minta od kuchni
-
Minta od kuchni: Kanapka z duńskimi śledziami z klasycznym sosem curry
Śledzie z sosem curry po duńsku 500 g wysokiej jakości solonych śledzi, wymoczonych w wodzie 400 ml wody 200 ml octu spirytusowego 250 g cukru kryształu 2 listki laurowe 5 ziarenek ziela angielskiego 5 ziarenek czarnego pierzu 1 biała cebula,...
23-12-2016 16:22 -
-
Minta od Kuchni: wietnamskie banh mi ze smażonym tofu
Banh mi ze smażoną wieprzowiną według Viet Street Food Składniki: 2 małe bagietki Na mięso: 250 g mielonej wieprzowiny łyżeczka trawy cytrynowej łyżka sosu rybnego łyżeczka sosu sojowego szczypta soli i pieprzu Na tofu: 200 g dobrego tofu olej do...
07-10-2016 20:11 -
-
Minta od kuchni: sałacianka z Water and Wine
Water and Wine to wyjątkowy projekt gastronomiczny, działający przy wytwórni wody mineralnej Cisowianka. W przeszklonej przestrzeni, z której rozpościera się widok na nałęczowskie wzgórza działa restauracja, która nie jest dostępna dla szerszej...
05-08-2016 13:16 -
-
Minta od kuchni: soczewica i warzywa z tażinu
Szefowa kuchni restauracji Malika zdradza, na czym jest tażin oraz jak przygotować wegańską wersje tej popularnej marokańskiej potrawy. Tażin to jeden z symboli marokańskiej kuchni. Mianem tym określa zarówno dwuczęściowe, ceramiczne naczynie,...
17-06-2016 22:09 -
-
Minta od Kuchni: Malika i grillowane śledzie w szermuli
W kolejnej podróży Minta zagląda do kuchni restauracji Malika w Gdyni. Wraz z szefowa kuchni, Ewa Maliką Szyc Juchnowicz przyrządziliśmy grillowane śledzie w chermouli - pachnącej świeżymi ziołami i cytryną marynacie rodem z kuchni Maghrebu....
04-06-2016 09:06 -
-
Oglądaj wideo "Magazynu Świątecznego"
Jeśli podczas wizyty w Krakowie najdzie Was ochota na francuskie smaki, skierujcie się na Kazimierz, do Zazie Bistro. To miejsce ma grono wiernych wielbicieli, a w tym roku wyróżnili je inspektorzy legendarnego przewodnika Michelin, przyznając mu...
13-04-2016 18:04 -
Oglądaj wideo Magazynu Świątecznego
Tym razem odwiedzamy "od kuchni" Małą Polanę Smaków w Warszawie, restauracje nominowaną do tytułu Knajpy Roku 2015 w plebiscycie gazety "Co Jest Grane". Tutejsza kuchnia znana jest z wykorzystania sezonowych składników i umiejętnego czerpania z...
13-01-2016 13:41 -
Oglądaj wideo "Magazynu Świątecznego"
Dariusz Barański, szef kuchni restauracji Concept 13, pokazuje, w jaki sposób wykorzystać zimowe warzywa w... deserach. Zobacz, jak zrobić pieczone buraki z ganache z mlecznej czekolady.
07-01-2016 15:56 -
Oglądaj wideo "Magazynu Świątecznego"
Tym razem z kamerą zaglądamy do kuchni niezwykłego miejsca - Villi Intraty przy Pałacu Królewskim w Wilanowie. Choć nie jest to restauracja, organizowane są tutaj warsztaty rekonstrukcji kulinarnych oraz specjalne, uroczyste kolacje, podczas których...
02-12-2015 11:57 -
Minta od kuchni: Gładzica Meunière z warzywami i sosem cytrynowym
Przemierzając Normandię, docieramy w końcu na wybrzeże, do Trouville sur Mer, malowniczego miasteczka portowego i dawnego kurortu. Codziennie w pobliżu portu można kupić utaj świeże ryby i owoce morza - od ostryg różnych gatunków, przez kraby,...
06-11-2015 12:48 -
-
Minta od kuchni: Wytrawna tarta z kiełbaską andouille, camembertem i jabłkami
Restauracja La Fine Fourchette, Falaise W drodze na normandzkie wybrzeże, zatrzymujemy się w centrum regionu, w miejscowości Falaise, która słynie z potężnego zamku Wilhelma Zdobywcy. Przed jej zdobyciem, odwiedzamy lokalną restaurację La Fine...
30-10-2015 13:21 -
-
Oglądaj wideo "Magazynu Świątecznego"
Restauracja La Fine Fourchette, Falaise W drodze na normandzkie wybrzeże, zatrzymujemy się w centrum regionu, w miejscowości Falaise, która słynie z potężnego zamku Wilhelma Zdobywcy. Przed jej zdobyciem, odwiedzamy lokalną restaurację La Fine...
28-10-2015 15:08 -
Oglądaj wideo "Magazynu Świątecznego"
Pascal Sen?ze, szef kuchni i cukiernik pracujący wcześniej m.in. dla paryskiego hotelu Ritz oraz cukierni Fauchon, właściciel Château de Blavou , pokazuje, jak przygotować czekoladowe ciasto z jabłkami. Zamiast indywidualnych, pojedynczych porcji...
21-10-2015 22:40 -
Minta od kuchni: Makrela z musztardowym sosem remoulade i brukselką
Makrela z musztardowym sosem remoulade i brukselką Rafał Wałęsa, Sztuczka, Gdynia Składniki (na 2 porcje) 1 świeża makrela oliwa masło Sos: 1/2 korzenia selera 2 łyżki musztardy 1 łyżka majonezu 1 łyżka szczypiorku sól, sok z cytryny, do smaku...
02-10-2015 20:03 -
-
Oglądaj wideo "Magazynu Świątecznego"
Makrela z musztardowym sosem remoulade i brukselką Rafał Wałęsa, Sztuczka, Gdynia Składniki (na 2 porcje) 1 świeża makrela oliwa masło Sos: 1/2 korzenia selera 2 łyżki musztardy 1 łyżka majonezu 1 łyżka szczypiorku sól, sok z cytryny, do smaku...
30-09-2015 18:20 -
Oglądaj wideo "Magazynu Świątecznego"
Korzystając z końca sezonu turystycznego, postanowiliśmy wybrać się nad polskie morze. A jeśli morze, to muszą być ryby. W poszukiwaniu ciekawych pomysłów na polskie, lokalne ryby odwiedziliśmy restaurację Mercato w gdańskim hotelu Hilton, niedawno...
16-09-2015 17:07 -
Oglądaj wideo "Magazynu Świątecznego"
Tym razem "Minta od Kuchni" odwiedza Kafe Zielony Niedźwiedź w Warszawie, Knajpę Roku 2014 według stołecznej gazety "Co Jest Grane". Restauracja jest znana z wykorzystywania polskich składników od małych producentów. Między innymi dlatego niedawno...
02-09-2015 15:56 -
Oglądaj wideo "Magazynu Świątecznego"
Pyza pyzie nierówna. Zwłaszcza, że w różnych częściach Polski mianem "pyz? nazywa się zupełnie różne dania. W Poznaniu w ten sposób określa się drożdżowe kluski gotowane na parze, podawane zwykle z mięsem i mocnym sosem. By dowiedzieć się, jak...
22-08-2015 16:01 -
Oglądaj wideo "Magazynu Świątecznego"
Pyza pyzie nierówna. Zwłaszcza, że w różnych częściach Polski mianem "pyz? nazywa się zupełnie różne dania. W Poznaniu w ten sposób określa się drożdżowe kluski gotowane na parze, podawane zwykle z mięsem i mocnym sosem. By dowiedzieć się, jak...
20-08-2015 16:07 -
Przysmaki Krzyżaków współcześnie, czyli pudding ryżowy z restauracji Gothic
Co jadano na dworze Wielkiego Mistrza Krzyżackiego? Odpowiedzi na to pytanie szukamy w Malborku, w restauracji Gothic, której szefem kuchni jest Bogdan Gałązka. Dzięki zachowanym dokumentom oraz pomocy historyków, Gałązka stara się przywołać ducha...
10-07-2015 21:15 -
-
Minta od kuchni: Bajgle nowojorskie z Massolit Bakery
Będąc w Krakowie co chwile można napotkać na niewielkie stragany z obwarzankami - z makiem, sezamem czy z solą. Niektórzy krakowskie obwarzanki nazywają bajglami. I choć oba wypieki łączy pochodzenie, to dzisiaj nieco się od siebie różnią. Klasyczne...
10-07-2015 20:58 -
Oglądaj wideo "Magazynu Świątecznego"
W Malmö znajdują się trzy restauracje wyróżnione symbolem jednej gwiazdki w przewodniku Michelina. Jedną z nich , a jednocześnie pierwszą w historii szwedzką restauracją prowadzoną przez kobietę szefa kuchni, która otrzymała gwiazdkę Michelina, jest...
17-06-2015 15:16 -
Oglądaj wideo "Magazynu Świątecznego"
Wiersz jest cudem Co sobotę Jarosław Mikołajewski proponuje wiersz - klasyczny albo nowy, na ogół niepublikowany. Jak Dwa milczenia i trzecie Urszuli Kozioł, dedykowany mężowi Feliksowi Przybylakowi (1933 - 2010), poecie, germaniście i tłumaczowi....
11-06-2015 15:43 -
Minta od Kuchni: Malika i grillowane śledzie w szermuli
W kolejnej podróży Minta zagląda do kuchni restauracji Malika w Gdyni. Wraz z szefowa kuchni, Ewa Maliką Szyc Juchnowicz przyrządziliśmy grillowane śledzie w chermouli - pachnącej świeżymi ziołami i cytryną marynacie rodem z kuchni Maghrebu....
06-06-2015 11:29 -
Oglądaj wideo "Magazynu Świątecznego"
W Malmo, największym mieście Skanii, działają trzy restauracje wyróżnione gwiazdką w przewodniku Michelin. Jedną z nich jest Vollmers - kameralna restauracja założona przez braci Ebbe i Matsa Vollmerów. Vollmerowie to rodzina o silnych...
03-06-2015 17:38 -
Minta od kuchni: Modra Kuchnia i pyzy z kaczką
Pyza pyzie nierówna. Zwłaszcza, że w różnych częściach Polski mianem "pyz? nazywa się zupełnie różne dania. W Poznaniu w ten sposób określa się drożdżowe kluski gotowane na parze, podawane zwykle z mięsem i mocnym sosem. By dowiedzieć się, jak...
22-05-2015 17:19 -
"Minta od kuchni" odkrywa smak Szwecji
Skania to najbardziej na południe wysunięty region Szwecji. Z powodu żyznych gleb oraz dostępu do morza, bogactwo świeżych produktów jest czasem nazywane "Koszykiem" lub "Ogrodem Szwecji". Podczas krótkiej wyprawy do Skanii odwiedziliśmy kilku...
22-05-2015 17:01 -
-
Do Ryszarda Krynickiego - list. Michał Jarmicki interpretuje wiersz Zbigniewa Herberta
Wiersz jest cudem Co tydzień Jarosław Mikołajewski proponuje wiersz nowy albo klasyczny. Jak Zbigniewa Herberta Do Ryszarda Krynickiego - list, ze zbioru Raport z oblężonego Miasta i inne wiersze (1983) 12 maja Ryszard Krynicki odbierze w Warszawie...
09-05-2015 09:58 -
Risotto z zielonymi szparagami, jajkiem poche i lubczykiem. "Minta od kuchni" w AleWino
W kolejnym odcinku "Minta od Kuchni" odwiedzamy winebar i bistro AleWino, gdzie wraz z szefem kuchni Sebastianem Wełpa przygotowujemy risotto z zielonymi szparagami, jajkiem poche i lubczykiem, a sommeliera Olivera Koseckiego pytamy o to, jakie wino...
09-05-2015 09:54 -
Risotto z zielonymi szparagami, jajkiem poche i lubczykiem. "Minta od kuchni" w AleWino
W kolejnym odcinku "Minta od Kuchni" odwiedzamy winebar i bistro AleWino, gdzie wraz z szefem kuchni Sebastianem Wełpa przygotowujemy risotto z zielonymi szparagami, jajkiem poche i lubczykiem, a sommeliera Olivera Koseckiego pytamy o to, jakie wino...
08-05-2015 19:16 -
Minta od kuchni - "Opasły Tom" i mus z wędzonego pstrąga
Małgosia Minta odwiedza od kuchni restaurację "Opasły Tom" oraz Agatę Wojdę, szefową kuchni wyróżnioną tytułem Najlepszej Szefowej Kuchni roku według polskiego wydania przewodnika kulinarnego "Gault et Millau" z którą przygotuje mus z wędzonego...
24-04-2015 23:19 -
Minta od kuchni - "Opasły Tom" i mus z wędzonego pstrąga
Małgosia Minta odwiedza od kuchni restaurację "Opasły Tom" oraz Agatę Wojdę, szefową kuchni wyróżnioną tytułem Najlepszej Szefowej Kuchni roku według polskiego wydania przewodnika kulinarnego "Gault et Millau" z którą przygotuje mus z wędzonego...
24-04-2015 23:12 -
Zobacz również: wideo Magazynu Świątecznego 11-12.IV.2015
Paweł Oszczyk, szef kuchni restauracji La Rotisserie w hotelu Mamaison Le Regina w Warszawie, laureat nagrody Prix au Chef de L'Avenir przygotowuje zupę krem z białych szparagów z wędzoną trocią, kompresowanym jabłkiem, marynowanymi buraczkami i...
10-04-2015 23:07
