gotowanie
-
Uwielbiasz piec, ale perfekcyjny "Masterchef" wpędza cię w depresję? Obejrzyj "Nailed It!". Od razu poczujesz się lepiej
Pieczenie jest trochę jak alchemia. Wszystko musi być odmierzone z aptekarską dokładnością, chyba że robi się kulfoniaste ciasta i jeszcze pokazuje je w telewizji. Jak w prześmiesznym antytalent show "Nailed It!".
04-06-2019 15:24 -
-
Rosyjskie degustacje. Poświąteczna solanka Wacława Radziwinowicza
Solanka to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej. Gęsta zupa, ugotowana na mięsnym, rybnym bądź grzybowym rosole z dodatkiem aromatycznych przypraw ziołowych. Jak ją przygotować?
27-12-2018 12:51
"Przepisów jest sto tysięcy i każdy ma swój. Jak spotkają... -
-
Kuroniowie. Kuchnia, pierogi i przekonania
Jacek Kuroń był wielkim fanem pierogów ruskich i nikt poza jego synem nie umiał ich zrobić i doprawić - rozmowa z Janem Kuroniem, kucharzem, synem Macieja i wnukiem Jacka
24-10-2018 06:00 -
-
Premiera 5. sezonu "Chef's Table". Wspaniały serial kulinarny, który doprowadza do łez
Przy programie kulinarnym nie można się wzruszyć? Małe porcje dziwnych dań w restauracjach to fanaberia? Jeśli tak uważacie, pora zasiąść do oglądania "Chef's Table"
28-09-2018 11:39 -
-
Kuchnia azjatycka - kulinarna moda, która zagościła już na stałe w Polsce
Kuchnia azjatycka na stałe zagościła już na kulinarnych mapach polskich miast. Jemy coraz częściej, a co za tym idzie, przywiązujemy coraz większą wagę do sposobu wykonania. Jak zrobić idealny ramen? Czym różni się sposób jego jedzenia w Polsce i...
14-07-2018 11:08 -
-
Little Chef to coś więcej, niż zwykła szkoła gotowania. Jak zachęcić dzieci do samodzielnego przygotowania posiłku?
Przez kuchnię Little Chefa przeszło już prawie 70 tysięcy dzieci. Niektórzy z tych, które brały udział w zajęciach 11 lat temu, dzisiaj są pracownikami. To właśnie tutaj dzieci uczą się rozpoznawać i nazywać smaki, przygotowywać potrawy, a przez to...
18-05-2018 19:54 -
-
Chemia od kuchni (wielkanocnej)
Naukowo radzimy, jak upiec idealną babkę drożdżową i zagnieść ciasto na pierogi.
29-03-2018 12:30 -
-
Od biologii molekularnej do książek o jedzeniu. Aga Kozak pyta Małgosię Mintę o wielką kulinarną pasję
Wychowywała się w domu, w którym wszyscy lubili jeść. Mimo obowiązków przynajmniej raz dziennie całą rodziną zasiadali do wspólnego posiłku. I choć Małgosia Minta studiowała biologię molekularną, to z czasem miłość do jedzenia stała się jej...
24-03-2018 08:39 -
-
Jakie są najnowsze światowe trendy kulinarne? Pytamy najsłynniejszą szefową kuchni w Polsce
Podczas dzisiejszych DeGustacji gościmy w miejscu niezwykłym. To hotel Belotto, czyli dawny pałac prymasowski, oddalony zaledwie 5 minut od warszawskiej Starówki. A gościem Agi Kozak jest Agata Wojda - najsłynniejsza szefowa kuchni w Polsce....
16-02-2018 20:11 -
-
"Jedzenie nie jest tylko od tego, by napełnić nasze brzuchy". Malka Kafka o kuchni roślinnej i zmianie w podejściu do gotowania
Od spotkania z wydawcą do wydania książki minął rok. Książki, która zmieni patrzenie wielu osób na zwykłą czynność, jaką jest jedzenie. Malka Kafka chce udowodnić, że gotowanie nie musi być przykrym obowiązkiem. - Sama kiedyś tak to postrzegałam -...
10-02-2018 11:45 -
-
Zapomniane regionalne smaki i sztuka tworzenia spektakli kulinarnych. Monika Kucia gościem DeGustacji
Jest reżyserką kulinarnych spektakli, ale też dziennikarką i promotorką regionalnych smaków. Monika Kucia w dzisiejszych DeGustacjach opowiada o tym, jak ważne jest propagowanie regionalnych potraw, dlaczego zabiera dziennikarzy i blogerów do...
20-01-2018 08:55 -
-
Trendy kulinarne na 2018 rok. Maciej Żakowski o tym, czego możemy się spodziewać na polskich stołach
Polacy coraz częściej i chętniej jedzą w restauracjach, co za tym idzie odkrywają nowe smaki. Kulinarne trendy to jednak nie tylko zupełnie nowe dania i składniki, ale też unowocześnione warianty tego, co doskonale znamy z kuchni naszych mam i...
01-01-2018 17:24 -
-
Dlaczego potrawy pięknie pachną i mają rumiany kolor? Wyjaśnia Piotr Cieśliński
Reakcja Maillarda ? korzystamy z niej na co dzień podczas gotowania i pieczenia. Liczba produktów i kombinacji tych reakcji jest tak wielka, że do dzisiaj nie znamy wszystkich. Za co odpowiada? Jakie efekty wywołuje? I dlaczego niektóre są...
08-11-2017 10:27 -
-
Jak to jest być najlepszą szefową kuchni na świecie? Ana Roš zdradza w "DeGustacjach"
Ana Roš - uznana za najlepszą szefową kuchni na świecie w zestawieniu World's 50 best restaurants, zdradza Adze Kozak, co najbardziej fascynuje ją w kuchni, jak to jest być kobietą-szefem i dlaczego nigdy nie zamieniłaby malutkiej słoweńskiej wioski...
20-10-2017 21:11 -
-
Nagrodami za swoje książki kulinarne mogłaby wypełnić garaż. Magdalena Tomaszewska-Bolałek gościem DeGustacji
Kto w Polsce pisze najbardziej nagradzane książki kulinarne? Orientalistka i szefowa Food Studies - Magdalena Tomaszewska - Bolałek! O zawrotnej karierze zielonej herbaty, o jedzeniu, które opowiada o emocjach i o fioletowym ziemniaku rozmawia z Agą...
02-07-2017 13:50 -
-
Moment równowAgi: 5 porcji warzyw w jednej szklance. Cudowna moc roślinnych koktajli
Koktajl jest dobry na wszystko. Chcesz zrzucić kilka kilogramów, poprawić swój wygląd, wzmocnić organizm czy pozbyć się problemów zdrowotnych? Zacznij swoją przygodę z koktajlami. 14 czerwca premiere miała książka Magdaleny Olszewskiej i Tomasza...
14-06-2017 18:29 -
-
Jogurt, warzywa i święto pieczenia barana. Ałbena Grabowska gościem DeGustacji
Gościem Agi Kozak w dzisiejszym odcinku DeGustacji jest Ałbena Grabowska, pisarka bułgarskiego pochodzenia. Co charakteryzuje bałkańskie smaki? Czy mogą konkurować z kuchnią Toskanii? I jakie elementy autorka opisała w swojej książce?
19-05-2017 19:34 -
-
DeGustacja: Grzegorz Piątek o miłości do miasta i jedzenia
Gościem Agi Kozak w dzisiejszym odcinku DeGustacji jest Grzegorz Piątek - architekt, krytyk i historyk architektury. Od lat pisze i mówi o Warszawie. Jak widzi to miasto? Czy neony, kawiarnie i szyldy do niego mówią?
06-05-2017 19:39 -
-
"Pracowałam w piekarni w San Francisco, a po powrocie do domu znów piekłam chleb". Monika Walecka w rozmowie z Agą Kozak
Monika Walecka, jedna z najciekawszych postaci polskich kulinariów, wróciła do kraju z San Francisco, gdzie odbywała staże w najlepszych piekarniach na świecie. W rozmowie z Agą Kozak opowiedziała o tym, jak rozpoczęła się jej przygoda z kuchnią,...
30-04-2017 14:00 -
-
"Kiedy odkryłam ideę Slow Food, wsiąkłam od razu". Katarzyna Błażejewska-Stuhr w rozmowie z Agą Kozak
- Wyznaje zasadę, że można jeść wszystko, ale liczą się proporcję - mówi w rozmowie z Agą Kozak Katarzyna Błażejewska-Stuhr, dietetyk kliniczny i psychodietetyk, a prywatnie żona aktora Macieja Stuhra.Autorka popularnych poradników kulinarnych...
05-03-2017 12:09 -
-
DeGustacje: Samar Khanafer o kuchennej różnorodności i jedzeniu najlepszym dla matek
Samar Khanafer-Gniadek to nasza rodzima specjalistka od kuchni Lewantu. W dzisiejszym odcinku "DeGustacji" opowiada Adze Kozak o dwóch kontrowersyjnych kwestiach: kebabie i karmieniu piersią...
03-02-2017 20:14 -
-
DeGustacje: Vienio - kulinarny konserwatysta i wielbiciel przypraw
Co łączy seks i jedzenie opowiada Adze Kozak Vienio: wielbiciel przypraw i azjatyckich smaków lecz konserwatysta w kuchni. Jaką "żółtą" przyprawę dodaje do "polskiej zupy"? Czy jedzenie jest ważniejsze od muzyki? Zobacz dzisiejszy odcinek DeGustacji!
22-01-2017 11:56 -
-
Sekrety kuchni żydowskiej w DeGustacjach
O 14 na Wyborcza.pl Barbara Kirshenblatt-Gimblett opowie Adze Kozak o śledziu, wspólnych posiłkach i zasadach kuchni żydowskiej. Zapraszamy!
11-12-2016 09:01 -
-
DeGustacje: Chris Niedenthal
Jeden z najlepszych polskich fotografów zaprasza Agę Kozak na klops. Uklepując wspólnie mięso rozmawiają o tym, jak w PRL-u stało się po szponder w sklepie dla dyplomatów, jak na bigos załatwić fuchę w "Timesie" oraz że szczaw najlepiej zbiera się...
29-10-2016 21:47 -
-
Minta od kuchni: soczewica i warzywa z tażinu
Szefowa kuchni restauracji Malika zdradza, na czym jest tażin oraz jak przygotować wegańską wersje tej popularnej marokańskiej potrawy.
17-06-2016 22:09
Tażin to jeden z symboli marokańskiej kuchni. Mianem tym określa zarówno dwuczęściowe, ceramiczne... -
-
Minta od Kuchni: Malika i grillowane śledzie w szermuli
W kolejnej podróży Minta zagląda do kuchni restauracji Malika w Gdyni. Wraz z szefowa kuchni, Ewa Maliką Szyc Juchnowicz przyrządziliśmy grillowane śledzie w chermouli - pachnącej świeżymi ziołami i cytryną marynacie rodem z kuchni...
04-06-2016 09:06 -
-
Minta od kuchni: Minta od kuchni: Filet z okonia morskiego z sosem z ostryg oraz świeżą, czarną truflą, czyli specjały restauracji Trzy Rybki
W Krakowie odwiedzamy od kuchni Trzy Rybki, restaurację, której szefem kuchni jest Krzysztof Żurek. W swoich daniach inspiruje się smakami kuchni Włoch oraz krajów basenu Morza Śródziemnego, chętnie sięgając po ryby i owoce morza. Nam pokazał, jak...
22-04-2016 21:10 -
-
Minta od kuchni: Francuskie smaki prosto z krakowskiego Kazimierza - suflety serowo-porowe w Zazie Bistro
Jeśli podczas wizyty w Krakowie najdzie Was ochota na francuskie smaki, skierujcie się na Kazimierz, do Zazie Bistro. To miejsce ma grono wiernych wielbicieli, a w tym roku wyróżnili je inspektorzy legendarnego przewodnika Michelin, przyznając mu...
15-04-2016 19:57 -
-
Oglądaj wideo "Magazynu Świątecznego"
Jeśli podczas wizyty w Krakowie najdzie Was ochota na francuskie smaki, skierujcie się na Kazimierz, do Zazie Bistro. To miejsce ma grono wiernych wielbicieli, a w tym roku wyróżnili je inspektorzy legendarnego przewodnika Michelin, przyznając mu...
13-04-2016 18:04 -
Minta od Kuchni: francuska terrina z wieprzowiny w Brasserie Warszawskiej
Kuchnia francuska zwykle kojarzy się z eleganckimi, wyrafinowanymi potrawami. I choć trudno odmówić im uroku, nie mniej smakowita jest kuchnia francuska w prostym, rustykalnym wydaniu. Do takich potraw zalicza się terrina. Terryna to specjał...
18-03-2016 19:47 -
-
Minta od kuchni: Steki ribeye z sosem pieprzowym
Jak przygotować idealny stek? I z czym najlepiej go podać? To zdradził nam Paweł Suwała, szef kuchni warszawskiej restauracji Butchery and Wine, cenionej wśród koneserów t-bone'ów i rib-eyeów.
26-02-2016 19:41
Ribeye, t-bone, polędwica, biodrówka - to tylko... -
-
Minta od kuchni: Precle piwne z Browaru Stu Mostów
Precle piwne:
12-02-2016 17:40
Składniki:
1,5 szklanki ciemnego piwa, podgrzanego
1 łyżka cukru
2 łyżeczki soli
7 g suchych drożdży lub 14 g drożdży świeżych
4,5 szklanki mąki pszennej
50 g masła, stopionego
opcjonalnie: 2... -
-
Minta od kuchni: Krem z purpurowych marchewek z sokiem z czerwonych pomarańczy i rozmarynowymi ciastkami
Tym razem Minta zagląda do kuchni Justyny Słupskiej-Kartaczowskiej, szefowej kuchni restauracji Monopol i Acquario we Wrocławiu, laureatki tytułu Szefowej Kuchni Roku 2015 polskiej edycji przewodnika Gaut et Millau. Specjalnie dla nas Justyna...
05-02-2016 23:06 -
-
Minta od kuchni: Udon, czyli makaron made in Japan
Włosi mają spaghetti, a Japończycy - udon. To, jak przygotowuje się ten makaron, w jaki sposób się go podaje sprawdzamy od kuchni w warszawskiej restauracji Uki Uki - fabryce japońskiego makaronu, prowadzonej przez Tairę Matsuki.
22-01-2016 21:46
Udon to... -
-
Minta od kuchni: Deser z zimowych warzyw dla poszukiwaczy nowych smaków - pieczone buraki z ganache z mlecznej czekolady
Dariusz Barański, szef kuchni restauracji Concept 13, pokazuje, w jaki sposób wykorzystać zimowe warzywa w... deserach. Zobacz, jak zrobić pieczone buraki z ganache z mlecznej czekolady.
08-01-2016 16:24 Oglądaj wideo "Magazynu Świątecznego"
Dariusz Barański, szef kuchni restauracji Concept 13, pokazuje, w jaki sposób wykorzystać zimowe warzywa w... deserach. Zobacz, jak zrobić pieczone buraki z ganache z mlecznej czekolady.
07-01-2016 15:56Minta od kuchni: Atlantycki dorsz z bouillabaisse z homara - na ostatnią noc roku
Dorsz atlantycki z bouillabaisse z homara Przepis: Carlos Teixeira, Hotel Bristol , Warszawa
31-12-2015 09:54
Składniki (na 4 porcje):
2 homary
1 mały (100 g) seler korzeniowy
1 mała bulwa (150 g) fenkułu
1 cebula cukrowa
2-3 średnie...Minta od kuchni: Zakwas na barszcz z buraków
Tuz przed Bożym Narodzeniem odwiedzam Solec 44 na warszawskim Powiślu. Tutejszą kuchnią zawiaduje Aleksander Baron, który lubi sięgać i wykorzystywać w nowy - a czasem kontrowersyjny sposób - regionalne, polskie składniki. Jego pasją są różnego...
18-12-2015 19:15Minta od kuchni: Kalafior z lubczykiem i rodzynkami
W poszukiwaniu pomysłów na polskie, zimowe warzywa, często uznawane za nudne lub banalne, odwiedzam restaurację Concept 13 w Warszawie. To jedna z zaledwie trzech restauracji w Polsce, wyróżnionych przez inspektorów przewodnika Gault et Millau...
20-11-2015 20:21Minta od kuchni: Gładzica Meunière z warzywami i sosem cytrynowym
Przemierzając Normandię, docieramy w końcu na wybrzeże, do Trouville sur Mer, malowniczego miasteczka portowego i dawnego kurortu. Codziennie w pobliżu portu można kupić utaj świeże ryby i owoce morza - od ostryg różnych gatunków, przez kraby,...
06-11-2015 12:48 -
- Polska w "atlasie nienawiści". Zaniepokojeni językiem debaty psychiatrzy apelują o umiar
- 21 postulatów na sklejce. Historia tablic "Solidarności"
- Agent Tomek nie ma na kaucję. Grozi mu areszt
- Cezary Gmyz nazwał Małgorzatę Gersdorf szlampą. Prokuratura umarza sprawę
- W sprawie Banasia brakuje tylko trupów
- 58 migrantów z Gambii utonęło na Atlantyku. Chcieli dotrzeć do Europy
- Premier Malty zapowiada dymisję. Członkowie jego rządu sprawdzani w związku z zabójstwem dziennikarki
- "Bardzo brzydki zapach Kremla". Google i YouTube zdejmują dezinformacyjne reklamy torysów
- Saudyjski szejk przegrał we Francji prawie 3 mln dol. w pokera. Nie chce zapłacić ani centa
- Ani GRU-GRU, czyli Moskwa najęła kilera
- "Black Friday", czyli rasistowski skandal we Włoszech
- PZPN stara się o finał Ligi Mistrzów kobiet
- Polka wspina się najszybciej na świecie. Szanse na medal igrzysk w Tokio? Znikome
- Slobodan Kovac w Jastrzębskim Węglu, a także w kadrze Serbii. "Nie jest to najbardziej komfortowa sytuacja"
- Robert Kubica coraz bliżej serii DTM. W przyszłym tygodniu będzie testował BMW
- Młodzieżowe słowo roku to "alternatywka". Na podium "jesieniara" i "eluwina". Co oznaczają?
- Olga Tokarczuk i Nobel. Pisarka zdradziła, kto szyje dla niej suknie na uroczystości w Sztokholmie
- Nagroda im. Krzysztofa Millera dla Alessio Paduano. "Gdybym był kobietą, chyba byłoby mi łatwiej"
- Co japońscy anarchiści pokażą w Zamku Ujazdowskim? Polecamy najciekawsze wydarzenia kulturalne weekendu i tygodnia w Warszawie
- Wyklęci na garażach, husaria pod śmietnikiem, papież w tujach. Murale patriotyczne opanowały Polskę
- Niebezpieczna FaceApp i inne aplikacje z Rosji na smartfony. FBI ostrzega
- ASF dotarł do Wielkopolski, największego zagłębia produkcji wieprzowiny
- Po zabójstwie Czeczena w Berlinie Niemcy wyrzucają rosyjskich dyplomatów
- Uszczelnianie rynku paliw. To zaskakujące, że sprzedaż benzyny rośnie szybciej niż diesla. Szara strefa znalazła luki?
- W górę składki dla pracowników i firm. Ostre kontrole przedsiębiorców. Zasiłki chorobowe tylko dla wybranych. PiS ma już gotowe projekty
