- Gotowanie w telewizji kojarzy się ludziom z jakimś serialem. Ta kuchnia taka przestronna, czysta, widna, a de facto kuchnie są ciemne, klaustrofobiczne i z tymi samymi osobami przebywa się po wiele godzin - mówi Jasiek Kuroń, kucharz, który...
W jednym z odcinków popularnego wśród foodies programu "Chef´s Table" kilka lat temu pokazano restaurację Any Roš. Jeszcze wtedy nikt nie wiedział, że zostanie ona wybrana szefową kuchni 2017 roku w rankingu World's 50 Best Restaurants, a kuchnia...
Zdobytą wiedzą trzeba się dzielić - To jedna z nauk wyniesionych z Anglii. Michał Kuter, właściciel A nóż widelec - restauracji od dziesięciu lat należącej do najlepszych w Poznaniu - właśnie wydaje książkę ze swoimi przepisami
Atelier Amaro, Senses, Dyletanci, Water & Wine oraz The Roots znalazły się w tegorocznym rankingu 50 Best Discovery. To wielkie wyróżnienie dla tych polskich restauracji.
Gdy chociaż raz podasz swoim gościom buraka, którego sam dzień wcześniej zebrałeś z pola, już nigdy nie będziesz chciał serwować innego - twierdzi Jakub Hamankiewicz, 29-letni szef kuchni łódzkiej restauracji Affogato.
Kuba Winkowski został najlepszym brytyjskim kucharzem 2019 roku. Jego kuchnia opiera się na samodzielnie wytwarzanych produktach, takich jak masło, chleb, dojrzewające wędliny, wędzone ryby, leżakujące mięsa, kiszonki. Zależy mu na pielęgnowaniu...
Zanim zaczęła profesjonalnie gotować, była m.in. zawodniczką narciarskiej reprezentacji Jugosławii i studiowała stosunki międzynarodowe. Jest kucharzem samoukiem i nigdy nie myślała o gotowaniu. O to, co jest dla niej ważne i jakie są jej plany i...
Pomidorówka z panna cottą z białej czekolady? Kawior ze ślimaków? Marchewka gotowana w herbacie? Peklowana śliwka do musu czekoladowego? To sen szalonego kucharza? Nic podobnego, to dania, którymi wygrywa się olimpiady kulinarne i puchary świata....
Dużo się śmieje, w oczach igrają jej iskry ciekawości oraz pasji. O gotującym Ojcu, skandynawskich inspiracjach i tajskich składnikach Rozmawiamy z szefową kuchni i właścicielką restauracji Gaa
Szef kuchni poznańskiej restauracji Cucina zaprosił Do wspólnego gotowania najlepszych kucharzy z całej Polski. Każdy przyrządza swoje autorskie potrawy, które tworzą unikalne menu degustacyjne.
Mariusz Siwak jest specjalistą od wyszukiwania lokalnych produktów, z których komponuje restauracyjne menu. Ale wybranie tych najlepszych zajęło mu kilka lat. Dziś możemy spróbować u niego slowfoodowych potraw z zachodniego Pomorza.
Nikt nie wie o kuchni znad Adriatyku tyle, co Robert Makłowicz, który Dalmację uważa za swoją drugą ojczyznę. Jakiś czas temu ukazała się jego nowa książka, zatytułowana po prostu "Dalmacja".
Prawnik, który rzucił paragrafy, by przekształcać niewzruszony monolit włoskiej tradycji kulinarnej w nowoczesną kuchnię - Massimo Bottura, szef Osterii Francescany. Chociaż mawia o sobie: "W moich żyłach płynie ocet balsamiczny, a mięśnie mam z...
Regionalna tradycja kulinarna w osobistej interpretacji ośmiu kucharzy - tym wyróżnia się kuchnia firmowana przez Adriana Klonowskiego
Michał Tkaczyk w warszawskiej restauracji Elixir realizuje modną ideę food pairingu, czyli łączenia potraw z alkoholami. Niezwykle ambitnie zespoił regionalną tradycję kulinarną z gorzelniczą
Skromny, pracowity i skupiony - Joan Roca, szef kuchni najlepszej restauracji na świecie, opowiada o tym, czy warto walczyć o wyróżnienia, o jedzeniu, które służy do opowiadania historii, i o tym, co powinno być dla kucharza priorytetem
Andrzej Polan znalazł swoje miejsce na ziemi. Jego "Mała Polana Smaków" mieści się obok malowniczego parku Morskie Oko w Warszawie. Polska kuchnia w wykonaniu Polana jest taka, jak sam szef: szczera i bezpretensjonalna. A smak jest tu na pierwszym...
Perfekcjonista. Wymagający i bezkompromisowy. Trzy gwiazdki Michelina zdobył w bardzo młodym wieku - i zwrócił je po paru latach. Jak wyjaśnił: "Oceniali mnie ludzie, którzy mieli mniej wiedzy ode mnie"
David Toutain terminował u najlepszych, by wymienić tylko Alaina Passarda, Pierre'a Gagnaire'a czy Marca Veyrata. Krytycy o jego kuchni: "Jest maksymalnie minimalistyczna, poraża kreatywnością". "To nowa, nowa kuchnia, neokuchnia"
Mamy i my, Polacy, pewien wkład we francuską haute cuisine. O Édouardzie de Pomiane, a nieco bardziej swojsko: o Edwardzie Pożerskim - pisze Jacek Ukleja
Niestraszna mu maltodekstryna, sferyfikacja i hydrokoloidy. Potrafi zrobić jadalny piasek i owsiankę ze ślimaków. Panie, panowie - Heston Blumenthal!
Restauracja Tamka 43 w gronie 10 najlepszych warszawskich restauracji wyróżnionych w tegorocznej edycji czerwonego przewodnika Michelin "Main Cities of Europe"
Ruszył nabór do czwartej edycji ?Warsztatów Smaku kuchni+?.
Co naprawdę jedzą kucharze, gotujący wyszukane posiłki w najdroższych restauracjach? Czy na ich talerze też trafia consommé w formie żelkowych nitek albo parmezanowy śnieg? Sferyczne jajka? Sernikowy piasek? Kuskus z kalafiora? Pewnie, że nie.
O tym, jak kobiety wpłynęły na jego kuchnię, o facetach walczących o kulinarne laury i o potędze domowego jedzenia opowiada Nigel Slater
W pracy wrzeszczy i klnie, na pewno nie jest przyjemniaczkiem. A przecież programy Gordona Ramsaya mają niezliczonych fanów. Także w Polsce.
Copyright © Wyborcza sp. z o.o.
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
