Kimchi kojarzy się u nas głównie z kiszonką - fermentowaną kapustą pekińską przygotowaną z użyciem kleiku ryżowego, jednak rodzajów kimchi w Korei jest nieskończenie wiele. Niektóre w ogóle nie zawierają gochugaru czy kleiku.
Jelita są kluczowe dla naszej odporności, dlatego to, co jesz i pijesz, ma wpływ na to, jak twój organizm radzi sobie z wirusami.
Znudziły się wam kiszone ogórki i kapusta? Pragniecie oryginalnych letnich kiszonek? Macie ochotę spróbować nowych smaków i wykorzystać w fermentacji produkty, których nie znaliście dotąd od tej strony? Wychodzimy wam naprzeciw. Podpowiemy, jak...
Kiedy myślimy o kiszeniu i kapustowatych, zapewne pojawia się w głowie głównie kiszona kapusta. A przecież kapustowate to też brokuły, kalafior, pak choi, chrzan, kalarepa, rzodkiewki czy brukselka. W tym artykule podpowiemy wam kilka naszych...
Psiankowate to rodzina roślin, do której należą zarówno tytoń lub trujący bieluń, jak i smaczne i lubiane warzywa: pomidory, bakłażany, papryka, miechunka czy znane z kuchni meksykańskiej tomatilllo (miechunka pomidorowa). Pokażemy wam jak...
Fermentacja jest sposobem na konserwowanie żywności, przedłużanie jej trwałości i poprawianie smaku. Wiele osób nie jest jednak świadomych korzyści zdrowotnych, jakie niesie ze sobą spożywanie sfermentowanego jedzenia.
Aromatyczne kiszone buraki, azjatyckie kimchi, swojska kapusta a może egzotyczne cytryny? Z tymi prostymi kiszonkami poradzi sobie każdy.
Z ogórkami kiszonymi jest trochę jak z pomidorówką. Każdy ma swój tajemny składnik, który do nich dodaje. Dzięki temu są najlepsze i wyjątkowe. To właśnie przetwory z ogórków robimy najchętniej. Warto też spróbować kimchi.
Kiszonki wspomagają dobre bakterie zamieszkujące nasze jelita. Dzięki temu wzmacniają naszą zdolność do walki z chorobami. Poprawiają też trawienie i samopoczucie
Od kilku dni przy Szosie Chełmińskiej 175a w Toruniu działa sklep, w którym kupimy znane w Polsce produkty z trójmiejskiej manufaktury. Zakwasownię w naszym mieście na pewno polubią miłośnicy zdrowego żywienia.
Sandor Katz, autor Sztuki fementacji, wielbiciel kiszonek: Zakochałem się w kiszonej kapuście po pierwszej łyżce. To, co inni nazywają zepsutym jedzeniem, on nazywa naprawionym. I podaje przepis na sfermentowaną owsiankę.
Teraz jest dobry moment na przetwory z warzyw. Pomidory, papryka, cukinia, bakłażan, buraki, kapusta możecie marynować solo lub łaczyć ze sobą. Robić je w zalewie z oliwą lub smażyć i wekować. A potem zjadać ze smakiem zimą
Ogórki kiszone są smaczne, zdrowe, bez nich trudno sobie wyobrazić naszą domową kuchnię. Łatwo je przygotujemy, a ich smakiem będziemy się cieszyć przez całą zimę
Kimchi to tradycyjna koreańska kiszonka, która świetnie się sprawdza zarówno jako dodatek do dań, jak i samodzielna przekąska
Teraz przyda się solidna dawka witamin. Zapewni ją natka pietruszki, kiszona kapusta, buraki i marchewka.
Kisić można niemal wszystko - od ogórków i kapusty przez cukinie, patisony, rzodkiewki, pomidory, kalafiory i dynie po marchew, buraki czy cytryny. To bardzo proste!
Kimczi robi się niemal w każdym koreańskim domu i każda rodzina ma swój własny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie. Czy warto je jeść? Rozmowa z dr Hanną Stolińską, dietetyczką kliniczną.
Przygotowanie domowych kiszonek jest naprawdę proste, a do tego zajmuje dosłownie kilka chwil. Gotowe słoiki wystarczy odstawić na tydzień, a później cieszyć się ich zawartością do wyczerpania zapasów.
O korzyściach płynących ze spożycia kiszonek nie trzeba nikogo przekonywać. Kwaszone warzywa i owoce to bogactwo witamin, minerałów i dobroczynnych dla organizmu szczepów bakterii. Wypróbujcie prosty przepis na kiszone buraki!
Kiszonki mogą wspomóc leczenie i wzmocnić organizm. Pierwszą kiszonką w dorobku Magdy i Mikołaja było kimchi. Dziś w Zakwasowni robią ekologiczne zakwasy z wielu warzyw, produkują kombuche, owocowe octy, wegańskie jogurty.
Kiszone jabłka
Papryki kiszone w ostrej zalewie to znakomity składnik sałatek, dodatek do kanapek i dań obiadowych.
Kiszonki to znakomity dodatek do sałatek czy zup albo pomysł na zdrową przekąskę. Tym razem kwasimy bukiet warzyw: kalafior, marchew, rzodkiewki.
Młode buraczki są znakomite do kwaszenia. Po 5-7 dniach będziemy mieć gotowe ukiszone warzywo na surówkę lub barszcz oraz sok do picia.
Nie wylewajmy wody po kwaszonych ogórkach - ma wiele pysznych i zdrowych zastosowań!
Smażony ryż z wołowiną i własnej roboty kimchi to znakomite, sycące i zdrowe danie. Przygotujecie je w pół godziny.
Marchewki z powodzeniem możemy kwasić. Z takiej kiszonki warto zrobić sałatkę lub przygotować zdrową przekąskę.
Kwaszone warzywa i sok z kiszonek to porcja naturalnych probiotyków. Warto je włączyć do codziennego jadłospisu.
Cytrynowy tażin z kurczaka to idealne danie na chłody. Możesz je przygotować z samodzielnie ukiszonymi cytrynami. Sprawdź, jak to zrobić.
Surówka z kiszonej kapusty to nieocenione źródło witamin oraz naturalnych probiotyków. Przygotujcie ją z własnej kiszonej kapusty!
O zaletach kiszonej kapusty oraz innych kwaszonych warzyw rozmawiamy z dr hab. Eweliną Hallmann, specjalistką od żywności funkcjonalnej, ekologicznej i towaroznawstwa na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW w Warszawie
Kiszonki to źródło cennych składników, które doskonale wpływają na pracę naszego układu trawiennego i odpornościowego. Kisić i kwasić można najrozmaitsze warzywa, a nawet owoce. Sprawdźcie w magazynie KUCHNIA.
Przepisy paleo dla każdego
Gdy Emilii i Jarkowi urodziła się trzecia córeczka, doszli do ściany. - Wychowywałam się w domu z ogrodem, tęskniłam za zielenią za oknem. Sprzedaliśmy mieszkanie w Warszawie, kupiliśmy dom we Wrocławiu - opowiada Emilia. Menedżerskie stanowisko w...
Mikroorganizmy żyjące w naszych jelitach to genialni chemicy, hakerzy. Wysyłają sygnały, kiedy mamy się czuć szczęśliwi (90 proc. serotoniny jest produkowane w jelitach), a kiedy głodni.
Jedna z najpopularniejszych w Polsce metod konserwowania jedzenia. Prosta, bo teoretycznie wystarczy dodać sól (lub solankę) i już. No, ale prawda jest taka, że zawsze dorzucamy to i owo do smaku, nie każdy to samo, nie każdy tyle samo. Dlatego...
Przyjęło się, że każdy przygotowuje kiszonki tylko w domu, według receptury przekazywanej od pokoleń, a wódka to mało wyrafinowany trunek bez smaku, serwowany jedynie w postaci zmrożonej lub jako dodatek do soku czy gazowanego napoju. W dzisiejszej...
Sporo zimy jeszcze przed nami. Chorujecie i tracicie siły? Żeby łatwiej było przeczekać ten trudny czas, Marta Dymek poleca przepisy z dwoma supeskładnikami - kurkumą oraz kiszonkami. Jedzcie i pijcie na zdrowie!
Copyright © Agora SA
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
