KUCHNIA POLSKA Gazeta Wyborcza -

| Aurelia Grzywacz | dietetyk |

Zupa ogórkowa

Kto nie lubi babcinej ogórkowej? Wydaje nam się, że przygotowanie jej jest bardzo trudne, ale okazuje się być zupełnie inaczej. Najważniejszym składnikiem są tu oczywiście ogórki kiszone. Idealnie byłoby, gdybyśmy mogli przygotować je samodzielnie,...

21-05-2022 21:34

| Emilia Dłużewska |

Melancholia za baleronem. W czasach PRL władza zaglądała obywatelom nawet do garnków

- Komuniści traktowali ludzki organizm też jak maszynę: wsadzamy w człowieka X białka, X węglowodanów i X witamin, wyjmujemy wydajniejszą pracę. Burżuazyjna koncepcja smaku do tego nie pasowała - mówi Monika Milewska, autorka "Ślepej kuchni".

25-04-2022 05:00

| Tomasz Nyczka |

To koniec kultowej knajpy La Ruina. Ludzie specjalnie dla niej przyjeżdżali do Poznania. Ale potem zaczęły się problemy

Cafe La Ruina i Raj miała tylu samo wiernych fanów, co krytyków. W zeszłym roku byli i obecni pracownicy zaczęli mówić - oskarżali właścicieli o pracę ponad normę, złe traktowanie, mobbing. Teraz La Ruina się zamyka.

21-03-2022 15:27

| Marek Bieńczyk |

Najmodniejsze badania interdyscyplinarne: food studies. Zaserwują wam wiedzę o dowolnej epoce, od kuchni

Związki jedzenia z ideologią w Polsce tylko przez krótki czas po upadku komuny mogły się wydawać zjawiskiem należącym do "minionej epoki". Po pasywnych z tego punktu widzenia latach 90. w nowym stuleciu związki te wściekle się wzmocniły.

22-02-2022 05:58

| Ewelina Karwacka |

Dzień Kuchni Polskiej w Płocku. Kucharze uwijali się przy wielkiej patelni i bigosie z 400 kilogramów kapusty [FOTO]

W niedzielę na całym Starym Rynku unosił się przyjemny zapach - gotowanie bigosu na dwumetrowej patelni było jedną z głównych atrakcji Dnia Kuchni Polskiej. Tego dnia płocczanie mieli okazję spróbować też wielu regionalnych wyrobów.

07-11-2021 15:47

| Rafał Zieliński |

Dwie nowe restauracje znanych sieci będą działać pod jednym adresem

We Wrocławiu otwarto piąty lokal marki Sphinx stawiającej na smaki rodem z Bliskiego Wschodu i pierwsze w mieście Chłopskie Jadło serwujące polską kuchnię. Obie restauracje działają pod jednym adresem.

12-10-2021 09:50

| Rafał Zieliński |

Legnica. W tych lokalach zjemy smaczne i oryginalne dania [NASZE TOP 10]

Klasyka polskiej kuchni, włoskie i latynoskie smaki, pierogi "jak u babci", dania wegańskie i prawdziwie rockandrollowe burgery - to tylko niektóre z ciekawych i smacznych dań, jakie zjemy w Legnicy. Poniżej dziesięć lokali, które naszym zdaniem...

15-08-2021 20:12

| mk |

Jak przyrządzać karmię sobotnią, czyli 1000 niezwykłych przepisów w Zbiorze dla kuchmistrza z 1757 roku

Lada moment w Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie dostępny będzie kolejny tom z serii "Monumenta Poloniae Culinaria" (Polskie Zabytki Kulinarne). Znajdują się w nim m.in. przepisy kulinarne z XVI wieku.

02-07-2021 11:00

| Agata Piasecka |

Tomasz Jakubiak: "Najwięcej o dobrych schabowych wiedzą tirowcy"

Czy tradycyjna polska kuchnia jest nudna? Tomasz Jakubiak udowodni wam, że nie. Z nim przygotujecie nie tylko dania znane wam z rodzinnych domów, ale także zaskakująco inne, choć z tych samych składników.

02-04-2021 06:05

| Magazyn Kuchnia |

Jak zrobić tradycyjny galart - wielkopolskie nóżki w galarecie

Zimne nóżki w galarecie były przebojem PRL-owskich restauracji (różnych kategorii) i domowych biesiad, ale wielkopolski wariant tej przekąski - galaretka z nóżek wieprzowych - ma o wiele dłuższą tradycję

13-01-2021 14:09

| Agata Piasecka |

Michał Korkosz odczarowuje tradycyjną polską kuchnię. Jest kolorowa, piękna i wegetariańska

Michał Korkosz, znany jako bloger Rozkoszy, opublikował niedawno swoją pierwszą polskojęzyczną książkę "Rozkoszne. Wegetariańska uczta z polskimi smakami". Z tej okazji rozmawiamy z nim o tym jak Polską kuchnie widzą Amerykanie, wegetariańskich...

09-12-2020 13:36

| Agata Piasecka |

Paweł Suchenek gotował dla katarskiego szejka. Nam zdradził przepis na wegetariańskie cepeliny

Wegetariańskimi cepelinami Pawła Suchenka zajadał się szejk Kataru. Nam zdradził na nie przepis, a także opowiedział o restauracji Nova Wola w hotelu Crowne Plaza w Warszawie, w której został szefem kuchni.

30-11-2020 13:31

| ew |

Rabarbar z zupą nic - przepis szefa kuchni poznańskiej restauracji A nóż widelec

Z okazji jubileuszu restauracji A nóż widelec jej szef kuchni Michał Kuter wydaje właśnie swoją książkę kucharską

02-03-2020 15:27

| Małgorzata Muraszko |

Historyczna kuchnia w nowoczesnym wydaniu. Królewski Spichlerz na Ołowiance [MIEJSCÓWKA]

Żołędzie, tatarak, dzikie zioła i owoce, szlachetne mięsa i ryby. Królewski Spichlerz na Ołowiance proponuje nowoczesne spojrzenie na kuchnię starogdańską i staropolską.

29-02-2020 07:00

| redakcja magazynu Kuchnia |

Pączki nie tylko tradycyjne. Przepisy na tłusty czwartek

Tłusty czwartek już niebawem, warto więc już teraz wybrać przepis na pączki. Mamy przepisy na te tradycyjne z różą i polane lukrem oraz te nieco inne

18-02-2020 13:21

| Ewa Wagner |

10 lat sukcesów poznańskiej restauracji A nóż widelec. Z tej okazji jej szef kuchni, Michał Kuter, wydaje książkę

Zdobytą wiedzą trzeba się dzielić - To jedna z nauk wyniesionych z Anglii. Michał Kuter, właściciel A nóż widelec - restauracji od dziesięciu lat należącej do najlepszych w Poznaniu - właśnie wydaje książkę ze swoimi przepisami

23-01-2020 07:47

| Marek Bieńczyk | Tadeusz Pióro |

Kiczowata może też być kuchnia. W wersji polskiej na pewno będzie przesłodzona i ociekająca tłuszczem

Zazwyczaj kicz łączymy z kiepskimi książkami, filmami lub muzyką. Jak się okazuje kiczowata może też być kuchnia. W wersji polskiej na pewno będzie przesłodzona i ociekająca tłuszczem.

19-01-2020 10:12

| Michał Głombiowski |

Sudety Zachodnie - dlaczego warto tam spędzić ferie zimowe

Przybysze z niemal całej Polski uczynili z Sudetów oazę kulinarnej różnorodności. To dobra wiadomość m.in. dla narciarzy.

16-01-2020 12:10

| Magazyn Kuchnia |

Pierogi z kaszą, serem i cebulą

Wszyscy lubimy pierogi, a szczególnie te z kasza. Przekonaj się, że ich samodzielne przygotowanie nie jest tak trudne jak się wydaje.

05-11-2019 13:25

| Magazyn Kuchnia |

Gołąbki z włoskiej kapusty z boczkiem

Sycąca klasyczna potrawa, którą wszyscy pamiętamy z rodzinnego domu. Ten przepis pozwoli wam wrócić do smaków sprzed lat.

04-11-2019 13:05

| Agnieszka Kręglicka |

Chałka, bliny, rogaliki: mamy mnóstwo dań, które my rozpoznajemy jako polskie, a Żydzi - jako żydowskie

Nie sposób ustalić, kto był autorem, kto od kogo się uczył.

22-10-2019 15:44

| Michał Głombiowski |

Co zwiedzać i jeść w Warszawie i jej okolicach

Przedwojenna kuchnia salonowa, szarzyzna PRL-u i bogactwo kultur napływowych. Kuchnia Warszawy i jej najbliższych okolic to wyjątkowy splot tradycji i smaków.

07-10-2019 15:05

| Michał Głombiowski |

Wielkopolska. Co zjeść w krainie ziemniaków i rogali świętomarcińskich?

W sercu Wielkopolski na scenie kuchennych zmagań główną rolę gra ziemniak, prawdziwym celebrytą jest jednak rogal świętomarciński.

09-08-2019 16:03

| Marieta Marecka |

Napoleonka - klasyczne ciastko

Napoleonka czy kremówka? U nas, w Szczecinie, częściej to pierwsze, na południu Polski raczej to drugie, ale to też nie jest pewne... Krem do tego ciastka robi się na bazie bitej śmietany, budyniu albo bezy włoskiej, czasem łączy się budyń ze...

22-07-2019 15:03

| Magazyn Kuchnia |

Jajka w skorupkach z mięsa z białej kiełbasy (po szkocku)

Jajka w chrupiących skorupkach z mięsa z białej kiełbasy to efektowna przystawka lub danie obiadowe.

20-04-2019 07:57

| Magazyn Kuchnia |

Mazurek figowy

Mazurek jest tradycyjnym wielkanocnym deserem. Wypróbujcie ten z figami i lukrem!

19-04-2019 07:49

| Magazyn Kuchnia |

Marcinek z Podlasia - pyszne ciasto przekładane

Marcinek to słodki wypiek składający się z wielu cienkich placków przełożonych śmietaną.

18-04-2019 09:31

| Joanna Jakubiuk |

Polskie wielkanocne tradycje - nie tylko kulinarne

Trudy postu za nami. Pogrzeb śledzia i żuru się odbył, przynajmniej w teorii. Wiosna pokonała zimę! Nadszedł czas radości i świętowania, czas smakowania i powrotu tradycji, nie tylko symbolicznie.

18-04-2019 08:47

| Magazyn Kuchnia |

Murzin - regionalne danie śląskie

Murzin ze Śląska Cieszyńskiego z zewnątrz przypomina chleb, w przekroju którego widać kawałki kiełbasy oraz boczku wtopione w ciasto.

16-04-2019 07:29

| Magazyn Kuchnia |

Pasztet cielęcy w boczku

Pasztet cielęcy w boczku to tradycyjne świąteczne danie.

15-04-2019 09:56

| Magazyn Kuchnia |

Babeczki kokosowe z twarogiem

Zamiast jednej baby możecie przygotować kilka mniejszych. Proponujemy babeczki twarogowe.

15-04-2019 06:39

| Magazyn Kuchnia |

Biała kiełbasa pieczona z ziołami

Biała kiełbasa to tradycyjna potrawa kuchni polskiej. Tym razem proponujemy ją upiec.

14-04-2019 11:08

| Magazyn Kuchnia |

Pieczona szynka w czerwonym winie ze śliwkami

Wielkanocna pieczona szynka w czerwonym winie ze śliwkami jest miękka, aromatyczna i pełna smaku.

14-04-2019 07:42

| Magazyn Kuchnia |

Jak zrobić domowy zakwas na żur

Można go kupić, ale najlepiej zrobić samemu w domu. Wystarczą dwa dni, by mieć swój zakwas na tradycyjny polski żur.

13-04-2019 07:28

| Magazyn Kuchnia |

Żurek na zakwasie z pieczoną białą kiełbasą

Żur z białą kiełbasą to tradycyjna wielkanocna zupa.

10-04-2019 11:16

| Magazyn Kuchnia |

Wolno pieczony boczek z zielonym sosem

Pieczony boczek to tradycyjne polskie danie, wolno pieczony boczek to jego nowoczesna wersja - przygotujcie takie mięso np. na Wielkanoc - będzie miękkie i delikatne.

10-04-2019 08:31