Wybierz prenumeratę, by czytać to, co Cię ciekawi Sprawdź ofertę
    Szukaj
    Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
    wyborcza.pl Tylko Zdrowie

    Mycie mięsa przed ugotowaniem może prowadzić do niebezpiecznych zakażeń

    dieta
    Ewa Tomkowska
    Nawyk mycia mięsa ma zapewne związek z czasami, gdy nie było w naszych domach lodówek. Mięso szybko się psuło
    Nawyk mycia mięsa ma zapewne związek z czasami, gdy nie było w naszych domach lodówek. Mięso szybko się psuło (Fot. 123RF)
    Moja mama zawsze myje mięso przed włożeniem do garnka. Czy to ma sens? Przecież bakterie i tak zginą w wysokiej temperaturze. Gdy to widzę, zastanawiam się, czy przy okazji tego mycia nie zabrudziła czymś szkodliwym zlewu? - zapytała nas pani Monika

    Odpowiada Dr Jacek Postupolski* (Toksykolog):

    Mycie mięsa mija się z celem, może przynieść więcej szkody niż pożytku. Surowe mięso, a szczególnie mięso drobiowe, narażone jest na zanieczyszczenia bakteriami chorobotwórczymi, np. salmonellą, które giną jedynie w procesie obróbki termicznej w temperaturze powyżej 70 stopni.

    Bakterie te mogą jednak namnażać się zarówno na powierzchni surowego mięsa, jak i w środowisku kuchennym, np. na desce do krojenia czy w zlewie. Przygotowując mięso do pieczenia lub gotowania, powinniśmy zadbać, by miało jak najmniejszy kontakt z różnymi sprzętami kuchennymi i naszymi rękoma. Proces przyrządzania drobiu musi być szybki i prosty. Do obróbki mięsa najlepiej użyć jak najmniej przedmiotów, np. tylko jednej deski.

    Twoja przeglądarka nie ma włączonej obsługi JavaScript

    Wypróbuj prenumeratę cyfrową Wyborczej

    Pełne korzystanie z serwisu wymaga włączonego w Twojej przeglądarce JavaScript oraz innych technologii służących do mierzenia liczby przeczytanych artykułów.
    Możesz włączyć akceptację skryptów w ustawieniach Twojej przeglądarki.
    Sprawdź regulamin i politykę prywatności.

    Marcin Ręczmin poleca
    Czytaj teraz

    Przydatne linki

    Więcej

      Popularne

      Komentarze
      Zaloguj się
      Chcesz dołączyć do dyskusji? Kup prenumeratę, by czytać artykuły i je komentować

      Wszystkie komentarze

      sortuj:
      od najnowszego od najstarszego od najpopularniejszego od najmniej popularnego
      wyborcza.pl
      Serwisy partnerskie

      Copyright © Wyborcza sp. z o.o.

      Właściciel niniejszego serwisu internetowego korzystając z uprawnienia, przyznanego przez art. 4 ust. 3 Dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2019/790 z dnia 17 kwietnia 2019 r. w sprawie prawa autorskiego i praw pokrewnych na jednolitym rynku cyfrowym oraz zmiany dyrektyw 96/9/WE i 2001/29/WE (Dz. U. UE. L. z 2019 r. Nr 130, str. 92) nie wyraża zgody na zwielokrotnianie, wykorzystywanie lub przechowywanie jakichkolwiek treści w postaci tekstów i danych oraz programów komputerowych i baz danych dostępnych w serwisie internetowym, w celu ich eksploracji polegającej na analizie, również przy zastosowaniu zautomatyzowanych technik, dążącej do wygenerowania informacji obejmujących w szczególności wzorce, tendencje i korelacje. Powyższe zastrzeżenie nie dotyczy eksploracji treści dokonywanej w celu umieszczania stron internetowych w ramach wyników wyszukiwania, jak też nie ma na celu i nie może być interpretowane jako wyłączenie lub ograniczenie uprawnień konsumentów do korzystania z treści w ramach udzielonego zezwolenia lub dozwolonego użytku. Uzyskaj więcej informacji w Zastrzeżeniu dot. eksploracji tekstów i danych