W najnowszym wydaniu pisma "Nature Communications" naukowcy z USA i Danii proponują usunięcie chmielu z procesu produkcji piwa. Jak piszą, genetycznie zmodyfikowane przez nich bakterie piwowarskie (z gatunku Saccharomyces cerevisiae) nadają piwu wystarczająco chmielowy aromat.

Jak onegdaj piwo warzono

W 1516 r. książę Bawarii Wilhelm IV wydał postanowienie, na mocy którego prawdziwe piwo zawierało tylko trzy składniki - wodę, słód jęczmienny i chmiel. Wcześniej każdy dodawał do piwa, co chciał.

Pozostało 85% tekstu
Artykuł dostępny tylko w prenumeracie cyfrowej Wyborczej

Wypróbuj cyfrową Wyborczą

Nieograniczony dostęp do serwisów informacyjnych, biznesowych, lokalnych i wszystkich magazynów Wyborczej