Przysmaki Krzyżaków współcześnie, czyli pudding ryżowy z restauracji Gothic

Małgorzata Minta; Zdjęcia i montaż: Jarek Tokarski
10.07.2015 21:15

Co jadano na dworze Wielkiego Mistrza Krzyżackiego? Odpowiedzi na to pytanie szukamy w Malborku, w restauracji Gothic, której szefem kuchni jest Bogdan Gałązka. Dzięki zachowanym dokumentom oraz pomocy historyków, Gałązka stara się przywołać ducha dawnych, średniowiecznych uczt, wykorzystując lubiane i cenione przez Krzyżaków składniki we współczesnej kuchni. Szafran, cynamon, woda różana, karmelizowane płatki kwiatów, figi i daktyle - takie produkty można było ujrzeć na malborskich stołach kilkaset lat temu. My wykorzystaliśmy je do zrobienia inspirowanego dawnym przepisem puddingu ryżowego na mleku migdałowym.