Dobrze przyswajalne źródła wapnia i magnezu w diecie wegańskiej

.
15.10.2012 01:34
A A A Drukuj
Jakie są dobrze przyswajalne źródła wapnia i magnezu w diecie wegańskiej?
Artykuł otwarty w ramach bezpłatnego limitu prenumeraty cyfrowej
WAPŃ

W tabeli 1 podano, jakie jest dzienne zapotrzebowanie na wapń dla osób dorosłych.



W tabeli 2 podano zawartość wapnia w produktach, które można zastosować w diecie wegańskiej.



Mleko sojowe jest wzbogacane w wapń i zawiera taką samą ilość wapnia, jak mleko krowie. W większości tofu lub serki sojowe również są wzbogacane w wapń, a także niektóre soki owocowe, niektóre rodzaje mąki. Z produktów innych niż produkty mleczne sporo wapnia zawierają: ryby z puszki zjadane z ośćmi (ale weganie nie spożywają ryb), fasola, soja, szpinak, kapusta włoska, boćwina i niektóre inne warzywa, płatki owsiane, zarodki pszenne, orzechy i nasiona. Należy jednak pamiętać, że przyswajalność wapnia z tych produktów jest mniejszsza niż z mleka.

MAGNEZ

W tabeli 3 podano normę dziennego zapotrzebowania na magnez dla osób dorosłych.



W tabeli 4 podano zawartość magnezu w produktach, które można wykorzystać w diecie wegańskiej



Sporo magnezu zawierają pełnoziarniste produkty zbożowe, nasiona roślin strączkowych, orzechy, nasiona i pestki, owoce suszone. Warzywa (inne, niż strączkowe) i świeże owoce zawierają mniejsze ilości magnezu, ale ponieważ spożywa się je w sporych ilościach mogą stanowić cenne źródło magnezu.

Sporym źródłem magnezu mogą być niektóre wody mineralne, które zawierają ten składnik mineralny.

Pokrewne tematy: www.dieta.mp.pl

Odpowiedziała

mgr Aleksandra Cichocka
Zakład Profilaktyki Chorób Żywieniowozależnych
Instytut Żywności i Żywienia

Piśmiennictwo:

Jarosz M. (red.): Praktyczny podręcznik dietetyki. Inst. Żywn. Żyw. Warszawa 2010.
Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B.: Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. IŻŻ, Wyd. Lek. PZWL 2008
Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B. i wsp.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wyd. Lek. PZWL, Warszawa 2005.

Odpowiedzi przygotowuje: Medycyna Praktyczna: lekarze pacjentom.



Wróć do serwisu | Przeczytaj regulamin



Artykuł otwarty w ramach bezpłatnego limitu

Wypróbuj prenumeratę cyfrową Wyborczej

Nieograniczony dostęp do serwisów informacyjnych, biznesowych,
lokalnych i wszystkich magazynów Wyborczej.