Dlaczego potrawy pięknie pachną i mają rumiany kolor? Wyjaśnia Piotr Cieśliński

Piotr Cieśliński; Zdjęcia: Anna Czuba; Montaż: Michał Szyszka, Animacje: Michał Nowacki, Realizacja: Edyta Błaszczak
08.11.2017 10:27

Reakcja Maillarda ? korzystamy z niej na co dzień podczas gotowania i pieczenia. Liczba produktów i kombinacji tych reakcji jest tak wielka, że do dzisiaj nie znamy wszystkich. Za co odpowiada? Jakie efekty wywołuje? I dlaczego niektóre są szkodliwe? Wyjaśnia Piotr Cieśliński, szef działu Nauka 'Gazety Wyborczej'.

Więcej na ten temat: gotowanie, nauka, potrawy, reakcje chemiczne
Więcej na ten temat: gotowanie, nauka, potrawy, reakcje chemiczne
Więcej tematów
Wiadomości z kraju
Wiadomości ze świata
Tylko Zdrowie
Sport
Kultura
Gospodarka