z grupy B oraz żelaza i potasu. Kupując szparagi, wybieraj te o jędrnych, twardych główkach i niewyschniętych spodach pędów. Zielone szparagi odznaczają się bardziej wyrazistym smakiem i nie wymagają obierania ze skórki (wystarczy, że obierzesz 2-3 cm w dolnej części pędów).
Na dwie porcje umyj, osusz i porwij na kawałki 1 średnią sałatę rzymską. 250 g zielonych szparagów umyj, odłam zdrewniałe końcówki, pędy pokrój na dwucentymetrowe kawałki. Ugotuj szparagi na parze (2-3 minuty), zahartuj pod bieżącą, zimną wodą, odcedź. Na półmisku ułóż sałatę, dodaj szparagi, 250 g pokrojonych w plasterki truskawek oraz 100 g pokruszonego sera feta lub sera koziego. Skrop sokiem z cytryny i oliwą extra virgin, dopraw solą (ale pamiętaj, że ser jest słony!) oraz grubo mielonym czarnym pieprzem. Posyp prażonymi płatkami migdałów, podawaj.
Tym razem danie, które przywróci energię po długim spacerze lub rowerowej wycieczce. A jego przygotowanie zajmie ci mniej niż pół godziny
Na dwie porcje ugotuj al dente 150 g makaronu tagliatelle. W międzyczasie umyj 1 pęczek zielonych szparagów, odetnij przyschnięte końcówki. Szparagi pokrój na części po 2 cm, zachowując całe główki. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj 1 obraną, drobno posiekaną szalotkę, zeszklij. Dodaj szparagi (bez główek), przesmaż. Podlej 2-4 łyżkami białego wina, dodaj skórkę otartą z 1/2 cytryny i zwiększ ogień, by wino odparowało. Dodaj czubeczki szparagów, przesmaż minutę. Dorzuć odcedzony makaron, dopraw solą i pieprzem, skrop oliwą. Podawaj posypane parmezanem - lub nie.
Sezon jest krótki - nie przegap go! Szparagi dostarczają witaminy C oraz witamin z grupy B, a także potasu i magnezu. Usprawniają trawienie i są niskokaloryczne (ok. 20 kcal/100 g)
1 pęczek zielonych szparagów umyj, odłam zdrewniałe końcówki i ugotuj na parze (czubkami do góry), a w drugim garnku w niewielkiej ilości wody ugotuj 1/2 szklanki zielonego groszku (mrożonego). W kubku rozetrzyj sok z 1/2 cytryny z 3 łyżkami delikatnej oliwy, aż do uzyskania jednolitego, kremowego sosu. Dopraw solą i pieprzem. Ugotowane szparagi wyłóż na półmisek razem z groszkiem, dodaj 100 g pokruszonego miękkiego koziego sera, polej sosem, posyp listkami świeżej mięty. Dopraw do smaku świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Szparagi zazwyczaj jemy gotowane; można je również grillować, a zielone - jeść na surowo. Skrojone na cieniutkie wstążki są świetną bazą lekkiej sałatki, idealnej na upalne dni łyżki orzeszków piniowych lub pistacji podpraż na suchej patelni.
Pęczek zielonych szparagów umyj w zimnej wodzie, odłam zdrewniałe końcówki i usuń małe listki na pędach (bywają gorzkawe). Używając obieraczki do warzyw, pokrój szparagi wzdłuż na cienkie wstążki. W miseczce utrzyj 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia z łyżką świeżo wyciśniętego soku z cytryny i łyżką posiekanej pietruszki, dopraw do smaku solą i pieprzem. Polej sosem szparagi, posyp startym lub pokrojonym w wiórki parmezanem (50 g) oraz orzeszkami. Zamiast parmezanu możesz użyć innego twardego sera o wyrazistym smaku, np. grana padano lub dojrzałego koziego.
Materiał promocyjny
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze