"Gdzie nie ma jezior, tam kopią stawy (.), lecz, że te stawy są błotniste, ryba z nich niesmaczna (.), za talara dostać można wóz cały" - pisał w swoich "Relacjach" Giulio Ruggieri, nuncjusz papieski w Krakowie w latach 1565-68, właściciel podniebienia przywykłego do śródziemnomorskich frutti di mare. Polacy za nic mieli tę opinię - karp, duma okolic, do których zapraszam, stał się symbolem polskiej kuchni.
Awans karpia rozpoczął się w średniowieczu w dolinie górnej Wisły, gdzieś między Skoczowem i Strumieniem a Zatorem, czyli w Żabim Kraju. Stawy hodowlane powstały tu już w XIII w., a ryby z nich trafiały na królewskie, kasztelańskie i biskupie stoły Krakowa. Stąd, nie bez kozery, najpopularniejszą odmianę hodowlanego karpia nazywa się dziś karpiem królewskim.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze